Тушковані кабачки з овочами.

Завдяки низькій калорійності кабачки можна сміливо назвати дієтичним продуктом і використовувати навіть в самих строгих дієтах. У сирому вигляді вживається цей овоч досить рідко, в основному перед тим, як потрапити на стіл він проходить теплову обробку: варіння, тушкування запікання, жарку.

Гасити кабачки переважно спільно з іншими овочами: цибулею, морквою, картоплею , перцем, томатами. А додавання в тушковані страви з кабачків різних спецій і приправ дозволяє знайти нові смакові грані цього овоча.

Перед процесом гасіння всі овочі нарізаються кубиками і обсмажуються до напівготовності, а ще краще до рум'яної скоринки. У цьому випадку, овочі збережуть свою форму і при гасінні не перетворяться на кашу.

Рецепт тушкованих кабачків з овочами

Інгредієнти:

  • кабачки - 1 кг;
  • цибуля - 100 г;
  • морква - 150 г;
  • пучок зеленої цибулі;
  • томатна паста;
  • рослинне масло;
  • пучок зелені кропу.

Приготування

Кабачки ретельно вимиваємо і ріжемо на кубики. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву крупно натираємо. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву і смажимо ще приблизно 5-7 хвилин. До цибулі і моркві кладемо кабачки. Солимо і смажимо 5-10 хвилин. Томатну пасту розводимо водою, додаємо зелений лук і заливаємо кабачки. Продовжуємо тушкувати до готовності кабачків.

Тушковані кабачки з овочами та картоплею

Інгредієнти:

  • кабачки цукіні - 500 г;
  • картопля - 500 г;
  • перець болгарський червоний і зелений - по 4 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • баклажани - 2 шт.;
  • часник - 6 зубчиків;
  • консервовані очищені помідори - 500 г;
  • суміш улюблених спецій - 2 чайні ложки;
  • овочевий бульйон - 250 мл;
  • стручки перцю чилі - 2 шт.;
  • оливкова масло;
  • соль.

Приготовление

Разогреваем гриль в духовці по максимуму. Всі овочі ретельно вимиваємо. Перець розрізаємо на дві частини вздовж і очищаємо від насіння.


Баклажани теж розрізаємо на дві частини уздовж. Лук кладемо цілим. Деко вистилає пергаментним папером. Овочі укладаємо розрізами вниз на папір і запікаємо під грилем протягом семи хвилин.

Якщо у вас немає гриля, то овочі можна запекти у верхній частині духовки при температурі 250 градусів протягом 20 хвилин. Чистимо картоплю, промиваємо і ріжемо кубиками. Таким же чином обробляємо і цукіні. Часник очищаємо і подрібнюємо.

Запечені під грилем овочі витягаємо з духовки і охолоджуємо. Перець очищаємо від шкірки. Нарізаємо кубиками цибулю, перець і баклажани.Перец чилі ріжемо тонкими кільцями.

У широкій каструлі на оливковій олії обсмажуємо картоплю, цибулю і часник. Смажимо протягом 5 хвилин на середньому вогні до золотистого кольору. Всі овочі викладаємо в сотейник. Тушкуємо, знявши кришку, близько 10 хвилин, при цьому весь час помішувати.

Додаємо овочевий бульйон і помідори. Всі солимо, посипаємо спеціями. Продовжуємо тушкувати до готовності овочів. На стіл подаємо в гарячому вигляді.

Кабачки, тушковані з овочами в сметані

Інгредієнти:

  • кабачок - 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морквина - 2 шт.;
  • рис - половина склянки;
  • сметана - 1 склянка;
  • рослинне масло;
  • сіль, перець.

Приготування

Тушковані кабачки з овочами.

Кабачок очищаємо і нарізаємо кубиками. Дрібно ріжемо цибулю і моркву. Рис промиваємо в семи водах і залишаємо набрякнути. Підсмажуємо кабачки на рослинному маслі, потім перекладаємо їх у каструлю з товстим дном. Окремо від кабачків обсмажуємо цибулю і моркву. Коли цибуля з морквою зарум'яняться, вливаємо сметану і тушкуємо 3 хвилини. Переливаємо суміш до кабачків.

Висипаємо рис і розрівнюємо по поверхні овочів, солимо і заливаємо водою або бульйоном. Рідина потрібно заливати на 2 см вище рису. Каструлю закриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні до тих пір, поки не приготується рис. Овочі, тушковані в сметані готові, можна подавати на стіл.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.