Як правильно готувати страви в фритюрниці. У сучасному прагненні до здорового способу життя, багато хто поставив хрест на фритюрниці. Але ж здоровий спосіб життя грунтується на правильно збалансованій дієті, і в неї цілком можуть входити продукти, обсмажені у фритюрі. Головне - знати, як правильно їх готувати.

"Фритюр" - французьке слово, що означає глибокий шар рослинного або тваринного жиру, в якому смажать кулінарні вироби. Якщо вам подобається картопля "фрі" та інші смажені в маслі страви, вам варто обзавестися електрофрітюрніцамі. Сучасні електрофрітюрніци займають дуже мало місця і їх набагато безпечніше використовувати, ніж каструлю з маслом. Фритюрниці забезпечені спеціальним механізмом вимірювання температури масла, що дозволяє більш точне приготування страв.

Готувати в електрофрітюрніцамі дуже легко. Сучасні пристрої нагрівають масло точно до встановленої термостатом температури, а таймер зі звуковим сигналом відстежує заданий час.

У багатьох моделях чаша для олії має антипригарне покриття, це полегшує догляд за фритюрницею і підтримка її в чистоті. Постійний фільтр захищає повітря від запахів готування, нехай навіть апетитних. Може бути також мікрофільтр для очищення масла після кожного приготування. Завдяки цьому одна порція масла використовується велика кількість разів (оскільки у фритюрниці з термостатом масло до кипіння не доводять, шкоди від повторного використання фритюру немає: канцерогенні речовини не утворюються).

Фритюрниці мають пластиковий корпус і надійну термоізоляцію. Навіть коли всередині масло підігрітий до температури 180 градусів Цельсія, можна братися руками за корпус без ризику обпектися.

Здорова дієта грунтується на правильному, збалансованому, харчуванні. Готувати їжу у фритюрниці кожен день буде занадто, але раз чи два на тиждень буде нітрохи не шкідливо для організму, особливо якщо ви будете готувати свіжу рибу, овочі і фрукти. Головне, не налягайте на пампушки і картоплю-фрі.

Перед тим, як готувати, дуже важливо переконатися, що досягнута правильна температура масла, інакше продукти просто будуть просочуватися маслом перед тим, як смажитися, і ставати жирними, неприємними і калорійними. Маленькі шматочки картоплі володіють великою поверхнею, що означає, що більше жиру стикається з продуктом, тому використовуйте великі шматки. А перед тим, як подавати до столу, обов'язково дайте стекти маслу, ретельно обсушуйте продукти.

Фритюрниці відмінно підходять для всіляких продуктів. Спробуйте тайські рибні котлети або темпуру в японському стилі з овочами, рибою або фруктами, креветки в клярі або загорнуті в тісто-філо, китайські рулетики, індійські самоза або бхаджіс, або обсмажте в олії маленькі кульки з заварного тіста з пармезаном - вийде прекрасна закуска.

Сучасна кухня використовує для фритюру рослинні масла.


Вони не тільки допомагають знизити нездоровий рівень холестерину в організмі, але й містять вітамін Е. Також фахівці виявили, що приготовані в "рослинному" фритюрі страви набагато менш калорійні, ніж прийнято думати. Крім того, сучасний спосіб приготування зберігає вітаміни і мінеральні вещества.Не забувайте, що кожні 6-7 разів масло в фритюрниці треба міняти. Вибирайте масло, на якому написано, що воно підходить для фритюрниці - соняшникова без запаху, кукурудзяна, соєва, рапсова, рослинне. Оливкова для фритюрниці не підходить. Не виливайте гаряче масло в раковину, почекайте поки воно охолоне, перелийте його в пляшку, і викинете на сміття.

- Перед використанням прочитайте інструкцію до фритюрниці, і тримайте її разом з машиною, на випадок, якщо знадобиться звіритися .
- Відведіть фритюрниці місце на кухонному столі, бажано недалеко від витяжки.
Не готуйте занадто багато продуктів одночасно - температура масла знизиться і продукти почнуть вбирати масло.
- Будьте обережні при приготуванні заморожених продуктів - через швидкого випаровування води масло може раптово завирує. Тому готуйте заморожені продукти в маленьких кількостях, щоб цього не сталося. Кількість їх не повинна перевищувати 3/4 кошика.
- Ніколи не змішуйте різні сорти масла.
- Не додавайте свіже масло у вже використане, повністю замінюйте вміст чаші.
- Якщо в конструкції фритюрниці не передбачений масляний мікрофільтр , неважко очистити використане масло "вручну". Для цього треба злити його в яку-небудь каструльку, покласти на дно гратчастої кошика фільтрувальний папір або складену марлю і через цей імпровізований фільтр знову залити масло у фритюрницю.
- Для освіження фритюру закип'ятити його три рази з дрібно нарізаними антонівськими яблуками, які очищають жир, віднімаючи від нього поганий запах і смак, процідити крізь серветку в муравление горщик і поставити в холодне місце.
- Для картоплі-фрі і картопляних чіпсів краще підходить старий, Крохмалистий картопля, молоді картоплини занадто водянисті. При нарізці соломкою стежте, щоб товщина шматочків була однаковою.
- При обсмажуванні у фритюрі панірованих продуктів ви збережете масло чистим, якщо на дно кошика перед її завантаженням будете класти паперовий фільтр.

ТОП- 5 популярних моделей фритюрниць

Clatronic FFR 2916
Орієнтовна ціна: від 225 грн.
Більш докладно про Clatronic FFR 2916

Tefal FZ 7000
Орієнтовна ціна: від 1600 грн.
Більш докладно про Tefal FZ 7000

Philips HD 9220
Орієнтовна ціна: від 1455 грн.
Більш докладно про Philips HD 9220

Moulinex AF 1005
Орієнтовна ціна: від 365 грн.
Більш докладно про Moulinex AF 1005

Vitek VT-1535
Орієнтовна ціна: від 280 грн.
Більш докладно про Vitek VT-1535

Подивитися інші моделі фритюрниць.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.