Макарони з креветками люблять у всьому світі. До пасти з креветками можна нескінченно підбирати нові соуси, і кожного разу отримувати новий, неповторний смак.

Як приготувати пасту з креветками. Паста з креветками/lifesambrosia.com

Чи можуть макарони стати святковим блюдом? Так, якщо це, наприклад, італійська паста з креветками і ніжним вершковим соусом. Така паста - ідеальний вибір для романтичної вечері, адже блюдо легко і швидко готується і відрізняється ніжним пікантним смаком. Найкращим доповненням до пасти з креветками послужить охолоджене біле сухе вино, можливо - шампанське.

Вибір креветок

Креветки - один з найулюбленіших продуктів серед тих, хто дотримується дієти для схуднення, адже в ста грамах креветок в середньому всього восімдес'ят кілокалорій. Настільки низька енергетична цінність креветок обумовлена низьким вмістом в цьому продукті жирів. При цьому креветки багаті білком (до двадцяти відсотків), і порція цих ракоподібних забезпечує відчуття ситості надовго. Цікаво, що чим менше розміри креветки, тим вона корисніша, і тим вище її калорійність.

Читай також: Креветки: Вибір і приготування

Дрібні креветки з холодних морів не тільки корисніше, але і смачніше великих різновидів. Але чистити такі креветки не дуже зручно, та й виглядають вони куди менш розкішно, ніж королівські креветки. А у королівських креветок - свої недоліки: вони, як правило, вирощуються штучно, тому їх часто підгодовують різними стимуляторами росту і антибіотиками. Звичайно ж, подібні корму не покращують ні смак, ні поживну цінність ракоподібних, тому королівські креветки найчастіше використовуються тільки для прикраси страв. А для приготування страв набагато краще підійдуть дрібні (від дев'яноста до ста двадцяти штук на кілограм) або середні (від сімдесяти до дев'яноста рачків на кілограм) креветки, які відрізняються соковитістю і ароматом. Хоча небагато люблять процес очищення креветок, слід пам'ятати, що нечищені ракоподібні завжди значно смачніше, тому для приготування різних страв бажано використовувати саме їх.

Читай також: Паста з креветками і соусом песто

При покупці креветок слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд.


Якщо креветки виглядають заветренной, то від них краще відмовитися. Темні або світлі плями на рачках - також погана ознака. Такі плями з'являються, якщо креветки були розморожені, а потім заморожені знову. Також про разморозке креветок може говорити наявність паморозі в пакетах. Привабливий яскравий відтінок вареноморожених креветок говорить про те, що рачків підфарбовували при варінні: натуральні варені креветки мають блідо-рожевий колір. Хвостики у креветок повинні бути загнутими: прямі хвости говорять про те, що ракоподібних заморожували несвіжими. Також у несвіжих креветок часто бувають чорні голови. А ось зелених голів можна не боятися - вони свідчать лише про певний раціоні рачка.

Паста з креветками

Цю страву можна приготувати як з білої, так і із зеленої (з додаванням шпинату) пасти. Підійдуть і звичні спагетті, і бантики Фарфалле, і спіральки Фузуллі - близько трьохсот грамів. Для соусу слід взяти чотириста грамів креветок (вага після очищення) середнього або маленького розміру, сто грамів сухого білого вина, п'ятдесят грамів цибулі-шалот, сто грамів двадцятивідсотковим вершків, вершкове масло, сіль, перець, петрушку і кріп.

Поки паста вариться, обсмажити у вершковому маслі дрібно нарізану цибулю шалот до прозорості, додати вино і згасити протягом п'яти хвилин. Після цього додати до цибулі вершки і креветки, після чого прогріти протягом декількох хвилин на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. Потім додати до соусу нарубану зелень, сіль і перець за смаком.

Відварену пасту відкинути на друшляк і викласти в соус. Добре перемішати і подавати до столу, прикрасивши при бажанні креветками і зеленню. Додавання вина в соус надає страві особливу вишуканість і підкреслює урочистість моменту. При цьому, хоча в рецепт входить вино, давати цю страву можна навіть дітям: алкоголь випаровується з соусу, залишаючи лише терпкість і аромат.

Читай також: ТОП-3 правила приготування італійської пасти





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.