Як зробити курячі котлети на пару? Вам знадобиться

  • Куряче філе
  • Цибулина
  • Куряче яйце
  • Сіль, перець за смаком
  • Сметана
  • Гриби
Інструкція
  • .1

    Перед тим, як зробити курячі котлети потрібно насамперед визначитися з якою метою було прийнято рішення готувати таке блюдо. У разі, якщо мова йде про правильне харчування, яке є необхідним для скидання зайвих кілограм або диктуються деякими захворюваннями, то краще свій вибір зупинити на класичному досить простому рецепті. Якщо ж курячі парові котлетки господиня вирішила приготувати для різноманітності і нікого з членів сім'ї не турбують проблеми зі здоров'ям або зайвою вагою, то в цьому випадку є де розгулятися і з досить простих інгредієнтів можна приготувати справжній кулінарний шедевр. Існує кілька цікавих прийомів і секретів, виконання яких є запорукою стовідсоткового успіху в кінцевому результаті.

  • .2

    Для дієтичного рецепта краще брати курячу грудку, у всіх інших випадках немає нічого більш прекрасного, ніж використання для фаршу курячих стейків без кісток, які зараз можна легко знайти в будь-якому фірмовому м'ясному магазині від заводів-виробників. М'ясо стейків набагато соковитіше, смачніше і аромат, ніж грудка, крім іншого в ньому є прошарки жиру і шматочки шкірки, які також потрібно перемелювати разом з м'якоттю, що додасть додатковий сік блюду в кінцевому результаті. Хоча, в принципі, по знаменитій таблиці балів всі частини курячої тушки містять однакову кількість вуглеводів, яке практично дорівнює нулю. А це означає, що все куряче м'ясо можна вважати дієтичним і його калорійність безпосередньо залежить тільки від технології і способу приготування.

  • .3

    Саме тому парової спосіб кулінарної обробки настільки популярний останнім часом , так як його вважають найбільш дієтичним. Для початку слід привести рецепт того, як робити курячі котлети на пару класичним способом. Для цього куряче філе (грудку) потрібно двічі пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою, додати велику морську сіль, додати трохи крижаної води (якщо фарш не рідким), добре перемішати і поставити в холодильник, накривши харчовою плівкою. Тримати на холоді фарш потрібно не менше 1-2 годин, так як за цей час він стане ще більш однорідним. Після цього потрібно сформувати з фаршу невеликі котлетки, надавши їм апетитну форму (колобки, веретено або будь-яку іншу кохану).

  • .4

    Після цього потрібно викласти котлетки в пароварку і готувати їх у ній не більше 20 хвилин, так як на пару все готується досить швидко.


    Такі котлетки можна заморожувати і використовувати в будь-який зручний час, тоді приготування їх потрібно продовжити до 30 хвилин. У разі, якщо у господині немає пароварки, то таке блюдо можна спокійно приготувати за допомогою підручних засобів, які можна легко знайти в будь-якому господарстві. Це можна зробити двома способами. Перший з них - водяна баня в духовці, коли котлети укладаються в форму, яку встановлюють в глибоке деко і до середини її зовнішнього борта заповнюють гарячою водою. У другому способі на дно глибокої сковороди встановлюється спеціальна решітка і під неї заливається невелику кількість води так, щоб вона не стосувалася її дна. Котлети обов'язково потрібно накривати.

  • .5

    Для НЕ дієтичного варіанту способів приготування смачних парових котлеток існує велика кількість і кожен з них по-своєму гарний. Далі буде наведено один з найбільш вишуканих, смачних і ситних рецептів. Для цього м'якоть курячих стейків потрібно буде пропустити через м'ясорубку, додати куряче яйце, сіль, перець, зелень, ріпчасту цибулю і сметану. Деякі додають також білу булку заздалегідь вимочену в молоці або нежирних вершках, однак цей інгредієнт буде більш доречний для запікання котлет в духовій шафі. Отриманий фарш потрібно гарненько вимішати і навіть трохи збити руками, а потім заховати в холодильник на пару годин. За цей час потрібно встигнути приготувати смачну начинку для котлет, для якої можна використовувати будь-які улюблені продукти, будь-то шинка або горіхи з вершковим сиром.

  • .6

    У даному випадку в якості начинки буде використовуватися суміш з обсмажених у вершковому маслі скибочок білих грибів, горіхи пекан і тертий твердий сир типу Мааздама (таку ж начинку можна приготувати на французький манер, замінивши пекан мигдалем, а твердий сир Рокфором або Брі). Далі потрібно дістати фарш, руками сформувати плоску корж діаметром 10 см і товщиною 1 см, укласти на середину 1-2 столових ложки начинки і защипати краї фаршу, як звичайний пиріжок. Після цього цей пиріжок з меленого м'яса потрібно скачати змоченими у воді руками в колобок і потім надати котлеті улюблену форму. Ці котлетки виходять особливо ніжними і соковитими за рахунок наявності у фарші сметани, а розплавився всередині сир надає страві особливу пікантність.





Host your own website for free with UpDog.