Які салати небезпечні для здоров я. Перші салати з'явилися ще в Стародавньому Римі. Кухарі нарізали петрушку, ендивій, цибулю і заправляли все сіллю, перцем і медом.

Через століття французькі майстри почали вдосконалювати блюдо, додавши в нього огірок, капусту, латук, артишоки, селера. У XVII-XIX століттях крім свіжих овочів стали застосовувати варені овочі, такі як: картопля, буряк, морква, солоності, яйця і безліч нових соусів. Салат - це страва, в яке можна покласти все що завгодно, починаючи з м'яса і закінчуючи всілякими соліннями. Однак не варто забувати, що не всі інгредієнти безпечні для нашого організму.

Хто мешкає в рукола?

На перший погляд може здатися, що немає нічого корисніше, ніж рукола, латук, романно , айсберг, петрушка, кріп і базилік в одному салаті. Однак ці зелені створення очолили список небезпечних продуктів харчування, який був складений співробітниками наукового центру, що займається контролем якості харчування Сполучених Штатів Америки. У США було зафіксовано 13 568 випадків отруєння норовірусами, кишковою паличкою, сальмонелою, які люди отримали саме з листових салатів. Чому це відбувається? Все гранично просто: людина набуває в супермаркеті зелень, миє під проточною водою і ріже, не замислюючись про те, що в листі рослин можуть залишитися мікроорганізми, небезпечні для здоров'я. Листові салати і зелень мають здатність накопичувати небезпечні сполуки. Не варто купувати величезний айсберг або рукколу, що не споживайте темно-зелене листя, краще відрізуйте їх.

Овочі-монстри

Друге місце зайняли коренеплоди. Буряки для салату необхідно зварити, тільки так вона стане безпечною, а от з редискою і морквою необхідно бути уважнішими. Купуючи помаранчеву красуню, не варто вибирати екземпляри з зеленими верхівками, це ознака того, що овоч удобрювали нітратами. Кінчик слід відрізати на 1-1,5 см. Ще один небезпечний показник - гігантський розмір коренеплоду. Екологічно чиста морква не може досягати довжини більше 20 см, а редиска - не більше 4 см в діаметрі. У плодах, що ростуть під землею, міститься менша кількість нітратів, однак це не виключає їх повна відсутність. Приміром, вирощені на хімікатах огірки відрізняються темно-зеленим кольором (чистий плід - трав'яного відтінку). Якщо ви берете капусту, не зупиняйте свій вибір на овоче з виступаючими і великими прожилками. Їх і саму качан краще не додавати в їжу, так як саме тут і накопичуються нітрати. Купуйте овочі, вирощені в нашій країні - вони екологічні чисті. У Росії на ріллю йде 30 кг добрив, а в Голландії 500-600. У нашій країні більш жорсткі стандарти. Наприклад, у Сполучених Штатах Америки, гранично допустима концентрація хімікатів у буряка - 3600 мг/кг, в нашій країні вона бракується, якщо має показник вище 1400 мг/кг.

Палички без краба

На сьогоднішній день всім відомо, що крабові палички - це обманка, так як м'ясо краба було замінено філе путасу, хека, пікші, минтая. Більшість господинь не беруть до уваги даний факт. "Риба - це добре! - Вважають вони. - Вона дієтично і корисна". Крабові палички містять 25% філе риби.


Основну частину складає яєчний порошок, крохмаль, цукор, сіль, стабілізатори і рослинне масло. Смак створюється за допомогою глутамату натрію і ароматизаторів, червоні смужки - каррагінана, карміну та інших барвників. Роблячи крабовий салат, ви готувалися не білкове, а крохмальне блюдо. У ньому дуже багато хімікатів, а це може порушити обмінні процеси, що призводить до набору зайвих кілограмів.

Чим небезпечна ковбаса?

Лікарі-дієтологи в один голос твердять, що від ковбасних виробів краще відмовитися. Їх необхідно замінити яловичиною, індичкою, курячою грудкою. У сучасній ковбасі практично немає м'яса. Замість нього кладуть кісткову муку, крохмаль, жили, субпродукти, розсіл з каррагінаном. Найбільше хімії міститься у вареній ковбасі, так як технологія її виробництва дозволяє зробити це. З бужениною, карбонатом та іншими цільними шматками м'яса все не так просто. Щоб збільшити їх масу, виробники додають в дорогу продукцію 10% каррагінана, а в дешеву - 100%. "М'ясними" можна вважати тільки сиров'ялені та сирокопчені шинки і ковбаси. Однак є й мінуси - в них додають дуже багато солі та ароматизаторів.

Якого кольору маслини

Консервована кукурудза, горошок, оливки, маслини, грибочки, огірочки ... Якщо дані делікатеси опинилися в салаті , то його не можна вважати корисним. Консервовані продукти містять багато оцту і солі, а це веде до збоїв у водному обміні і закислению організму. Якщо ви поклали їх у салат, то стежте, щоб кукурудза та горошок були загорнені влітку, відразу після збору врожаю. Якщо продукт був виготовлений взимку, то перед вами сушені боби. Якщо ви віддаєте перевагу маслини і оливки, краще зупиніть свій вибір на другому варіанті. Виробники не чекають повного дозрівання плодів і підфарбовують їх за допомогою хімічних компонентів. Оливки обробляються лугом, потім пропускаються через кисень, в них додають глюконат заліза, що допомагає продукту втратити колір. Всі дешеві маслини зроблені саме таким способом. Натуральні коштують дуже дорого, відрізняються однорідною забарвленням і різними відтінками чорного.

Бальзамік та інші

Деякі жінки вважають за краще додавати в салати різні види оцту: яблучний, винний, бальзамічний. Цього робити не можна! Якщо ви хочете схуднути, то вам слід відмовитися від оцтової кислоти. Жир розщеплюється в лужному середовищі, а оцет тільки заважає процесу, роблячи середу кислою. Сбризнув айсберг або рукколу хересної кислотою або бальзаміком, ви не тільки не наїдяться, але навіть "підігрієте" свій апетит.

Рекомендації експерта

Лікар-дієтолог, Олексій Добровольський

Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, вам слід назавжди відмовитися від майонезу. У дану заправку для салатів входять штучні добавки, крохмаль, підсилювачі смаку, які здатні викликати звикання. Відмовтеся від багатокомпонентних майонезних салатів, таких як олів'є або мімоза. Не варто зловживати соєвим соусом, так як він занадто солоний. Овочі слід поєднувати з рибою, м'ясом, сиром, і краще заправляти їх рослинною олією або сметаною.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.