Холодні літні супи.

У літню спеку у людей, як правило, знижується апетит. Їсти гарячі другі страви немає ніякого бажання, а фрукти і салати вже порядком набридли. Порадуйте себе і свою сім'ю холодним свіжим супом. Пропонуємо вам кілька рецептів, які урізноманітнюють ваш річний раціон.

Гаспаччо

Цей холодний суп був придуманий іспанцями, а вони вже точно знають, чим потрібно харчуватися в спеку.

Холодні літні супи. Отже, вам потрібні:

стиглі помідори - 0,5 кг;

свіжі огірки - 300 г;

солодкий перець - 300 г;

цибуля - 1-2 шт.;

часник - 1-2 часточки;

сік з половинки лимона;

оливкова олія - 100 мл;

сіль, мелений перець.

Для початку потрібно буде очистити помідори від шкірки. Для цього спочатку надрежем шкірку, як би розділяючи помідор на чотири частини хрест-навхрест. Потім потрібно буде обшпарити їх окропом, після цього ви без праці позбудетеся від шкірки. Очищений помідори наріжемо маленькими шматочками. Огірки теж потрібно буде порізати невеликими скибочками, попередньо очистивши від шкірки. З перцю треба буде вирізати насінну коробку і нарізати дрібною соломкою. Подрібнюємо цибулю і часник і додаємо в загальну купу. Після того, як ми всі порізали залишається тільки додати лимонний сік і спеції (сіль, перець) за смаком, а потім все це справа подрібнити за допомогою блендера. Суп подають холодним, тому перед вживанням поставте його в холодильник, приблизно на годину

Суп з кабачків

Ще одне блюдо, яке порадує вас в літню спеку.

Холодні літні супи. Для цього супу вам потрібні:

кабачки - 500 г;

цибуля - 1 шт.;

помідори - 4-5 шт.;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

крохмаль - 1 ст. ложка;

сіль, перець, лимонний сік - за смаком;

зелень - 6 гілочок м'яти, 2 гілочки базиліка.

Коли запасетеся необхідними продуктами, можна буде приступити до готування. Поріжемо помідори кубиками, измельчим цибулю, кабачки також ріжемо кубиками (молоді тонкі кабачки можна порізати скибочками). Далі готуємо на олії цибулю, як тільки він стане м'яким, додаємо помідори і готуємо 2-3 хвилини, весь час помішуючи. Далі додаємо літр води і доводимо до кипіння. У киплячий супчик кладемо кабачки і м'яту, і варимо 15 хвилин на повільному вогні.


Потім м'яту потрібно буде витягнути і додати, попередньо розведений у невеликій кількості води, крохмаль. Продовжуємо варити на повільному вогні, чекаємо коли суп загусне. Перед тим, як погасити вогонь заправляємо спеціями. Коли суп охолоне, відправляємо його в холодильник на пару годин. Перед подачею на стіл додаємо лимонний сік і базилік.

Грецький кефірний суп

Холодні літні супи. Для приготування цього супу треба буде запастися:

1/3 склянки волоських горіхів;

1 ст.л. винного оцту;

1-2 зубчики часнику;

2 свіжих огірка;

1 л кефіру;

зелень (кріп, петрушка );

сіль, перець.

В горіхи насипати трохи солі і дрібно порубати, потім додати винний оцет, видавити часник і натерти огірки. Гарненько все перемішати і залити кефіром, додати спеції і зелень.

Ботвинья

Це традиційний російський супчик, який готують з листя буряка.

Холодні літні супи. Вміст залежатиме від кількості супу, яке ви збираєтеся приготувати, спирайтеся на свій смак:

листя свеклы;

квас;

лук;

свекла;

огурцы;

горчица;

хрен.

Промойте бурякове бадилля і ошпарьтеокропом. Потім порубаєте і залийте квасом, додайте туди, заздалегідь подрібнені, цибулю, буряк і огірки. Заправте суп хріном і гірчицею, знову-таки спираючись на свій смак. Перед подачею, можна трохи урізноманітнити блюдо відвареною рибою, сметаною або зеленню.

Суп з щавлю

Холодні літні супи. Дуже смачний літній суп, для приготування якого вам знадобляться:

1 пучок щавлю;

1 стакан кефіру;

1 огірок;

2-3 редиски;

50 гр відвареного м'яса;

2 варених яйця;

кріп;

сіль, цукор.

Добре промитий і дрібно нарізаний щавель покласти у воду (близько 250 мл), закип'ятити і варити 5 хвилин. Остудити (воду не зливаємо), додати кефір, сіль, цукор за смаком і перемішати. Далі додаємо нарізані або натерті огірок і редиски, порубане м'ясо і кріп. Перед подачею потрібно порізати в тарілку з супом яйце.

Холодний супи, крім своєї незамінності під час літньої спеки, відмінно сприяють схудненню, так як вони низькокалорійні. Так що дами, по кухнях!

Відео - Холодний суп на кефірі





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.