Антімясная життя. В останні роки вегетаріанство переросло статус простий безм'ясної дієти і стало справжнім атрибутом модною і гламурного життя. Багато зірок кіно і шоу-бізнесу не перестають залучати до своєї "зелену" віру тисячі послідовників по всьому світу. Вегетаріанство цвіте буйним цвітом по нашій планеті, втягуючи у свої ряди і тих, хто хоче вести здоровий спосіб життя, і тих, хто вважає, що завдяки такій дієті можна скинути пару зайвих кілограмів.

Вегетаріанство з глибини століть

Ідея відмови від м'яса сягає своїм корінням в глибоку старовину. Плутарх і Піфагор навідріз відмовлялися вживати в їжу м'ясо тварин, а стародавні індуси вважали, що завдяки цьому позбавлення вони духовно удосконалюються. Леонардо да Вінчі, Ньютон, Вольтер, Руссо і багато інших великі уми воліли тваринам рослини. З наших співвітчизників можна виділити Льва Толстого, якого настільки вразило убиение тварин на бойні, що він навідріз відмовився вживати в їжу м'ясо. А великий геній Бернард Шоу при будь-якому зручному випадку повторював: "Тварини - наші друзі, а я не їм своїх друзів". Вже не знаю, завдяки вегетаріанській дієті, а може і всупереч їй, але Шоу дожив до 94 років. Проте сам термін з'явився лише в 1837 році.

Але, як і раніше, ідея відмови від тваринної їжі залишається однією з найбільш суперечливих в кулінарії. Якщо антропологи стверджують, що еволюція людини була б неможлива без вживання м'яса, то вегетаріанці парирують випад тим, що людина, навпаки, тільки тоді стане людиною, коли відмовиться від усього м'ясного. І суперечка ця триває вже довгі роки.

Камінь в вегетаріанський город

Традиційна медицина дуже обережно і навіть насторожено ставиться до вегетаріанства. Особливо тоді, коли з раціону виключається не тільки м'ясо, а й усі тварини "похідні", такі як молоко чи яйця. Лікарі застерігають, що прихильники суворої вегетаріанської дієти ходять по лезу ножа. Адже жоден з рослинних білків не може заповнити відсутність тваринного білка, що надходить в організм з м'ясом. До того ж, відмовившись від м'яса, вегетаріанці ризикують стати жертвами залізодефіцитної анемії.

Лікар-ендокринолог Ольга Девятова вважає, що вегетаріанська дієта здатна зруйнувати будь-який здоровий організм: "Головне тут те, що нестача білків може загрожувати різким скороченням імунних тел. Через це організм стає ослабленим і вразливим для будь-яких вірусів. Людина, що відмовилася від тваринних білків, ризикує частіше і довше звичайного хворіти простудними і іншими інфекційними хворобами: дисбактеріозом кишечника, грибковими захворюваннями шкіри та ін "

Ти, напевно, чула, що білок рослинного походження міститься в сої. Але імідж у соєвих продуктів залишає бажати кращого. Багато хто вважає, що соя сприяє виникненню раку печінки, усихання мозку і призводить до безпліддя. Крім іншого, в сої міститься фермент, який заважає засвоєнню білків і протеїнів. Так що перед тим, як повністю відмовитися від м'яса на користь сої, ще раз зваж всі плюси і мінуси.

"Крім іншого, потрібно розуміти, що дієта, що виключає тваринні білки, підходить далеко не кожній людині, а популярна останнім часом "вегетаріанська дієта по групі крові" може принести більше шкоди, ніж користі, - вважає консультант клініки схуднення Тетяна Завалішина. - Орієнтуватися тільки по групі крові дуже ризиковано. Важливий комплексний підхід і консультації фахівців ".

Антімясная життя. Вегетаріанка на половину

Якщо ти не можеш чи не хочеш повністю відрікатися від тварин продуктів та їх "похідних", тобі підійде так звана лактовегетаріанская дієта, яка включає в себе вживання яєць і молочних продуктів. На думку фахівців, така дієта "прийнятна для здоров'я", так як при такому раціоні в організм надходить достатня кількість білків і кальцію.

"Ні в якому разі не можна абсолютно виключати з раціону рибу. У цьому випадку вегетаріанці позбавляють себе джерела добре засвоюваного білка, вітамінів, мінеральних речовин, а також поліненасичених жирних кислот, які відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань і гіпертонії ", - каже лікар-дієтолог Олексій Мостів.

В чому ж переваги вегетаріанства?

Багато із сучасних вегетаріанців дотримуються рослинного раціону не так з міркувань гуманності, скільки вважаючи, що принесуть тим самим користь своєму здоров'ю.


І, за запевненнями деяких фахівців, вони дійсно в чомусь виграють. Серед вегетаріанців менше випадків діабету та виникнення каменів у нирках і жовчному міхурі.

Овочі та фрукти, які вегетаріанці зазвичай їдять в достатку, багаті вітамінами і мінеральними речовинами, що сприяє підвищенню імунітету і профілактиці раку. Крім того, рослинна їжа містить фітонциди, які здатні пригнічувати процеси гниття в кишечнику, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Вона не тільки не містить холестерин, але і сприяє його виведенню. Крупи багаті рослинними білками, харчовими волокнами, вітамінами В, Е і мінеральними речовинами. Овес і ячмінь сприяють зниженню холестерину в крові, що важливо для профілактики атеросклерозу. А різні сорти горіхів містять багато цінних ненасичених жирних кислот, що знижують холестерин.

Крім іншого, вегетаріанці наводять як аргумент на користь своєї дієтичної віри погана якість і шкода самого м'яса. Як відомо, жирні сорти м'яса містять багато холестерину - одного з факторів розвитку атеросклерозу та інфаркту міокарда. Крім того, перш, ніж потрапити на тарілку, м'ясо проходить ряд перетворень, які не завжди сприятливо впливають на здоров'я.

Правильний перехід

Вступати в нову дієтичну життя потрібно поступово. Пам'ятай, що раптове руйнування сформованого роками раціону не тільки не принесе користі, але й може створити серйозні проблеми для здоров'я. Вступай на стежку вегетаріанства, як в морську воду в прохолодний день, - поступово.

"Коли я ставала вегетаріанкою, то спочатку просто відмовилася від усіх м'ясних і рибних страв. Приміром, якщо раніше я любила на обід порадувати себе гречкою з тушкованим м'ясом, то в перші дні нового життя я просто відмовилася від м'яса, насолоджуючись лише гречкою, - ділиться своїми спогадами вегетаріанка з п'ятирічним стажем Ірина Доброва. - І, звичайно, перші дні я перебувала в стані перманентного голоду. У результаті - втрата ваги, слабкість і роздратування ". Ирин підхід неминуче призвів би її в лікарняну палату, якби вона вчасно не одумалася і не стала шукати гідну заміну м'ясу, яка була б так само ситна і корисна. І такі помилки дуже поширені і навіть стали причиною виникнення невірного думки, що вегетаріанство веде до втрати спортивної форми та зменшення м'язової маси.

"Коль ти вирішила перейти на сторону вегетаріанства, то обов'язково візьми до уваги необхідність створення нового, але, безумовно, здорового раціону, який включатиме, можливо, незвичайний і новий для тебе набір страв та іншої розпорядок прийому їжі, що передбачає частіші трапези - радить Олексій Мостів. - Найкраще цей перехід зробити плавним, поступовим, розтягнути хоча б на дві тижня, а краще і на більший термін ".

Щоб полегшити складності, пов'язані з перехідним періодом, скороти для початку вживання м'ясних і рибних страв до 2-х разів на тиждень. Потім постарайся зменшувати кількість м'ясної їжі, яку з'їдаєш за один прийом. Паралельно збільшуй наявність в твоєму меню кисломолочних продуктів, овочів і фруктів. Ти повинна відчувати, що раціон не зменшується в об'ємі і ти не відчуваєш голоду. Через 1,5-2 місяці можна зменшити частоту вживання м'ясної або рибної їжі до 1 разу на тиждень і скоротити обсяг цих страв. Термін переходу до вегетаріанства залежатиме від особливостей твого організму, але в середньому через 3-4 місяці ти і близько не підійдеш до м'яса.

Антімясная життя. Підводячи підсумки

Перш, ніж переходити на вегетаріанський спосіб життя, порадься з лікарем: можливо, твій організм не пристосований до яких змін і йому просто необхідна "м'ясна підживлення".

Вставати на шлях вегетаріанства потрібно поступово. Дай своєму організму час звикнути до нової безм'ясної часткою.

Зроби свій плодоовочевої раціон якомога різноманітнішим. Запасися кисломолочними продуктами, різноманітними крупами, обов'язково закупи горіхи і безліч фруктів.

Тоді твій перехід на нову дієту буде найбільш комфортним, принесе користь і не викличе у тебе ніяких проблем зі здоров'ям!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.