Прекрасний дієтичний продукт - мову. Смачний, поживний, ніжний! А які страви з нього виходять! Візьмемо, наприклад, салат з яловичого язика.

Спочатку потрібно підготувати всі необхідні для цієї страви інгредієнти: язик відварний, грибочки мариновані, огірки солоні, цибуля ріпчаста. Всі перераховані компоненти для салату дрібно ріжемо, заправляємо або рослинним (краще оливковою) маслом, або майонезом (можна полегшеним, пісним). Добре б додати в салат з мови зелена цибулька. У деяких господинь до складу такої страви неодмінно входить відварну картоплю. А якщо ви салатик подасте на красивих листках зеленого салату, захватам гостей не буде кінця. Наш надзвичайно смачний, поживний і до того ж дієтичний салат з яловичого мови стане одним із шедеврів святкового столу.

Серед найпоширеніших страв із субпродуктів в російській кухні є заливний язик. Але насправді існує велике розмаїття рецептів, де одним з основних інгредієнтів є мова. Ви тільки прочитайте, які страви з яловичого мови на торжество можна приготувати: австрійський салат з мови з чорносливом; яловичий язик в горіховому соусі, запечена з грибами; польська салат з мови зі спаржею по-віденськи та ін Такі страви з мови по достоїнству оцінять не тільки ваші близькі та друзі, а й справжні гурмани.

А ось салат з яловичого язика, який під силу буде навіть юному кулінарові. Охолоджені і очищені відварні картопля і мова наріжемо кубиками. Морква відварюємо, охолоджуємо, очищаємо, але ріжемо соломкою. Зварені круто яйця нарізаємо кружальцями, а свіжий огірок - кубиками. Змішуємо всі перераховані інгредієнти, додаємо до них дрібно нарубані гілочки петрушки, перчимо, заправляємо спеціями, солимо. Викладаємо в салатник і заливаємо легким майонезом. Зверху на цей салат з мови можна викласти кружечки варених яєць.

Зате над наступним рецептом доведеться попрацювати. Це вишуканий салат з яловичого мови для справжніх цінителів кулінарії. Щоб його приготувати, необхідно взяти такі продукти: яловичий язик (300 г), свіжі гриби (150 г невеликого розміру), філе курки (200 г), селера (100 г), а також майонез, сіль і лимонний сік.


Поки мова та філе відварюються, тушкуємо гриби (капелюшки їх повинні бути маленькими). Окремо відварюємо селеру в підсоленій воді. Відварені м'ясні продукти ріжемо смужками, селера - довільно. З'єднуємо все і кладемо в салатник. Зверху заливаємо власноруч приготовленою заправкою або майонезом, а потім гарненько перемішуємо. Залишилося тільки скропити лимонним соком.

Наступний салат з яловичого мови калорійний, але зате такий смачний, що просто пальчики оближеш. Недарма його придумали в Польщі, де розуміють толк в стравах. Підготуємо для нього язик яловичий (300 г), спаржу (600 г), вершки і майонез (по 10 столових ложок кожного інгредієнта), консервований горошок (350 г), сіль, кріп. Відварену яловичий язик нарізається кубиками. Тушкована спаржа ріжеться на шматочки. Спаржа, горошок і мову з'єднуються в одній ємності і перемішуються. Тепер потрібно приготувати заправку для салату. Для цього майонез з кропом і вершками змішують до однорідності. Цим соусом заливається салат. Не забудьте злегка посолити цей салатик.

Оригінальним смаком відрізняється блюдо з мови під соусом. Добре вимитий яловичий язик обшпарюємо окропом і кладемо в каструлю з водою, додаємо лавровий лист, перець, гвоздику, цибулю. Коли мова звариться, поміщаємо його під холодну воду - так буде легше зняти шкірку, очищаємо і ріжемо тонкими пластинами. Тепер черга дійшла до соусу. Підсмажену на олії борошно розводимо половиною склянки бульйону, що залишився від варіння мови. Додаємо подрібнений мигдаль, 0,5 склянки білого сухого вина, сік половини лимона і його цедру. На сковорідці готуємо палений цукор, який потім додаємо до соусу. Отриману заправку потрібно проварити на вогні 5 хвилин. Наш соус повинен вийти кисло-солодко-пряним. Викладаємо пластини мови на блюдо і поливаємо пікантним соусом. Якісно приготований мову з будь-якого із запропонованих вище рецептів стане тією родзинкою, якої так часом не вистачає нашому святкового столу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.