Холодець з яловичого язика, в яєчній шкаралупі, з крил індички. Вам знадобиться

  • Яловичий язик - 500 гр
  • Морква - 2 шт
  • Желатин сухий - 50 гр
  • Вода - 2 літри
  • Сіль за смаком
Інструкція
  • .1

    холодцем зазвичай називають блюдо, приготоване з застиглого м'ясного бульйону з шматочками м'яса або м'ясних субпродуктів. Багато хто плутає холодець з його різновидом, схожим на нього стравою - заливним. Відмінність полягає в тому, що заливне, на відміну від холодцю, готується із застосуванням желеутворюючих речовин - таких як желатин або агар-агар. Справжній же холодець не потребує додаткових елементах для застигання, а свою драглисту консистенцію набуває природним чином.

  • .2

    Для приготування холодцю можна використовувати різні види м'яса або поєднувати кілька різновидів в одній страві . Відмінними желирующими властивостями володіє свинина і яловичина. Пташине м'ясо переважно відварювати разом з кістками - тоді холодець вийде "стійким".

  • .3

    Холодець з яловичого мови можна приготувати у вигляді заливного. Для цього слід відварити яловичий язик протягом 2-3 годин на повільному вогні. Витягнути субпродукти і залити холодною водою на пару хвилин, після чого акуратно зняти верхню шкірку і дайте повністю охолонути.


    Нарізати тонкими рівними пластинками. Далі приготувати заливку: зварити в бульйоні, що морква, процідити бульйон і змішати його з попередньо замоченим на півгодини желатином. Ретельно перемішати. Варену моркву нарізати фігурними часточками і викласти в тарілки з мовою. Залити блюдо бульйоном і поставити в прохолодне місце для застигання.

  • .4

    Холодець може стати оригінальною і вишуканою закускою, якщо піднести його по-особливому. Можна приготувати холодець в яєчній шкаралупі - тоді він придбає овальну форму яйця. Для цього потрібно заготовити порожню яєчну шкаралупу (важливо зберегти її цілісність при витяганні внутрішньої частини). Покласти всередину м'ясо і шматочки овочів, залити бульйоном. Після застигання холодцю необхідно очистити його від шкаралупи і прикрасьте гілочками зелені. Смачним і дієтичним є холодець з крил індички. Можна зварити бульйон для холодцю зі свинини або яловичини, а в якості начинки використовувати м'ясо з крил індички.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.