Як зробити вершки: покрокове приготування страви, справжній рецепт. Вам знадобиться

  • Молоко
  • Масло
  • Блендер
  • Кастрюля
  • Печка
Інструкція
  • .1

    Сливки - це поверхневий шар молока, який відокремлюється вручну або механічно за допомогою сепаратора. Вершки є, безсумнівно, смачним, а й висококалорійним продуктом. Тому надто жирні вершки не рекомендується вживати людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями. В основному цей продукт широко використовується в кондитерському виробництві. З них збивають солодкі креми і виготовляють різноманітні начинки для тортів, тістечок і печива. У даній статті будуть викладені відомості про те, як зробити вершки будинку з молока. Цей спосіб допоможе завжди мати домашні живильні вершки в холодильнику. Отже, для приготування знадобиться молоко і вершкове масло. Молоко вилити в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Мерзле масло натерти на тертці і додати в молоко. Потім нагрівати суміш до повного розчинення масла, але постаратися не довести до кипіння. Після того як масло повністю розчинилося в молоці вилити суміш у блендер і включити його на саму малу потужність, поступово збільшуючи обороти. Вимикати блендер слід також поступово. Ці маніпуляції з блендером необхідні для того, щоб збивати масу не перетворилася на масло.

  • .2

    Приготовлена суміш повинна простояти в холодильнику протягом 8 годин. Після закінчення цього часу домашні вершки готові. Наступний спосіб як зробити вершки в домашніх умовах є найбільш простим, але не дізнатися про нього не можна. Для цього необхідно звичайне коров'яче молоко, яке потрібно поставити в нагріте місце на деякий час. Потім, після закінчення декількох годин зняти тонку оболонку, яка утворилася у поверхневого шару молока. Викласти її в будь-яку ємність і поставити в холодне місце. У холоді вершки самі собою придбають "потрібну густоту". Якщо є можливість придбати невеликий сепаратор, то можна і у власноруч повторити заводський процес виготовлення вершків. Отже, як зробити вершки з молока, використовуючи для цього побутової сепаратор? Необхідно нагріти молоко до 80 градусів, для того, щоб відбувся процес його пастеризації. Потім необхідно здійснити різке охолодження і приміщення молока в резервуар сепаратора. Зміни, що відбуваються в молоці в момент сепарації, покращують процес відділення жирів від молока. У кінцевому підсумку виходять чудові вершки з різним відсотком жирності.


    Для виготовлення вершків рекомендується брати тільки домашнє коров'яче молоко.

  • .3

    речі, щоб збільшити жирність цього продукту можна після охолодження додати ще вершкового масла і збити міксером вершки. Вершки є досить поживним продуктом, який широко використовується в промисловому виробництві для виготовлення сметани і вершкового масла. Крім жирів, склад вершків багатий комплексом необхідних вітамінів, а також вуглеводів і мінеральних солей. Способів для виробництва домашніх жирних вершків величезна кількість. А ось як виготовити дієтичні вершки своїми руками? Далі про це. Для отримання нежирних вершків з відсотковим вмістом жиру менше 10, необхідно молоко. Тобто підігріті на водяній бані жирні вершки розбавити молоком і дати їм час остудитися. Чим більше буде молока, тим меншої жирності будуть вершки. Дієтичні вершки широко використовуються для приготування дієтичних і нежирних страв. Для того, щоб приготувати самостійно вершки з вмістом жиру до 40%, необхідно взяти звичайні вершки і підігрівати їх на пару. З них повинно випаруватися чверть рідини, що дозволить їм стати набагато жирніше і придбати загусла консистенцію. Такі, багаті жиром вершки підходять для приготування десертів, кремів, супів-пюре.

  • .4

    Як видно, що отримання будь-якого виду вершків засноване на процесі відділення жиру від молока. Тобто коли потрібні жирні вершки, то молоко випарюється, а при виготовленні нежирних вершків навпаки додається в більшій кількості. Первинним сировиною для приготування вершків завжди є домашнє жирне молоко, яке зазнає процес пастеризації, перед тим як перетворитися на вершки. На закінчення даного статейного матеріалу хотілося б підкреслити ряд переваг виготовлення вершків у домашніх умовах. По-перше вони можуть бути як жирні так і дієтичні, залежно від того для чого призначені. По-друге, приготувавши вершки в домашніх умовах, буде 100%-я впевненість в їх свіжості, безпечність та якість, що абсолютно неможливо знати, купуючи їх у магазині. По-третє, з'явиться можливість економії сімейного бюджету, так як молоко для виготовлення вершків коштує набагато дешевше самих вершків. А ще кожен день можна радувати свою сім'ю свіжоприготовленими і корисними вершками. Так як цей продукт є корисним не тільки для дорослих, а й для дітей. Вершки як додатковий компонент широко використовуються в приготуванні страв для дитячого харчування.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.