Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки виникає головним чином через порушення нормальної діяльності нервової системи (надмірне нервове напруження, сильні психічні потрясіння, тривалі або часто повторювані важкі переживання). Велику роль у виникненні виразкової хвороби відіграє недотримання правильного режиму харчування: нерегулярне, з тривалими перервами харчування, а також занадто рясна їжа. Основні ознаки виразкової хвороби: періодично виникаючі болі у верхній половині живота, печія, відрижка, блювота.
Наявність виразки в шлунку або дванадцятипалої кишці при виразковій хворобі є місцевим проявом захворювання всього організму, що протікає з порушенням нервових, гормональних і обмінних процесів.
Лікування виразкової хвороби повинне бути комплексним, що включає в себе ряд методів, серед яких провідне місце належить лікувальному харчуванню.
Основні принципи лікувального харчування при виразковій хворобі:
1) створення найбільшого спокою слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки;
2) виключення продуктів, що володіють сильним сокогонним дією;
3) виключення продуктів, механічно дратують слизову оболонку шлунка (вся їжа дається в протертому вигляді);
4) неприпустимість рясного введення пиши за один прийом;
5) часте і дробове харчування - прийом їжі через кожні 3-4 години;
6) виключення дуже холодною або гарячої їжі (температура їжі не нижче 15 і не вище 45-55 ° С);
7) обмеження кухонної солі до 10-12 г на день;
8) висока поживна цінність раціону, обумовлена вмістом у ньому достатньої кількості білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів, головним чином А, В і С.
Найбільш цінним продуктом харчування для хворих на виразкову хворобу є молоко. У ньому містяться всі необхідні речовини, потрібні для відновних процесів організму. Частина хворих виразковою хворобою Погано переносить молоко. У цих випадках молоко потрібно пити невеликими порціями, обов'язково в теплому вигляді, можна розбавляти його слабким чаєм або злегка підфарбовувати кави.
Противиразкові дієти повинні містити не тільки тварини, а й рослинні жири (рафінована соняшникова і оливкова олія) - вони сприяють кращому загоєнню виразки.
Хімічний склад противоязвенной дієти: 100 г білків, 100-ПО г жирів, з них уз рослинного масла; 400-450 г вуглеводів. Калорійність дієти 3000 - 3200 ккал.
Хворим, які користуються противоязвенной дієтою, дозволяються: хліб - білий пшеничний, випічки попереднього дня або підсушений (400 г на день), а також у вигляді сухарів, бісквіт, нездобне печиво; супи - молочні круп'яні, протерті, слизові молочні з додаванням протертих овочів (виключається капуста), молочні з подрібненою вермішеллю або домашньою локшиною; яйця - некруто або у вигляді парового омлету, не більше 3 яєць на день; молоко та молочні продукти - молоко, вершки, свіжа сметана, свіжий некислий сир; страви з м'яса і птиці - м'ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, курка і ін), краще свіже, вільне від сухожиль і жиру (готується в відварному або паровому вигляді - котлети, кнелі, фрикаделі, суфле, пюре, рулет та ін ), періодично дозволяється нежорстке м'ясо у відвареному вигляді (шматком); страви з риби - різні нежирні сорти риби, краще річковий (щука, судак, окунь), у відварному, паровому, рубаною вигляді і шматком; страви і гарніри з овочів - картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки білі у вигляді пюре, парових пудингів без скоринки; страви і гарніри з круп і макаронних виробів - манна, гречана, вівсяна, перлова, рисова крупи, каші напіврідкі, зварені на воді з додаванням молока, вермішель і макарони відварні; жири - вершкове масло (15-20 г в чистому вигляді і 20-25 г для приготування страв), рослинне масло (25-30 г).


(Загальна кількість жирів в дієті не повинно перевищувати 100 - 110 г; слід враховувати, що 40 г тваринного жиру міститься в продуктах, включених в раціон); ягоди - солодкі сорти (полуниця, малина, суниця); фрукти - м'які, солодкі і невяжущіх сортів у вареному, протертому або запеченому вигляді; солодкі страви - крем, желе, киселі, протерті компоти з солодких сортів ягід і фруктів; соуси - білі молочні (бешамель); вітаміни - сирі овочеві і некислі ягідні соки, відвар шипшини і пшеничних висівок.
Забороняються: м'ясні, рибні та міцні вегетаріанські, навари, особливо грибні, жирні сорти м'яса і риби, смажене м'ясо і риба, тугоплавкі жири (яловиче і свиняче сало і баранячий жир), сира непротертом рослинна клітковина, солоні страви, всякі гострі закуски, консерви, ковбаси, здобне тісто, пироги, чорний хліб, дуже холодні напої, морозиво, алкогольні напої.
Приймати їжу треба в малих кількостях 4-6 разів на день. Останній прийом їжі - безпосередньо перед сном (краще 1 стакан молока).
Примірне одноденне меню дієти № 1 {механічно і хімічно щадна, що містить якісно різний жир)
На весь день: хліб білий черствий - 400 г; цукор - 50 г; масло вершкове - 20 г. Загальна кількість рідини - 1,5 л, вільної - 0,8 л.
Перший сніданок (до роботи): яйця всмятку (2 шт.) або паровий омлет; каша манна або рисова молочна (300 г) протерта; чай з молоком-1 стакан.
Другий сніданок (в обідню перерву): котлети м'ясні парові з картопляним пюре і оливковою олією; каша "молочна протерта; молоко -1 склянка; хліб.
Обід (після роботи): суп вівсяний (або з іншої крупи) молочний протертий-1 тарілка; фрикадельки м'ясні, парові-110 г; картопляне пюре на молоці з вершковим маслом - 150 г; желе фруктове-100 р.
Вечеря: риба відварна, - 100 г; картопляне пюре (150 г) з рослинною олією; каша рисова молочна протерта - 300 г. ..
На ніч (в 21 год): молоко - 1 стакан.
У тих випадках, коли виразкова хвороба протікає майже без болю, мало турбує відрижка, печія або їх зовсім немає, але виразка рентгенологічно визначається, показана дієта без механічного щажения. Дієта без механічного щадіння робить деякий збудливу і тонізуючу дію на організм, і тому її призначають при малосимптомном перебігу захворювання. У подібних випадках вона веде до загоєнню виразкового дефекту. У цій дієті виключаються страви, які є сильним збудником секреції. Їжу слід приймати у вареному , але не протертому вигляді (тобто м'ясо і риба шматком, каші розсипчасті, овочі непротерті).





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.