Вирощувати грушу почали в Західному та Центральному Китаї. Згадки про культуру груші вперше зустрічаються в стародавніх китайських одах. Тому вважається, що вік цього плодового дерева - не менше трьох тисяч років, але в культурі груша з'явилася пізніше яблуні.

У 17-18 століттях люди знову почали проявляти до груші особливий інтерес. Тоді були виведені сотні нових сортів, у тому числі так звані маслянисті сорти, на смак нагадують вершкове масло . На території нашої країни до груші також ставилися з пієтетом і задоволенням. На Русі дивним плодам груші приписували чудодійні властивості.

Плоди грушевого дерева - одне з корисних ласощів. Груша багата цукрами, органічними кислотами, ферментами, клітковиною, дубильними, азотними і пектинові речовини, вітаміни С, B1 , Р, РР, каротином (провітамін А), а також флавоноїди і фітонцидами. Груші зазвичай здаються солодший яблук, хоча цукрів у них менше. Багато сортів груш багаті мікроелементами, в тому числі йодом. Містить до 10% вуглеводів (тобто до 10 г вуглеводів на 100 г груші).

Основна цінність груші - у змісті поживних волокон (2,3 г/100 г). Вміст вітаміну С в ній невисоке. За вмістом фолієвої кислоти груша перевершує навіть чорну смородину . Якщо ви зібралися схуднути, не забувайте: груші мають низьку енергетичну цінність і рекомендуються в різних дієтах.

Сорти груш поділяють на основні групи: десертні - з солодкою маслянистої м'якоттю, наприклад, Бере або Дюшес; столові - з дрібнозернистої, соковитою м'якоттю, наприклад, Сіна Жермен, Бессемянка.

По термінах дозрівання груші можуть бути ранні або літні, які встигають у липні-серпні, а також осінні, які збирають у вересні, але самі пізні - зимові, які дозрівають під час зберігання.

З груш роблять варення , джеми, сиропи, різні напої, також їх сушать, маринують, мочать і т.д.

Груші, варені зі спеціями

Груша. Вам знадобиться (на 4 порції):
4 великі груші
300 мл апельсинового соку
2 ст.


ложки суміші мелених спецій (кориці, гвоздики, мускатного горіха)
60 г родзинок
2 ст. ложки коричневого цукру
терта цедра апельсина для украшеніяПріготовленіе:
Очистити від шкірки груші і вирізати серцевину. Розрізати навпіл і покласти у велику каструлю.
Додати апельсиновий сік, спеції , родзинки і цукор і нагріти повільно, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Довести до кипіння в каструлі і продовжувати кип'ятити 1 хв.
Знизити вогонь і залишити на 10 хв до готовності груш. Перевірити м'якість груш можна за допомогою ножа.
Дістати груші з каструлі, перекласти на блюдечка, прикрасити апельсиновою цедрою і полити сиропом. Салат зі смажених груш з сиром

Вам знадобиться:
8 довгих шматків багета (французького батона),
2 ст. ложки оливкової олії,
50 г тертого пармезану,
25 г вершкового масла,
1 ст. ложка коричневого цукру,
2 груші, очищені від серцевини і нарізані на довгі скибочки,
1/2 огірка, нарізаних кружечками,
1 червона цибулина, попередньо подрібнена,
200 г блакитного сиру (з цвіллю ),
кілька гілочок мяти.Пріготовленіе:
1. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити шматочки батона оливковою олією і посипати пармезаном. Покласти на деко і запікати 15 хв до золотавої хрусткої скоринки. Відставити.
2. Нагріти масло в сковороді на середньому вогні, додати коричневий цукор і коріандр і обсмажувати 1 хв. Додати шматочки груші і готувати 2 хвилини до золотистого кольору.
3. Перед тим як подавати на стіл, покласти на тарілки по шматочку булки, зверху покласти шматочки огірка та цибулі, посипати сиром. Зверху покласти шматочки груші і сік, який виділився при обсмажуванні. Посипати чорним меленим перцем.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.