Шоколадний торт рецепт

Найсмачніший і ніжний на смак торт, який припаде до смаку всім любителям шоколаду, незважаючи на те, хто який воліє - білий, молочний або чорний, адже в цьому торті є вони всі!

Інгредієнти (для приготування бісквіта):

  • - борошно пшеничне - 100 гр.
  • - цукор - 30 гр.
  • - чорний шоколад - 100 гр.
  • - масло вершкове - 100 гр.
  • - ванілін
  • - сіль - 2-3 гр.
  • - яйця - 4 шт.
  • - розпушувач для тіста - 10 гр.
  • - цукор (для білків) - 130 гр.
Готуємо шоколадний торт

Почнемо з поділу яєць - відокремлюємо білки від жовтків; потім масло вершкове (бажано, кімнатної температури) збиваємо з цукром, додаємо сіль і попередньо розтоплений шоколад. Тепер все це гарненько збиваємо.

В окремому посуді збиваємо цукор (130 гр.) З білками, до утворення "піків".

Беремося за борошно. Для початку просіюємо її. Далі - додаємо ванілін, розпушувач і перемішуємо. Після всього додаємо в суміш, шоколадну масу, збитий білок і вручну все перемішуємо.

Дивіться також: Шоколадна дієта

Після виснажливого ручного перемішування, беремо відповідну форму для випікання (добре підійде діаметром ~ 25 см), змащуємо її вершковим маслом, викладаємо вийшло шоколадне тісто, ставимо в духовку і випікаємо до півгодини при t 160 ° (готовність можна перевірити шпажкою).

По готовності бісквіт охолоджуємо до кімнатної температури і акуратно дістаємо з форми. Тепер нам необхідно підрізати вийшов бісквіт таким чином, якби ви знову помістили його у форму, то утворився б зазор між бісквітом і стінками форми.

Готуємо шоколадний мус

Після таких маніпуляцій, просочіть бісквіт вершковим лікером і поставте в морозилку на час, поки ми будемо готувати мус.

Дивіться також: Рецепт шоколадних булочок

Інгредієнти:

для мусу з білого/молочного/чорного шоколаду необхідно відповідно:

- білого/молочного/чорного * шоколаду по 200 гр.

* чим вище відсоток какао в чорному шоколаді, тим краще, тому будуть більш чітко "промальовані" шари молочного і чорного мусу.

Плюс до всього, для кожного з видів мусу необхідні:

  • - вершки, з високим% жирності (для збивання ) - 600 гр. (По 200 гр. На кожен з мусів)
  • - масло вершкове - 90 гр. (По 30гр. На кожен мус)
  • - желатин кристалічний - 24 гр. (По 8 гр.на кожен мус)
  • - вершковий лікер - 150 гр.


    (По 50 гр. На кожен з мусів)

Спосіб приготування мусу:

Почнемо ми з чорного шоколаду. Желатин необхідно замочити в холодних вершках (на 24 гр. - 50 грам вершків). Ця кількість на всі три мусу.

Потім беремо 600 грам вершків і збиваємо їх до утворення стійких "піків". Далі - ділимо масу на три рівні частини (для 3-х видів мусу відповідно) і ставимо в холодильник.
Чорний шоколад розігріваємо на повільному вогні разом з вершковим маслом і безперервно помішувати. Після того, як шоколад і масло повністю розплавилися, додайте набряклий до цього часу желатин (третю частину) і знову прогрійте до повного розплавлення желатину, але не доводьте до кипіння. Далі влийте вершковий лікер і, перемішавши, дайте трохи охолонути.

Дивіться також: Шоколадні трюфелі

Тепер дістаньте частина вершків з холодильника, змішайте з отриманою шоколадною масою і акуратно розмішайте.

Сміливо діставайте бісквіт з морозилки. У форму для випікання зсередини покладіть щільну прозору плівку так, щоб вона виступала вище бортів форми на 5-7 см.

Акуратно викладайте на бісквіт зверху і в утворився після підрізання бісквіта, зазор, чорний шоколадний мус, розрівнюйте і ставте назад у морозилку.

З такою ж точністю готуємо мус з молочного шоколаду (викладаємо поверх чорного - разравниваем - бісквіт в морозилку), а потім таким же чином все робимо і з білим шоколадним мусом.

Все, наш торт практично готовий! Ставимо його на ніч у холодильник (якщо часу немає - на 30-50 хв. В морозилці), щоб добре застиг желатин.

Готуємо глазур

Залишилася справа за малим - необхідно приготувати білу глазур.

Інгредієнти:

  • - білий шоколад - 100 гр.
  • - вершкове масло - 50 гр.
  • - вершки - 50 гр.
Спосіб приготування:

До кипіння розігрівайте вершки з вершковим маслом, потім додайте білий шоколад і розігрівайте до повного розплавлення шоколаду.

Після всього - виливайте отриману глазур на торт (торт повинен бути добре застиглим!), нахиляючи форму в різні сторони для рівномірного розподілу глазурі.

І, нарешті, для того, щоб глазур застигла, ставимо торт на годину в холодильник (або на більш короткий час в морозилку).

За бажанням можна прикрасити торт "точками" з розплавленого чорного шоколаду або так, як дозволить Вам ваша фантазія.

Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.