Що приховувати, більшість людей люблять щільно і смачно поїсти, а якщо ця їжа ще й приносить велику кількість корисностей, то від неї і зовсім важко відмовитися. Скільки б не повчали нас дієтологи світу про те, що людському організму, куди корисніше, харчуватися суто рослинною їжею, ми все одно залишаємо у своєму раціоні небудь м'ясне, адже без нього, насправді, дуже важко обійтися.

Смачний кролик, запечений в духовці - пальчики оближеш! Для людей, які намагаються стежити за своїм здоров'ям і вагою, для дітей і літніх людей дуже корисно й привабливо м'ясо кролика, адже воно славиться своїми дієтичними властивостями, а також великими перевагами перед іншими видами м'яса, які можна придбати на ринку.

В першу чергу кролятина цінується за те, що вона вважається екологічно чистою. Всім відомо, що більшість пропонованої м'ясної продукції на ринку, це м'ясо, яке напхане хімікатами і добавками, які не дуже-то корисні для людського організму.

Організм кролика попросту не здатний приймати всі ці шкідливі речовини, він їх попросту відторгає. Крім цього важливого факту, м'ясо кролика може похвалитися високим вмістом вітамінів С і групи В, а також наявністю таких мінеральних речовин, як марганець, залізо, фосфор, фтор і калій.

Більшість з цих сполук дуже корисно для зростаючого організму, ось чому так необхідно годувати дитину кролятиною, і чим частіше, тим краще. Адже регулярне перебування цього м'яса у вашому раціоні здатне ще й нормалізувати жировий обмін, а також оптимізувати баланс поживних речовин.

Кролик вважається дуже цінним м'ясом, у багатьох кухнях світу, блюдо з кролятини вважається класичним і дуже вишуканим делікатесом.

Наприклад, у французькій кухні дуже популярно рагу з кролика, таке чудове блюдо є там важливою складовою будь-якого хорошого ресторану, кожен серйозний кухар вміє готувати цю страву по вищому розряду.

Також кролик розглядається , як дуже смачний делікатес ще й у німецькій, чеській та інших кухнях. Для того щоб такі страви виходили дійсно смачними, необхідно знати декілька хороших рецептів запеченого в духовці кролика, а також дотримуватися деяких порад по його готуванні.

Пізнавши ці нехитрі премудрості, ви зможете балувати своїх близьких дуже смачними і вишуканими стравами з кролятини.

Рекомендації з приготування кролятини
  • Отже, у вас на столі лежить готова тушка кролика, ви її промили і готові до подальших дій. Запікати повністю або може поділити на частини, справа, звичайно, хазяйське, проте кролик по частинах готуватися простіше, а за смаковими якостями виходить краще.
  • Перш ніж приступати до запіканню, м'ясо кролика найкраще замаринувати або, хоча б , вимочити у воді. Кролятина, на відміну від решти м'яса, має специфічний запах, тому, запікати кролика без попередньої заготовки можна, але в підсумку отримаєте мяско з чесним запахом. Тому краще замаринувати його, наприклад, у вині або за допомогою винного оцту, або вимочити у воді протягом 1-3 години. Такий спосіб зробить м'ясо менш жорстким, зменшить запах, що значно поліпшить комфортність поїдання готового блюда.
  • Не забуваємо, звичайно, про спеції, їх можна додавати на стадії маринування або вже безпосередньо під час самої готування. До обов'язкових належать сіль, перець, лавровий лист і цибулю, для прибавки пікантності смаку можна додати розмарин, кріп, базилік, коріандр, корицю і гвоздику.
  • Багатьох цікавить питання, скільки запікати кролика, адже в різних джерелах вказано по-різному, а хочеться отримати готове і ніжне блюдо.


    Насправді, все залежить від того, скільки ви вимочували або маринуєте блюдо. При замочуванні близько 2-3 годин, на його повну готування повинно вистачити близько 60 хвилин, проте все, звичайно, залежить від самого м'яса і ступеня його жорсткості.

  • Щодо посуду для готування, то краще всього вибирати товстостінну сковороду або сотейник, також може підійти утятница.
Рецепт кролика в сметані, запеченого в рукаві або фользі

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

  • тушка кролика;
  • цибулина - 1 шт.;
  • часник - 5 часточок;
  • сметана - 150 г;
  • морква - 1 шт.;
  • оливкова олія - 2 ложки;
  • лимонний сік - 2 ложки;
  • спеції, прованські трави.

Тушка кролика гарненько промивається, її необхідно почистити, видаливши жир, а потім натерти прянощами за смаком, оливковою олією, сметаною, а потім залишити маринуватися в такому стані на 3 години.

Смачний кролик, запечений в духовці - пальчики оближеш! По закінченню часу в спеціальний" рукав "або пакет для випічки можна скласти попередньо крупно нарізану цибулю, моркву, кілька часточок часнику. В "рукав" можна додавати будь-які овочі, аж до кабачків, вони не зіпсують, а лише додадуть несподіваних ноток в готову страву. Рукав з овочами та кроликом відправляється в розігріту духовку на півтори години, температура випікання - 200 °.

Якщо ви не хочете використовувати "рукав", то можна чудово обійтися фольгою, однак тушку кролика в цьому випадку все-таки доведеться обробити на кілька частин.

Кожен окремий шматок вкладається в свою фольгу, до нього доповідаються овочі, все можна присипати приправою. Кожен шматочок гарненько загортається в фольгу, щоб не витік сік, а можна зробити кілька невеликих розрізів зверху на фользі. По частинах кролик запікається швидше, так що досить 35-40 хвилин, при цьому температура духовки може бути 180 °.

Коли м'ясо буде готове, його можна подавати на стіл прямо у фользі, прикрасивши шматочки зеленню. Якщо ж ви все-таки випікаєте в "рукаві", то по закінченню часу необхідно дістати запеченого кролика і викласти його на велике блюдо.

Утворений сік ні в якому разі не виливаємо, його необхідно зцідити, перелити в сотейник , після чого злегка його уварити. Потім додаємо спеції і отримуємо сік в якості смачного і незвичайного соусу.

Рецепт запеченого кролика з маслинами, маринованого у вині

Багатьох господарочок цікавить питання, як приготувати запеченого кролика у вині і з овочами, адже недарма це блюдо вважається разюче ніжним і неймовірним на смак. Ми вирішили запропонувати використовувати замість звичних овочів - маслини, своїм специфічним смаком вони здатні додати такої страви дещо незвичні, але дуже приємні нотки. Нам знадобиться:

  • тушка кролика;
  • сухе біле вино - 300 г;
  • зелені маслини - 100 г;
  • чорні маслини - 50 г;
  • винний оцет - 150 г;
  • часник - 5-6 зубчиків;
  • цибулина - 1 шт.;
  • сіль, перець, розмарин, оливкову олію.

Тушку промиваємо і розрізаємо на частини, потім складаємо їх в глибоку миску, в яку виливаємо вино, оцет, додаємо сіль, перець і трохи розмарину, все за смаком.

Смачний кролик, запечений в духовці - пальчики оближеш! Миску закриваємо плівкою, залишаємо маринуватися протягом 4-х годин. Шматочки викладаємо на форму, туди ж виливаємо половину маринаду, солимо і перчимо, розподіляємо по поверхні зубки часнику, маслини і порізаний півкільцями цибулю.

Кролик випікається протягом 40 хвилин при 180 °. Пам'ятайте, що у формі весь час повинна бути рідина, тому якщо вона випарується, то додайте другу половину маринаду.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.