Як приготувати печінку яловичу, найцінніший дієтичний продукт? Особливою кулінарної мудрості не буде потрібно, тому за справу можуть взятися навіть самі недосвідчені господині. Печінку можна гасити, смажити, використовувати в салатах, піч оладки і млинцеві основи для тортів, робити паштети і багато іншого.

Перед тим, як приготувати печінку яловичу, її потрібно добре промити, обрізати прожилки, зняти плівку. Є кілька варіантів подальшої попередньої підготовки, наприклад, вимочити в холодній воді, вимочити в молоці, бланшувати в гарячій солоній воді. Такі дії покращують смак продукту, допомагають приготувати яловичу печінку м'якою і ніжною.

Як приготувати печінку яловичу дуже швидко? Підготовлену печінку вимочити в холодній воді 10 хвилин. Нарізати великими кубиками. На розпечену глибоку сковороду вилити дві ложки рослинної олії, викласти печінку, швидко перемішати з сіллю. Накрити кришкою. Очистити і нарізати кільцями ріпчасту цибулю (1 шт), натерти на тертці моркву (1 шт), додати до печінки. Коли печінка готова (а це можна перевірити через 12-15 хвилин, в крайньому випадку через 20 хвилин) в сковороду з печінкою та овочами влити майонезно-томатну суміш (одна ложка майонезу, одна ложка томату, одна ложка холодної води перемішуються в склянці). Коли соус закипить, посипати вміст сковороди чорним перцем і зеленню. Можна зняти з вогню і годувати сім'ю.

Мої діти спочатку не хотіли їсти тушковану печінку. Тому мій найулюбленіший рецепт "Як приготувати печінку яловичу для паштету?" Підготувавши печінку, нарізаємо її шматочками середньої величини. Цибулю нарізаємо дрібно, морква трьом на тертці. Свіже сало потрібно нарізати кубиками. Все це розкласти в різні тарілочки. У утятніцу укладаю шарами: сало, печінку, цибулю, моркву, сало, печінку, цибулю, моркву, сало. Зверніть увагу, зверху має бути сало. Кожен шар печінки потрібно посолити і поперчити за смаком. Закриваю кришкою, ставлю на повільний вогонь і тушу до готовності печінки.


Потім забуваю про печінці на ніч. Вранці вміст качатника швидко перекручую на м'ясорубці, добре перемішую, складаю в баночки.

Діти намазують паштет на хліб, зверху за смаком прикрашають майонезом або кетчупом, наминали за обидві щоки.

Витрата продуктів для паштету. На 600 г печінки потрібно 400 г свіжого сала, дві-три цибулини, одна морква. У результаті виходить приблизно літрова баночка паштету (може трохи більше або менше).

З цього паштету можна приготувати бутерброди. На плівку викласти шар паштету, другим шаром викласти вершкове масло, посипати зеленню. Скачати рулет, покласти в холодильник на ніч. Вранці нарізати рулетик тонкими кружечками, викласти на бутерброд з кружечком свіжого огірка.

Бутерброд "Печінка по-панськи" я вперше спробувала в студентському буфеті. Потім вирішила зробити сама, трохи його видозмінивши. Для приготування бутерброда потрібно тонкі шматочки печінки обсмажити, а потім протушкувати. Цибулю і моркву спасерувати на олії. На шматочок чорного хліба покласти остиглий шматочок печінки, на нього викласти цибулю з морквою, змастити майонезом, посипати тертим сиром, поставити в мікрохвильову піч на 15 сек.

Є багато рецептів, як смачно приготувати печінку яловичу для оладок, млинців і печінкових тортів. Зупинюся знову ж на рецепті швидкого приготування.

Печінка вимити, приготувати так, описано вище. Після цього прокрутити на м'ясорубці з цибулею (1-2 шт) і часником (1 зубчик). До печінкової суміші додати збите яйце, сіль, борошно. Замісити тісто негусто. Випікати на повільному вогні. Готові оладки посипати кропом, перед подачею на стіл змастити майонезом.

Якщо розвести таке тісто молоком, можна випекти млинчики, з яких потім сформувати торт. Крем для такого тортика зробити з рубаного яйця, зеленої цибулі, сметани або майонезу. Прикрасити зеленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.