Як робити картоплю фрі в духовці? Вам знадобиться

  • Картопля
  • Рослинна олія
  • Сіль
  • Спеції
  • Соєвий соус
Інструкція
  • .1

    Багато людей добре знають, як робити картоплю фрі, однак мало хто уявляє, що великий вплив на блюдо впливає і сам картопля, з якого воно готується. Для того, щоб приготувати смачний картопля фрі, потрібно правильно вибрати вихідний продукт. Бульби картоплі, залежно від свого сорту, діляться на два види: з високим вмістом крохмалю і з низьким вмістом. З високим вмістом сорти картоплі найбільш підходять для відварювання, оскільки при варінні крохмаль розбухає і картопля стає смачною і розсипчастою. Однак ці сорти погано підходять для смаження. з причини того, що вбирають багато олії. Такий картопля при термічній обробці стає дуже м'який, а тому легко кришиться.

  • .2

    Ідеальний варіант для смаження - це картопля з низьким вмістом крохмалю. Для того щоб перевірити, скільки крохмалю міститься в картоплі, потрібно розрізати картоплину. Чим важче вона буде різатися, тим більше в ній крохмалистих речовин. Найпопулярніший для смаження - картопля сорту "Венета". Крім того, підходять для смаження і коренеплоди з середнім вмістом крохмалю, наприклад такі, як сорт "Удача". Проте вибрати хороший картопля - це половина справи, потрібно ще знати, як зробити картоплю фрі. Сама назва цієї страви, означає вільний, тобто це картопля, який вільний від добавок, за винятком невеликої кількості солі і масла, на якому він готується. Класичний рецепт картоплі фрі - це обсмажування у фритюрі, тобто в киплячій олії.

  • .3

    Незважаючи на те, що подібний спосіб приготування надає картоплі особливий смак, він украй шкідливий для здоров'я , оскільки в організм надходить не тільки велике кількості жиру, а й безліч канцерогенів, що утворюються при смаженні. Альтернативою звичного способу приготування картоплі буде запікання в духовці. У багатьох людей запечена їжа асоціюється з обмеженнями в харчуванні, одному словом, з дієтою. Але картопля фрі, приготований в духовці, безсумнівно має безліч шанувальників. Оскільки, незважаючи на чудовий смак, він абсолютно не шкодить здоров'ю і, в порівнянні з картоплею, приготованим у фритюрі, містить майже в два рази меншу кількість калорій. Отже, що ж знадобиться для приготування картоплі фрі в духовці?

  • .4

    Як вже було написано вище, найголовніший інгредієнт - правильно вибраний картоплю. Крім цього потрібно буде приготувати спеціальну заправку для запікання. Вона виготовляється таким чином: необхідно змішати дві столові ложки соєвого соусу, три ложки рослинної олії без запаху, трохи води і дрібку чорного перцю. Після змішування, отриманий склад потрібно трохи збити виделкою, поки він не посвітлішає.


    Потім потрібно підготувати картоплю. Для цього його потрібно ретельно вимити, а після очистити від шкірки. При приготуванні молодої картоплі можна обмежитися тільки миттям, але в цьому випадку мити потрібно дуже ретельно, використовуючи щітку, щоб уникнути попадання в готову страву частинок землі і хвороботворних бактерій.

  • .5

    Після того, як картопля очищений, його потрібно промити й нарізати на кружки, а потім на довгі скибочки. Потрібно намагатися, щоб бруски, які виходять при нарізці, були приблизно однакові. Це необхідно для того, щоб картопля рівномірно прожарюється, в іншому випадку тонкі скибочки почнуть підгоряти ще до того, як будуть готові товсті. Потім готові скибочки потрібно перемішати із заздалегідь підготовленої заправкою. Зазначена кількість інгредієнтів досить приблизно на шістсот грамів картоплі. Але потрібно звернути увагу, щоб заправка тільки обволікала картопля, при необхідності надлишки рідини потрібно злити, так як рідина призведе до того, що картопля буде не запікатися, а варитися.

  • .6

    Після змішування з заправкою, картоплю треба поставити в духовку і випікати на середньому вогні до готовності. Приблизно двадцять-тридцять хвилин. Якщо в духовці є верхній гриль, то на останніх хвилинах приготування його бажано включити. Це дозволить отримати рівномірно підрум'янене блюдо. Є такий картоплю слід гарячим, оскільки через кілька годин його смакові якості знижуються. Якщо необхідно підготувати картоплю заздалегідь або планується його розігрівати повторно, краще скористатися іншим рецептом. Для нього знадобляться тільки картопля, рослинне масло і сіль. За цим рецептом картоплю треба очистити, порізати брусками, а потім обсушити їх рушником. Це потрібно для того, щоб прибрати з поверхні зайву рідину, яка заважає формуванню рум'яної скоринки.

  • .7

    Після обсушування картоплю слід викласти на змащене деко в один шар і рівномірно скропити маслом з розпилювача або помастіть зверху за допомогою кулінарного пензлика. Важливо, щоб картопля була рівномірно змазаний маслом, але не плавав у ньому. Підготовлений таким чином картопля, випікати до готовності, перед тим, як вимикати вогонь, посолити, бажано великою морською сіллю. Потрібно пам'ятати, що картоплю треба солити тільки в кінці приготування, в іншому випадку він буде м'яким. Картопля фрі - це страва, яку може виручити господиню, коли гості на порозі, а продуктів для складних страв немає. Однак, треба пам'ятати, що картопля фрі слід вживати не дуже часто через його високої калорійності, в повсякденному житті краще задовольнятися відвареною картоплею.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.