Ми в родині майже повністю замінили всі рослинні масла на оливкову. Крім випадків, коли треба для аромату додати соняшникову запашне. Воно не підгорає, з ним ніщо не прилипає до будь сковороді, при нагріванні не утворюються канцерогени, оптимальний склад для організму людини. Зрозуміло, на прилавках наших можна зараз знайти все, що завгодно, тому треба правильно вибирати. Оскільки оливкова олія виробляється в теплих країнах - Греції, Іспанії, Італії, терміни, що позначають різні типи масла, є іноземними, але універсальними, їх треба знати і шукати на пляшці. Саме якісне масло позначається словом VIRGIN - сире масло холодного віджимання. Воно добре поєднується з продуктами і стравами середземноморської кухні: зеленню, овочами, рибою і морепродуктами, а також добре підходить для приготування соусів і заправки салатів.

Особливо добре підходить для салатів оливкову олію з позначенням EXTRA VIRGIN. Це масло зеленуватого кольору з яскраво вираженим смаком оливок, з ледь відчутною гірчинкою. Для смаження підходить суміш рафінованої та нерафінованої масел, воно позначається OLIVE OIL, Якщо масло приготовлено з макухи, що утворився після першого віджиму, таке масло позначається OLIVE POMACE OIL

і називають нерафінованою олією другого віджиму. Воно добре підходить для приготування гарячих страв. Воно стійке до дії високих температур, зберігає природний смак продуктів і не утворює шкідливих для організму канцерогенів. Для якісного оливкового масла обов'язкове напис "100% оливкова олія" і слово "NATUREL".

Слово MIX на етикетці позначає суміш різних видів рослинних олій, частку оливкової олії в ньому достовірно визначити складно.

Оливкова олія може бути упаковано у скляні, пластикові пляшки або бляшані банки. Ми звикли брати оливкове масло, розлите в місцях виробництва масла (позначення DOP) і упаковане в скляні пляшки. Нерафінована - в пляшках зі скла темно-зеленого кольору, рафінована - з прозорого скла.

При зберіганні масла в холодильнику воно загусає, втрачає прозорість, в цьому немає нічого небезпечного для погіршення якості, якщо його помістити в кімнатну температуру , воно поверне первісну консистенцію, без втрати корисних властивостей.

Крім відомого всім соняшникової олії існує ще величезна кількість інших рослинних масел. Практично всі з них набагато корисніше вершкового та інших тваринних жирів, тому ми розглянемо саме їх, визначимо їх особливості і користь.


До речі, корисними ці олії можуть бути не тільки при вживанні в їжу, але і при використанні в медичних або косметичних цілях.

Хоч соняшникова олія і є найвідомішим і популярним, не згадати про нього не можна. У магазині ви можете знайти як нерафінована, так і рафінована олія. Очевидно, що нерафінований варіант набагато корисніше, та й засвоюється воно краще. Але не все так просто. Якщо ви збираєтеся використовувати масло для смаження, то краще використовувати продукт, з якого вилучені домішки і сильні запахи.

Масло соняшнику є дуже поживним, а також це просто криниця вітамінів груп A, D, Е і F. Його рекомендується вживати при порушеннях кровообігу і захворюваннях серця і судин.

Оливкова олія, очевидно, виходить з плодів оливи. Воно надзвичайно багате ненасиченими жирними кислотами, тому дуже корисно. Його вживання сприяє зниженню рівня холестерину, зміцненню м'язів і кісток, а також загальному оздоровленню організму.

Можливе використання оливкового масла як жовчогінний засіб. Крім того особливий склад масла допомагає при загоєнні ран і пошкоджень шкіри. Якщо ви хочете схуднути, то оливкова олія буде вам корисно, оскільки знижує відчуття голоду. А ще, що містяться в ньому антиоксиданти допомагають уповільнити процеси старіння.

Наступний за популярністю, напевно, кукурудзяна олія. Воно теж сприяє розщепленню холестерину, а що містяться в ньому фосфатиди особливо корисні клітинам головного мозку. Багато кислоти, що містяться в кукурудзяній олії, беруть участь в обмінних процесах організму.

Вживання в їжу натурального кукурудзяної олії надасть сприятливий ефект при атеросклерозі, діабеті, ожирінні. Крім того кукурудзяна олія відмінно відновлює роботу кишечника і всієї системи піщевареніяф. Вживати таке масло можна як для смаження на невеликому вогні, так і для заправки салатів.

Мабуть, зупинимося на цих популярних варіантах, так як їх вам цілком вистачить для повсякденного життя. Такі масла, як масло обліпихи, льону або, наприклад, екзотичне масло кокоса теж дуже корисні, але вживання їх вимагає більшої обережності, так як для них є кілька протівовпоказаній. Тому, як і з будь-яким іншим продуктом, найголовніше - не перестаратися.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.