Холодні супи - літнє порятунок і насолоду.

У літню спеку хочеться чогось свіженького. Коли спека стає нестерпною, важко змусити себе з'їсти що-небудь гаряче. Організм вимагає легких холодних страв. Що ж приготувати на обід або вечерю? Адже неможливо постійно харчуватися бутербродами і фруктами, необхідно щось серйозніше. Спробуй порадувати сім'ю літніми супами і борщами. Холодні супи - справжнє літнє порятунок і насолоду! Пропонуємо 5 освіжаючих рецептів літніх супів:

Гаспаччо

Цей холодний суп придумали іспанці, а вже вони-то знають, чим потрібно харчуватися в спеку.

Склад:

- стиглі помідори - 0,5 кг,

- свіжі огірки - 300 г,

- солодкий перець - 300 г ,

- цибуля - 1-2 шт.,

- часник - 1-2 часточки,

- сік з половинки лимона,

- оливкова олія - 100 мл,

- сіль, мелений перець.

Холодні супи - літнє порятунок і насолоду. Приготування:

обшпарити окропом надрізану навхрест шкірку помідорів, зніми її і наріж томати невеликими шматочками. З огірків теж потрібно зняти шкірку і порізати скибочками. Солодкий перець очисть від насіннєвої коробки, наріж тонкою соломкою. Подрібни цибулю і часник. Тепер приправ все лимонним соком, маслом, сіллю і перцем і збий в блендері. Перед подачею на стіл блюдо має постояти в холодильнику не менше години.

Суп з кабачків

Склад:

- кабачки - 500 г,

- цибуля - 1 шт.,

- помідори - 4-5 шт.,

- оливкова олія - 3 ст. ложки,

- крохмаль - 1 ст. ложка,

- сіль, перець, лимонний сік - за смаком,

- зелень - 6 гілочок м'яти, 2 гілочки базиліка.

Приготування:

Помідори нарізати кубиками, цибулю подрібнити, кабачки почистити і нарізати невеликими кубиками (якщо вони тонкі - то можна скибочками). На 2 столових ложках олії прогріти до м'якості цибулю, потім додати нарізані помідори і готувати, помішуючи, дві-три хвилини. Додати 1 л води, довести до кипіння. У киплячу воду покласти нарізані кабачки, м'яту і варити на повільному вогні 15 хвилин.


Після цього м'яту потрібно викинути, а в суп додати крохмаль, попередньо розведений в декількох ложках холодної води. Варити ще кілька хвилин, поки суп не почне загусати, перед закінченням готування додати сіль і перець. Остудити, прибрати в холодильник на 2 години. Перед подачею додати лимонний сік і базилік.

Холодні супи - літнє порятунок і насолоду. Грецький кефірний суп

Третину склянки волоських горіхів дрібно порубати з сіллю, додати 1 столову ложку винного оцту і 1-2 зубчики часнику тиск. Пару свіжих огірків натерти на тертці або дрібно порізати. Все змішати, залити літром кефіру. За смаком додати сіль, перець, петрушку, кріп і добре розмішати.

Ботвинья

Традиційний російський літній суп готується з листя буряка (іноді - інших коренеплодів) . Листя потрібно добре промити, обшпарити окропом, подрібнити і залити квасом. Додати цибулю, буряк, нарізані огірки. Заправити Сум хріном або гірчицею. Для поліпшення смаку традиційну ботвинью можна дещо видозмінити. Наприклад, в кожну тарілку покласти шматок заздалегідь відвареної з приправами і корінням риби, ложку сметани, посипати подрібненим кропом.

Суп з щавлю

1 пучок щавлю промити і дрібно нарізати. Покласти щавель в 250 мл води і відварити протягом 5 хвилин, остудити разом з відваром. Додати 1 склянку кефіру, сіль і трохи цукру, розмішати. Сюди ж покласти один нарізаний огірок, кілька нарізаних редисок, 50 г відвареного м'яса або ковбаси, кілька гілочок подрібненого кропу. Нарешті, завершальним штрихом стане 2 відварених яйця - їх потрібно порізати і покласти в суп.

Холодні супи, крім того що насичують і освіжають, цілком сприяють схудненню, - вони низькокалорійні і вже точно не додадуть тобі зайвих кілограмів.

Автор
Ольга Мойсеєва для Жіночого журналу "Прелесть"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.