Картопля. Частина 1 - секрети «другого хліба» ..

Їж картоплю і хліб - проживеш до ста років.
(російська народна приказка)

Сьогодні складно уявити , що були часи, коли наші предки не знали і не чули про картоплю. Картопля - таке близьке слово, таке улюблене багатьма співвітчизниками ласощі! Картопелька з кропом, з оселедчиком, з малосольними огірочками да з квашеною капустою - це так смачно, це так по-нашому! Словом, картопля і російська людина в нашій свідомості, та й не тільки в нашому - два поняття, які розділити неможливо. Проте в нашій країні овоч, який отримав горде звання "другого хліба", з'явився не так вже давно. До історії знайомства Росії з картоплею ми ще повернемося, а поки пропонуємо здійснити невелику і дивовижну екскурсію в далеке минуле. Картопля. Частина 1 - секрети «другого хліба» .. "Чортове яблуко"

Виявляється, ще 14 тисяч років тому картопля ввели в культуру стародавні індіанські племена Південної Америки. Причому вони не тільки вживали його в їжу, а й поклонялися "священному" овочу. До Європи картопля потрапила порівняно недавно. Ще наприкінці ХVIII століття француженки прикрашали їм волосся і робили букети. В Англії про картоплю дізналися трохи раніше, ніж у Франції. Вже в XVI столітті за розведення цього овоча обіцяли золоті медалі. Тривалий час не знали, чим корисний картопля, і в Німеччині. Картопля. Частина 1 - секрети «другого хліба» .. Там, серед екзотичних рослин палацових клумб, квіти картоплі вважалися небувалою розкішшю. Нікому і в голову не приходило викопувати коренеплоди і харчуватися ними! У багатьох країнах світу картопля довго не приживався через вживання не бульб, а зелених ягід (!), В яких містяться насіння. До речі, саме цей факт породив безліч чуток навколо овоча. Одні подейкували, ніби бульби цієї рослини народяться з головою і очима, і вживати їх в їжу означало - з'їдати людські душі. Селяни ж обізвали картопля "чортовим яблуком" - яблуком, нібито спокусившись Адама і Єву, і навідріз відмовлялися вживати його в їжу. У багатьох країнах в ті часи навіть "картопляні бунти" траплялися. Однак картоплі все ж вдалося отримати визнання в Європі, виступивши найпотужнішим знаряддям у боротьбі з бушувала тоді епідемією цинги. Такий несподіваний лікувальний ефект овоча пояснюється тим, що до його складу входить вітамін С, який і допоміг перемогти епідемію на всьому континенті. Картопля. Частина 1 - секрети «другого хліба» .. До нас картопля вперше був завезений в XVIII столітті Петром I з Голландії. Спочатку російські також харчувалися ягодами і через часті отруєнь через неправильне вживання були впевнені, що їсти картоплю - грішно, ось Бог і карає. І лише через 60 років після першого знайомства з коренеплодом, вже при Катерині II, визнаний Європою овоч стали посилено розводити не лише на аптекарському городі. Ну а застарілі забобони про гріховної їжі розвінчати до середини XIX століття, і нарешті-таки відбувся тріумф ні в чому неповинної картоплі. У нашій же країні як? Або сильно ненавидять, або міцно люблять. Так от побувши якийсь в ролі "чортова яблука", картопля мало не відразу став загальним улюбленцем. Вже як ласкаво стали величати картоплю в селах і селах! Тепер вона стала для російських матір'ю і в її користь вже ніхто не сумнівався.


Картошка - мати наша, а хліб - годувальник (російська народна приказка)

Ну а нам настільки сильна народна любов передалася, мабуть, у спадок. Наскільки корисний картопля, знають далеко не всі. Багато жінок в гонитві за стрункістю взагалі впевнені, що картопля - зло для фігури і організму. Однак люблять його нітрохи не менше. Щоб зберегти народну любов, ми вирішили спробувати розвінчати міф про шкоду картоплі і розповісти про його плюси і про те, як вживати "другий хліб" в їжу з максимальною користю для нас, чарівних.

У чому цінність картоплі?

У картоплі багато калію - такої кількості калію, як у картоплі, немає ні в хлібі, ні в м'ясі, ні в рибі (500 мг на 100 г овочу). Калій підтримує серцевий м'яз і володіє антисклеротичними властивостями.

Енергетична цінність 100 г картоплі 76-83 ккал!

У тих же 100 г присутні 0.1-0.4 г жирів, 2.0 г білків з незамінними амінокислотами та 18.1-19.7 г вуглеводів, а також мінеральні солі (калію, фосфору, натрію, кальцію, магнію, заліза, сірки, хлору), мікроелементи (цинк, бром, мідь, кремній, марганець, кобальт, йод), вітаміни С, групи В, РР, К. Найбільше цих корисних речовин в шкірці бульби, але вони є і в інших його частинах, легко засвоюються і, крім того, підтримують лужну рівновагу в крові.

Не варто налягати на картоплю в трьох випадках: при ожирінні, діабеті та харчової непереносимості.

Картопля. Частина 1 - секрети «другого хліба» .. Картопляна дієта призначається при недокрів'ї та захворюваннях суглобів. Картопляний сік застосовується всередину при головному болю, печії, нудоти, запорах, виразковій хворобі шлунка, гастриті, цинзі. Їм фахівці рекомендують полоскати рот при парадонтозі і горло при фарингітах, ларингіті і ангінах. Печена картопля "в мундирі" корисна при серцево-судинних патологіях. Картопляний крохмаль знижує рівень поганого холестерину в печінці і крові, тобто має антисклеротичну дію, а зовнішньо добре допомагає при екземах. Ну а про те, що інгаляції над парою вареної картоплі при респіраторних захворюваннях допомагають трохи краще сучасних препаратів, знають практично в кожному будинку. Звичайно, перевага віддається молодий картоплі: вітамінів і корисних елементів в ній ще багато, вони не встигли розкластися і принесуть максимальну користь. Картопля. Частина 1 - секрети «другого хліба» .. Один недолік - соланін

Про користь картоплі ми розповіли, але також повинні помітити, що є одна властивість, яке може заподіяти шкоду здоров'ю. Справа в тому, що всі частини рослини містять токсичну речовину соланін, в бульбах його трохи, але при тривалому освітленні, коли бульби картоплі зеленіють або проростають, утворюється велика кількість цього самого соланіну. Такі коренеплоди вкрай небажано вживати в їжу, так як вони можуть викликати отруєння. Правда в останні роки вченими були встановлені протиопікові і антиалергічні властивості соланіну, який входить до складу картоплі, що дозволяє отримати велику користь при виготовленні медичних препаратів.

Див частина 2 - Готуємо з користю http://www./nyam-nyam/gotovim_kartofel.html

Автор
Наталія Журавльова для Жіночого журналу "Прелесть"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.