Зміст:

  • З гречаною крупою і сердечками
  • Перший секрет для оригінального супчика
  • Другий секрет для улюбленої страви
  • Третій секрет для більшої ніжності

Суп - невід'ємна частина щоденного правильно складеного раціону, це знає кожна добра господиня, крім того, супи в щоденному меню рекомендують багато дієтологів. Це не дивно, крім загального благотворного впливу на організм, супи є дієтичними і сприяють скиданню зайвої ваги. Поговоримо про щоденні перших стравах, таких як суп з курячих сердечок, супи з овочами, крупами і різними сортами м'яса. Продуктове козуб включає в себе не така вже велика різноманітність вихідних інгредієнтів. З овочів це: морква, цибуля, картопля, іноді - білий корінь або селера, болгарський перець. З круп: гречка, вівсянка, рис, бобові, макаронні вироби та деякі інші. М'ясо: свинина, яловичина, птиця, субпродукти. Здавалося б, розгулятися кулінарної фантазії особливо ніде, але це не так.

З самих звичайних і недорогих продуктів іноді можна приготувати справжні шедеври і балувати своїх рідних смачним гарячим блюдом кожен день - як на свято.

Отже, що ж можна приготувати з субпродуктів на першому? Є кілька оригінальних рецептів, деякі послужать відмінним доповненням для щоденного меню і по-справжньому святкового столу. Почнемо з простих рецептів на кожен день.
Повернутись до змісту

З гречаною крупою і сердечками

Знадобиться:

  • 2-3 літри води в залежності від предпочитаемой густоти страви;
  • 350-400 г сердечок;
  • 0,5 склянки гречаної крупи;
  • 350-400 г картоплі;
  • 75-100 г моркви;
  • 75-100 г цибулі;
  • спеції за смаком: сіль, перець, лавр, зелень;
  • рослинне масло.

Підготувати овочі, нарізати можна як завгодно, хоч довільними скибочками. Сердечка так само готуємо: моєму в холодній воді, видаляємо плівки, зайвий жир, згустки з судин. Якщо не видаляти жир, можна використовувати менше рослинного масла, але страва вийде більш калорійним. Кожне серце ріжемо на колечка - так буде більш красиво - і обсмажуємо на розігрітій сковороді.

М'ясо смажиться приблизно 5 хвилин, потім таку ж кількість часу обсмажується цибуля, слідом - морква, її пассировать слід 1-2 хвилини. У доведену до кипіння воду кладемо картопляні брусочки, відварюємо хвилин 10 (до напівготовності), додаємо м'ясоовочеві зажарку, крупу, варимо приблизно 10-15 хвилин. Потім заправляємо спеціями, солимо, кладемо зелень і даємо настоятися перед подачею на стіл 20-25 хвилин.

Повернутись до змісту

Перший секрет для оригінального супчика

Невеликий секрет: суп з куркою або з субпродуктами стане дивно ароматним, якщо разом з крупою покласти кілька тонких колечок свіжого кореня імбиру. Перед подачею на стіл їх слід видалити з каструлі. Такий суп можна готувати з будь-якою крупою, пастою, навіть галушками і галушками. Залежно від крупи буде змінюватися смаковий відтінок.

Особливість курячих сердечок полягає в тому, що, фактично, після курячої грудки це другий за значимістю дієтичний продукт, який людина отримує від цієї сільськогосподарської птиці. Калорійність сердечок (неочищених від жиру) складає всього 158,9 ккал, що на 45,9 калорій більше, ніж в грудці. Це не має значення, якщо господиня не сидить на дієті, але для отримання дієтичного продукту досить просто видалити жир з "кришечки" серця. Деякі не люблять страви, де використовується серце, в тому числі і куряче, і абсолютно марно!

Серце птиці багато мікроелементами і макроелементами, вітамінами. Будучи білковою їжею, воно рекомендоване дієтологами до вживання людям, які нещодавно перенесли травми і операції, після важких захворювань. Так само страви на основі курячих сердець варто ввести в раціон при анемії, неправильної роботі серцево-судинної системи, при порушенні функцій нервової системи. Страви з цього субпродукту корисні і поживні, головне, навчиться смачно їх готувати. Дуже смачні супи з цієї частини пташиної тушки і бобових - квасолі, сочевиці, гороху.

З фігурної дрібної пастою і квасолею

Знадобляться:

  • 2-3 літри води;
  • 400-500 г сердечок;
  • склянка квасолі консервованої або відвареної заздалегідь;
  • 100 г макаронних виробів;
  • 2 стебла цибулі-порею;
  • 300-400 г картоплі (3-4 штуки);
  • 100-150 г моркви (1 велика або 2 невеликі);
  • 300-350 г помідор (3-4 штуки).

З спецій знадобиться:

  • лавр - 1 лист;
  • свіжі петрушка і кріп;
  • суміш перців;
  • мелений шафран;
  • сіль за смаком.

Підготувати м'ясо: помити, очистити. Відварити у воді протягом 40-50 хвилин, посолити і додати лавр, додати некрупно порізану картоплю і поварити ще 5 хвилин, після чого додати зажарку: обсмажити дрібно нарізані стебла цибулі-порею, додати до них моркву, натерту на некрупною тертці, потім - томати.


Їх можна натерти або нарізати довільними скибочками. Додавши томати, протушкувати всю засмажку 1-2 хвилини і додати спеції: 0,5 чайної ложки меленого або тертого перцю і трохи менше шафрану. Викласти в каструлю і дати закипіти, після чого додати квасолю. І як тільки закипить, додаємо макарони, заправляємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.

Повернутись до змісту

Другий секрет для улюбленої страви

Є два невеликих секрету у цього різновиду супу, за допомогою яких можна домогтися, щоб він користувався популярністю у домочадців і гостей. Відварені сердечка варто витягнути з бульйону і, охолодивши, нарізати кружечками - так суп стане красивим. Якщо використовувати не звичайні макарони, а фігурну дрібну пасту або пасту кольорову - страва стане набагато смачніше і цікавіше. Якщо в сім'ї є діти, така варіація в повсякденному раціоні приведе їх у захват.

З сочевицею і прованськими травами

Він ще більш простий, ніж традиційні супи з крупами, але особливу оригінальну нотку додасть йому навіть не стільки сама сочевиця , скільки використання ароматних прованських трав.

потрібно:

  • 2-3 літри води;
  • 0,5 склянки сочевиці (червоної);
  • 250-350 г картоплі;
  • 75 г цибулі ріпчастої;
  • 75 г моркви;
  • 100 г тонкої локшини або вермішелі;
  • сіль за смаком;
  • прованські трави або жменька сухого базиліка.

Підготовляємо м'ясної інгредієнт: промиваємо, розрізаємо, видаляємо згустки крові і жир. Варимо 30-35 хвилин. Потім кладемо сочевицю, після того як вода закипить, додаємо нарізані овочі. При бажанні їх можна засмажити, але тоді буде не такий яскравий смак сочевиці і трав. Лук можна злегка засмажити і покласти в самому кінці готування. Овочі варимо ще хвилин 10 практично до повної готовності і тільки після цього додаємо вермішель. Варимо ще 2-3 хвилини, додаємо спеції і подаємо на стіл.

Повернутись до змісту

Третій секрет для більшої ніжності

Для слов'янського менталітету каші-асорті і супи з поєднанням горох плюс локшина не надто звичні, тим не менш, є багато смачних і оригінальних страв, які немислимі без поєднання декількох злаків або інгредієнтів. Наприклад, такі звичні продукти, як картопля і вермішель, відмінно можна замінити рисом. Смак такого супчика стане оригінальним і незабутньо-ніжним.

Два варіанти приготування супу з курячими сердечками з святкової колекції

Для першого варіанту (з вершками і печерицями) потрібно:

  • 1, 5 літра курячого бульйону;
  • 350 г сердечок;
  • 300 г печериць;
  • 120 г жирних вершків;
  • корінь петрушки;
  • стакан замороженого або консервованого горошку;
  • по 75 г моркви і ріпчастої цибулі;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 2 столові ложки масла топленого;
  • по пучку меленого чорного перцю і коріандру;
  • сіль за смаком.

Підготовлене м'ясо розрізати на рівні частини (можна навпіл або кружечками ), цибулю нарізати невеликими кубиками, нарізати білий корінь, потерти моркву, гриби нарізати невеликими скибочками. У сковороді розігріти олію і з інтервалом у п'ять хвилин обсмажити продукти в такій послідовності: цибуля, морква, петрушка, гриби. В іншій сковороді обсмажити суміш борошна і коріандру до золотистого кольору, після чого влити півсклянки бульйону і довести до кипіння. Влити вершки, довести ще раз до кипіння, прибрати з вогню. Закип'ятити залишок бульйону, покладе курячі сердечка, і варити 25-30 хвилин, після чого додати овочеву зажарку, горошок і соус. Довівши майже до кипіння, зняти з вогню. Це блюдо слід подавати на стіл гарячим.

Другий варіант гарячого для святкового застілля

потрібно:

  • 500 г курячих сердець;
  • 300 г картоплі;
  • 1 плавлений сирок;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 помідор ;
  • сухі пряні трави або свіжа зелень.

Серденька промиваємо і готуємо, варимо в 2 літрах води 40-50 хвилин. Нарізати картоплю невеликими скибочками, покласти в киплячий бульйон до м'яса, варити приблизно 7-8 хвилин. Дрібно порізати цибульку і потерти некрупно морква, томат і плавлений сир, нарізати соломкою солодкий перець і покласти в бульйон з картоплею та м'ясом. Варити ще 10-15 хвилин. Якщо спеції сухі (кріп, базилік, петрушка) класти їх стоїть за 2 хвилини до закінчення варіння, свіжу зелень треба кидати в каструлю, як тільки вимкнений газ. Як і всі попередні варіанти, слід подавати гарячим.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.