Насекомоеденіе як найкраща дієта. Якщо ви думаєте, що сарану їдять тільки в деяких країнах Африки та на Близькому Сході, то ви глибоко помиляєтеся. Насправді страви з комах регулярно поїдаємо і ми з вами. І це дуже корисно. Ось уже кілька десятиліть в продукти харчування, ліки, косметику і навіть у бинти та хірургічні нитки (шовний матеріал) додають хітин і його похідні. Першими почали це робити японці, за ними екзотичну моду підхопили європейці й американці. Тепер до хітин долучилися і ми.

Той, хто в школі не прогулював уроки біології, пам'ятає, що хітин - речовина, з якого зроблений панцир раку. Його зовнішній скелет. Однак хітин є не тільки у раків. Він входить до складу зовнішнього скелета всіх членистоногих: ракоподібних (крабів, креветок, омарів) і комах (жуків, метеликів). Крім того, хітин міститься в клітинній стінці дріжджів, водоростей і грибів.

Від усіх хвороб. Хитнув добавки кладуть в їжу для поліпшення її зовнішнього вигляду, для підсилення смаку та аромату або як консервант. Деякі вважають за краще комах у вигляді харчових добавок. Користь від такої дієти величезна.

Вона:

захищає організм від радіоактивного випромінювання;

пригнічує ріст ракових клітин;

попереджає розвиток інфарктів та інсультів (підсилює ефект препаратів, що розріджують кров);

підвищує імунітет;

регулює рівень холестерину в крові (допомагає при атеросклерозі та ожирінні);

покращує травлення (знижує кислотність шлункового соку, стимулює зростання корисних біфідобактерій);

бореться із запальними процесами;

прискорює процеси регенерації (відновлення) тканин.

У живій природі хітин зустрічається так часто, що за поширеністю займає почесне друге місце серед органічних речовин (після целюлози). Деякі вчені навіть вважають, що в самому найближчому майбутньому людство повністю перейде на хітинову дієту. Так професор хімії полімерів з Північної Кароліни Сем Хадсон нещодавно заявив, що сучасні дослідники "стоять на порозі прекрасного нового світу, такого ж нескінченного, як і кількість продуктів, які можна отримати з хітину".

А все почалося з того, що в далекому 1811 директор Ботанічного саду в Нансі (Франція) професор Генрі Браконно (Henri Braconnot) зайнявся вивченням хімічного складу грибів. Його увагу привернуло дивне речовина, яка не змогла розчинити сірчана кислота. Це і був справжнісінький хітин. Незабаром з'ясувалося, що виділений французьким ученим біополімер мається не тільки в грибах, а й в надкрилах комах.


І в 1823 році речовині дали офіційну назву. "Хітин" - від грецького "chiton" - одяг. У 1859 році хіміки, позбувшись від кальцію і білків, отримали з хітину нова речовина - хітозан - ще більш цікаве, ніж його попередник. Втім, після всіх відкриттів хітином цілих сто років ніхто крім вузьких спецалісти не цікавився.

Їсти подано! Про те, як корисний хітин з хітозаном для здоров'я, з'ясувалося тільки в кінці XX століття. Однак поїдати членистоногих разом з хітиновим покривом люди почали давним-давно. Ще в Біблії в книзі Левіта згадуються "чисті" і Насекомоеденіе як найкраща дієта. "нечисті" комахи, тобто ті, яких можна або не можна їсти. Так, наприклад, до "чистих" відносять сарану та коників. Сараною і диким медом харчувався Іоанн Хреститель у пустелі. Давньогрецький історик Геродот згадував про африканців, які ловлять сарану, сушать її на сонці, обливають молоком і з'їдають. Вважається, що навіть стародавні римляни не цуралися сараною в меду, а дружини засновника ісламу Мохаммеда посилали в дар дружину цілі підноси сарани.

Варених мурах подавали на званих обідах при дворі індіанського володаря Монтесуми. Відомий зоолог і мандрівник Альфред Брем у своїй книзі "Життя тварин" описував, як жителі Судану ловлять і з задоволенням їдять термітів. У багатьох народів гастрономічна любов до жучкам-павучків збереглася і донині. У деяких країнах Африки та на Близькому Сході в крамницях і на базарах продають сарану, а страви з неї входить в меню дорогих ресторанів. На Філіппінах існує безліч способів приготування цвіркунів. У Таїланді в їжу йдуть і цвіркуни, і гусениці, і бабки, і личинки жуків. У Мексиці їдять клопів-вонючек і коників.

Цікаво, що про дієту з комах придумали ще наприкінці XIX століття. У 1885 році англійський мандрівник і натураліст Вінсент Хольт на противагу вегетаріанства і мясоедению став закликати до Ентомофаг - харчуванню комахами. Не здогадуючись про оздоровляючі дії хітину і хитозана, Хольт проте писав: "Комахи як джерело поживних речовин набагато корисніше і чистіше, оскільки вони самі харчуються виключно рослинною їжею".

Насититися комахами хоч і важко, але можливо. Головне (хоча б приблизно) підрахувати: скільки коників, термітів, бджіл і гнойових жуків потрібно зловити, щоб вони в сумі важили 100 грам.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.