Cир - наркотик? любите Ви сир так, як люблю його я? Коли одного разу один з моїх залицяльників на побаченні запитав мене, який продукт я люблю найбільше і хотіла б з'їсти прямо зараз, я, не замислюючись, відповіла: "Сир!". Трохи солонуватий. Краще в крупну дірочку. Або мармуровий жовто-білий. А ще краще - елітний, з цвіллю.

Іноді для гастрономічного свята мені цілком достатньо тарілки з кубиками сиру, вазочки з рідким медом і розетки з горіхами. А ще мені некомфортно, тривожно і неспокійно, коли сир закінчується, і я розумію, що завтра до сніданку цієї смакоти у мене не буде. Адже моя ідеальна ранкова їжа - це гарячий бутерброд з білого хліба з платівкою шинки і патьоками расплавившегося сиру. Без останнього вся ця композиція втрачає для мене велику частину своєї смакової привабливості.

Вам теж знайомі подібні почуття? Ви теж готові визнати свою любов до сиру? О, в такому випадку Ви такий же сирний наркоман, як і я. Так-так, Ви не помилилися. Наркоман! Я сама була сильно здивована, коли з радіопередачі почула інформацію про те, що сир визнаний наркотиковмісних продуктом. Правда, після того, як я зайнялася вивченням цього питання досконально, я зрозуміла, що таке формулювання занадто прибільшена, але все ж не позбавлена підстав. У цьому матеріалі я хочу поділитися з Вами своїми знахідками.

Галас навколо наркотичної залежності від сиру породила книга американського вченого і президента Комітету лікарів-терапевтів з впровадження нових лікарських препаратів доктора Ніла Барнарда "Ломая продуктові спокуси: приховані причини залежності від продуктів харчування і сім кроків для їх природного подолання ". У ній доктор Барнард пов'язує наркотичні властивості сиру з вмістом у ньому казеїну - речовини, що виробляється печінкою молочних корів. Казеїн - це такий білок, який в процесі перетравлювання нашим шлунково-кишковим трактом розщеплюється і виробляє речовину казоморфін. Вже сама назва останнього мимоволі наштовхує на паралелі з морфієм.

Казоморфін за своїм складом схожий на морфій, але все ж не є таким сильним наркотиком, як останній. Хоча необхідно визнати, що казоморфін все ж здатний викликати деяку залежність від продуктів, що його містять. Адже точно так само, як і у випадку з опіумом, казоморфін, впливаючи на мозок, запускає в ньому механізми, які дають відчуття підвищеного задоволення, розслабляючого ефекту. Так уже влаштована людина, що він прагне до позитивних емоцій. А раз сир доставляє їх, то ми хочемо його їсти знову і знову. Причому вважається, що любителі дорогих сирів ще більше схильні сирної залежності, ніж ті, хто віддає перевагу традиційні сорти.

Але виникає логічне запитання. Справа в тому, що казоморфін міститься у всіх молочних продуктах: звичайному молоці, сирі і навіть в грудному молоці.


Що ж виходить? Немовлята з молоком матері отримують свої перші наркотичні речовини? Якоюсь мірою, так. Цим частково пояснюється пристрасть новонароджених до грудного молока своїх матерів. Але порівняння казоморфинов з морфієм занадто перебільшено. Чинити серйозний вплив на мозок він не здатний. Навпаки, сир - один з тих продуктів, який здатний привести в порядок нашу нервову систему. Він добре втамовує голод, довго засвоюється і не має сильного тиску на стінки шлунка. В результаті, наш мозок швидко отримує сигнал про насичення. Ми ситі, а, значить, спокійні і здатні радіти життю.

Крім того, в сирі міститься багато корисних речовин: кальцію, так необхідного для кісток, білка, потрібного нашим м'язам, вітамінів групи В. Отже, відмовлятися від сиру зовсім не можна. А от за його жирністю стежити необхідно. Краще взагалі не класти в свою продуктову корзинку нічого, що містить більше 50% жиру.

Журналісти ж, як водиться, підхопили інформацію про наркотичні властивості сиру і подали її читачеві як сенсацію. Варто в будь-якій пошуковій інтернет-системі ввести фразу "сир-наркотик", як Вам будуть запропоновані сотні заміток і так, і сяк "переспівують" новина про зміст в сирі наркотичних речовин і викликають пристрасть до популярного молочному продукту.

Насправді метою доктора Барнарда не було зруйнувати світову сирну індустрію і змусити людей відмовитися від цього продукту. Його дослідження спрямоване на допомогу людям з надмірною вагою. У своїй книзі він пояснює читачам, що часто ми набираємо зайву вагу через пристрасть до певних продуктів (шоколаду, сиру, м'яса), внаслідок чого перевищуємо дозу їх споживання. Доктор Барнард пояснює, чому у нас виробляються звички до цих продуктів, і пропонує боротися із залежністю від харчових наркотиків за допомогою тритижневої дієти, в процесі якої змінюються гастрономічні пристрасті, активізується руховий апарат і зміцнюється сон. Основними продуктами, дозволеними до споживання в цій дієті, є рис, овочі, боби і т.п., а ось споживання м'яса і молочних продуктів зведено до мінімуму. На практиці така дієта дає ефективне зниження ваги, зменшення рівня цукру в крові, поліпшення самопочуття і підвищення самооцінки.

Тому, якщо Ви прагнете нормалізувати свою вагу, то зверніть увагу на обсяг споживаних сирних продуктів. Незважаючи на звикання, яке викликає сир, немає приводу відмовлятися від нього. Але поставте під контроль його жирність і порції. І тоді у Вас не буде приводу для занепокоєння про те, що Ви сирний наркоман. Подібна залежність принесе тільки користь Вашому організму.

Джерело:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.