Юшка з форелі райдужної. Райдужна форель по праву вважається однією з найсмачніших і дієтичних видів риби. Її використовують для приготування величезної кількості самих різних страв, але особливою популярністю користується юшка з форелі райдужної. Секрет успіху цієї страви полягає в тому, що райдужна форель робить бульйон не тільки надзвичайно смачним, але і прозорим, що досить рідко зустрічається при приготуванні такої страви, як вуха.

Отже, юшка з форелі райдужної включає в себе такі інгредієнти, як морква, картопля, ріпчаста цибуля, зелень і, безпосередньо, сама райдужна форель. Для приготування цієї страви багато хто воліє використовувати тільки філе форелі, хоча існує і спосіб, при якому використовується вся риба цілком. У цьому випадку форель попередньо розбирається на голову, хвіст, шкіру, кістки і м'якоть.


Все, крім м'якоті заливається водою і з цих частин вариться бульйон, який потім проціджують через марлю.

У вже готовий бульйон додається картопля, морква, ріпчаста цибуля, а потім і м'якоть форелі. Все це вариться до повної готовності, а на останньому етапі в юшку додається зелень і, за бажанням, спеції. Іноді в це блюдо додають і селеру, але це залежить від особистих уподобань.

Така вуха, як правило, не залишає байдужими навіть тих людей, які не надто люблять рибу. Вона надзвичайно ароматна і апетитна, а особливо гарна юшка з форелі райдужної тоді, коли її готують на багатті з свіжоспійманої риби, як це часто роблять рибалки. Хоча і в домашніх умовах вона теж виходить досить смачною.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.