Бутерброди для святкового фуршету - прикраса будь-якого застілля. Що для нас бутерброд? Насамперед, це швидкий, зручний і ситний перекус в обідню перерву, в дорозі, на пікніку. Чи подавати бутерброди до святкового столу, на це питання самі старанні господині відповідають рішучим "ні". Вони приготують вишукані холодні і гарячі закуски, своє головне фірмове блюдо, яке подадуть під захоплені вигуки своїх гостей. Але демократичний бутерброд вже міцно відвоював своє місце на святковому столі. Особливо він гарний на вечірках з танцями, коли сидіти довго за столом ніхто не має наміру. А вже на прийомах з фуршетом саме різноманітні бутерброди стають головним, а часом і єдиним, стравою.

Зміст:

  • Основа для бутерброда
  • Бутерброди для святкового фуршету
  • Як прикрасити святкові бутерброди
Основа для бутерброда

Накрити святковий стіл одними бутербродами, при цьому зробити його і різноманітним, і ошатним, цілком можливо. Адже шматочок хліба з закускою дає стільки можливостей і смакових відчуттів, а для прикраси можна використовувати різні колірні рішення. Почнемо з приготування основи, шматочка хліба.

  • Хліб краще закупити напередодні, так він трохи зачерствіє і його можна буде порізати тоненькими скибочками.
  • Крім того, дуже добре було б його підсушити в гарячій духовці, тостері або на сухій сковороді.
  • Дуже важливо не пересушити, тільки лише щоб схопилася верхня скоринка. При цьому цукру, що містяться в хлібі, карамелізуются і зменшать навантаження на травлення.
  • Якщо ви віддаєте перевагу чорний житній хліб, гостям в білому хлібі відмовляти не варто, відомі випадки індивідуальної непереносимості чорного хліба.
Бутерброди для святкового фуршету
  1. Печінковий паштет. Відварити 500 г яловичої або курячої печінки разом з цибулиною, великої морквою і лавровим листом. Пропустити печінку і моркву через м'ясорубку двічі разом з шматочком сухого білого хліба і білком від 2-х варених яєць. Жовтки розтерти з 100-150 грамами вершкового масла і вмішати в паштет. Посолити і добре вимішати, додавши кілька ложок м'ясного бульйону. При бажанні можна додати 1-2 ложки сметани або майонезу. Іноді для більшої пластичності додають м'який плавлений сир.
  2. Оселедцевий паштет. Готується з маринованої або малосольної оселедця, скумбрії. 500 г рибного філе без кісток і шкіри пропустити через м'ясорубку, добре побризкати лимонним соком і відставити. Приготувати заправку: змішати цукор, гірчичний порошок (по 2 ч.л.) і півсклянки води, додати 1 ч.л. цибульного соку і 1 ст.л. лимонного, чорний мелений перець за смаком (близько половини чайної ложки).


    Покришити м'якуш чорного хліба (1 скибочка) і відставити до розм'якшення. Збити 150 г м'якого вершкового масла. З'єднуємо всі підготовлені продукти, ретельно вимішуємо. Якщо вас бентежить процес приготування цибульного соку, то від нього можна відмовитися, але не від лимонного: він додасть смаку риби пікантність і злегка переб'є її гострий запах. Інший варіант: невелику цибулину пропустити через м'ясорубку разом з рибою.

  3. шинкою мус. Готується з шинки, пропущеної через м'ясорубку і желатину, розчиненого в м'ясному бульйоні. На 300 г шинки буде потрібно? пачки желатину,? склянки бульйону і пару ложок майонезу. Приготовлені бутерброди відправити в холодильник для застигання.
Бутерброди для святкового фуршету - прикраса будь-якого застілля. Як прикрасити святкові бутерброди

Кращим прикрасою для бутербродів служать зелені овочі - салат , петрушка, огірок. Це не тільки прикраса, а й корисна вітамінна добавка. Але можна спробувати приготувати ошатні різнокольорові бутерброди. У цьому нам допоможуть навички прикраси тістечок різнобарвним масляним кремом, але у бутербродів можливостей ще більше, оскільки не кожен продукт годиться для тістечка, а для бутербродів обмежень практично немає.

Якщо немає бажання пропонувати гостям вершкове масло (як же ! Адже багато на дієтах!), то його легко може замінити вершковий або плавлений дуже м'який сир.

В такій заміні є додатковий плюс: сир не розтане і не зіпсується протягом вечора. Отже, готуємо різнобарвне масло або сир. У нашій збірці немає блакитного кольору, а всі інші кольори веселки можуть опинитися на святковому столі:

  • Зелене масло готується із зелені петрушки, кропу, селери, пір'я цибулі або часнику, подрібнених в блендері і розтертих з розм'якшеним вершковим маслом (сиром). Зелень цибулі або часнику особливо добре підходять до сиру, оскільки додадуть йому не тільки колір, але і пікантний смак.
  • Жовте масло готується з додаванням розтертих варених жовтків.
  • Помаранчеве масло вийти, якщо до нього додати стиглий салатний перець подрібнений в блендері. Ще один спосіб: протерти через сито червону ікру.
  • Рожеве масло має найбільше відтінків: це може бути буряковий сік, томатна паста, салатний перець темно-червоного кольору. Спробуйте взяти сік від консервованого хрону з буряком, можна отримати не тільки ошатний, але і яскравий за смаком бутерброд.

Що до яскравості смаку, то практично до будь-якого рецепту підійде добавка з гірчиці, меленого перцю , білого або червоного. Нагадуємо, що бутерброди, приготовані з маслом, повинні до подачі зберігатися в холодильнику.
)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.