Морозиво корисно для здоров я. Якщо фахівцям вдасться втілити цю ідею в життя, то морозиво незабаром стане ще одним так званим функціональним продуктом, поряд з офіційно доведеними перевагами для здоров'я, якими володіють цільний овес і продукти з соєвим білком, а також основні продукти харчування.
На додаток до стандартних складовим морозива жирам і калоріях, дослідники сподіваються додати особливі дієтичні волокна, антиоксиданти і пробіотики ( бактерії кишечника, які підтримують здорове травлення) до коханому десерту мільйонів людей. Антиоксиданти захищають клітини від ушкоджень, які викликаються молекулами вільних радикалів.
Вчені сподіваються мати у своєму розпорядженні прототип, що означає, наявність продукту, готового для дегустації та тестування, але не готового для запуску на ринок, протягом 6 місяців, а почати велике виробництво самого продукту протягом 2 років.
"Наша мета полягає в тому, щоб замість почуття провини за з'їдене морозиво, яке незмінно підступає через вміст в морозиві великої кількості жирів, людина могла задоволено подумати про те, що з'ївши даний десерт, він задовольнив потребу організму в антиоксидантах, дієтичних волокнах, а також "порадував" свій кишечник ", - сказав один з дослідників Інгольф Груен.



Груен і його колеги вибрали дані інгредієнти, оскільки давно продемонстрований їх помітний внесок у здоров'я людини, а також тому, що вони знайомі споживачам.
Груен зазначає, що люди купують продукти з двох причин: якщо продукт їм подобається і якщо він корисний для здоров'я. Якби дослідники хотіли додати інші, невідомі споживачеві, але корисні інгредієнти, то, можливо, люди просто б проходили повз даного продукту.
Дослідники також говорять, що нове корисне морозиво матиме хороший смак, але це вже не буде та ультра - смачна річ, з'ївши яку людина починає думати про зайву вагу.
"Наша головна проблема - це створення текстури, смаку і психологічного визнання", - додає Груен. "Живильні речовини, які ми додаємо, часто володіють гірким смаком і впливають на текстуру морозива , ми повинні їх ретельно замаскувати, при цьому бути впевненими, що даний продукт корисний для здоров'я і не містить ні шкідливих домішок, ні барвників".





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.