МОРОЗИВО: користь чи шкода? і улюблених ласощів, кращим засобом від літньої спеки. Але чи корисно воно?

Одні вважають, що морозиво корисно, і їдять його із задоволенням. Інші впевнені, що воно шкідливе для здоров'я з-за високого вмісту цукру і калорій, але не можуть відмовити собі в шматочку холодних ласощів. Морозиво, як і більшість продуктів, корисно і шкідливо одночасно.

Перша згадка про морозиво можна знайти в китайському збірнику пісень "Шінзін" (3000 років до н. Е..). Як свідчать стародавні списки, на столи китайських імператорів подавали заморожені фруктові соки. В епоху Середньовіччя майже всі секрети морозива були загублені. Тільки в XVIII столітті, завдяки Марко Поло, який досяг Китаю, західноєвропейці знову набули рецепти приготування ласощів.

З давніх часів морозиво відомо і у слов'ян. Селяни змішували сир, сметану, родзинки, мед, все це виставляли на ганок для замерзання, а потім радували себе частуванням на Масляну. Заморожене молоко і вершки у вигляді пишної стружки подавалися до млинців.

Склад морозива

Сучасне морозиво, яке виробляється промисловим шляхом, складається з таких компонентів:

- молоко - не менше 10% жирності;

- молочні сухі залишки, 9-12%. Сюди входять протеїни (казеїн і протеїни сироватки) і лактоза;

- цукру ,12-16%. Зазвичай це поєднання сахарози і глюкозних сиропів;

- стабілізатори та емульсії, 0.2-0.5%;

- вода, 55% -64%. Вона випаровується з інших компонентів морозива.

Всі ці інгредієнти разом з повітрям, який потрапляє в масу в процесі помішування, і складають морозиво.

Кількість калорій в одному стаканчику може коливатися від 270 до 375 калорій.

Морозиво проводиться з широким спектром ароматизаторів і наповнювачів: шоколадною стружкою, горіхами, фруктами, варенням і карамеллю, крихтою печива, сиропом і банановим соусом.

Крім того, морозиво поділяється на такі основні типи, що відповідають різним смакам:

- молочне морозиво (жирність становить до 4%);

- вершкове морозиво (жирність до 10%);

- пломбір-морозиво (жирність до 15%);

- фруктове морозиво (на основі фруктових соків, з нульовою жирністю).

Лікувальне морозиво

Сучасні виробники подбали також про любителів ласощів, що стежать за фігурою: розробили продукт на молочній основі без вмісту жиру, зі спеціальною добавкою "інуліном", що дозволяє домогтися тих же смакових відчуттів, що і у жирного морозива.

Також є у продажу і морозиво з лікувально-профілактичними властивостями:

- збагачене лактулозою, яка стимулює ріст власної корисної кишкової мікрофлори людини, підвищує загальну опірність організму. Таке морозиво буде корисно дітям, людям, що працюють на підприємствах з несприятливою екологічною обстановкою, минулим, літнім людям;

- збагачене кальцієм і магнієм в комбінації з вітаміном А, що сприяє оздоровленню серцево-судинної системи;

- з ацидофільною добавкою у вигляді бактеріального концентрату лактобактерина, що дозволяє отримати продукт, що сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту;

- з бета-каротином, що сприяє поліпшенню стану шкіри і зору.


У чому плюси

У морозиві міститься близько ста цінних для організму речовин: більше 20 амінокислот білка, близько 25 різних жирних кислот, 30 мінеральних солей, важливі для обміну речовин ферменти, а також понад 20 різних вітамінів, фосфор для кісток і зростання, магній, калій і залізо.

Склад морозива сприяє збільшенню в організмі гормону щастя серотоніна. Він покращує пам'ять, піднімає настрій і допомагає нам впоратися зі стресами. Як вважають учені, у морозива, коли його їдять дорослі, є ще й додатковий терапевтичний ефект, пов'язаний з позитивними емоціями. Адже морозиво нагадує нам про дитинство.

У сучасній профілактиці шлунково-кишкових захворювань певне місце отримало морозиво з йогурту. Воно благотворно впливає на мікрофлору кишечника, адже разом з солодкістю туди потрапляють необхідні нам бактерії. Перевага йогуртового морозива перед іншими кисломолочними продуктами полягає в тому, що саме в приморожена вигляді воно може дуже довго - до 3 місяців - зберігати свої корисні властивості, адже весь цей час бактерії знаходяться в сплячці через низькі температури.

Якщо дитина не любить молоко, морозиво в якійсь мірі може компенсувати недолік корисних речовин. Вибір морозива величезний, але дітям трьох-семи років краще давати класичні види ласощів: молочне, вершкове, пломбір, без добавок і наповнювачів, які можуть виявитися потенційними алергенами.

І мінуси

Морозиво є висококалорійним продуктом, тому не слід зловживати даними ласощами людям схильним до повноти. Також шкідливо холодне морозиво при виразковій хворобі шлунка та хронічному гастриті. Лікарі не рекомендують морозиво особам, які часто хворіють респіраторними захворюваннями.

Якщо морозиво приготовлено на сахарозі, то його не можна їсти діабетикам. Людям з високим рівнем холестерину в крові не рекомендується морозиво, зроблене на тваринних жирах.

Дієтологи вважають, що слід уникати лимонного, полуничного та інших ароматичних сортів морозива (у такому морозиві зазвичай міститься багато фруктових есенцій і добавок, як правило, що не відносяться до групи натуральних).

Морозиво може викликати головний біль. За статистикою, такий вид головного болю досить поширений, нею страждає близько 1/3 людей у світі. Причина болю в тому, що при поїданні морозива відбувається занадто швидке зниження температури тіла, звужуються судини, знижується кровотік в головному мозку, що і викликає біль.

При покупці морозива треба звернути увагу на умови його зберігання: температура в морозильній камері повинна бути не вище мінус 18 ° С; якщо ця умова не витримується, морозиво тане, знову заморожується, що позначається на його якості. Це можна помітити, оцінивши його текстуру, консистенцію, запах і колір.

Краще купувати морозиво в порційних упаковках (стаканчик, ріжок, брикет), яке можна з'їсти відразу, а не класти в холодильник.

Джерело:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.