Хлібні злаки - джерела антиоксидантів.

Symbiot_shutterstock

Дослідники університету в Пенсільванії довели, що в хлібних злаках містяться високі рівні натуральних антиоксидантів. Раніше ж вважалося, що ці корисні для організму речовини людина може отримати виключно з овочів і фруктів. Причому певна форма антиоксидантів, многофенолов, була виявлена вченими у всіх досліджуваних 30-ти типах зерна. Окрім іншого, дослідники встановили, що ці речовини не знищуються при термічній та інших обробках і містяться не тільки в цільних зернах, але і в продуктах, вироблених на їх основі, таких як різні крупи, крекери і солоні зернові закуски.

Примітно те, що раніше вчені припускали, що саме завдяки волокну, що міститься в зернових, при їх вживанні знижувався ризик ракових захворювань та ішемічної хвороби серця.


Нове ж дослідження підтвердило, що це заслуга саме антиоксидантів. Причому вміст многофенолов в зернових не поступається рівням антиоксидантів в овочах і фруктах.

Вплив на організм многофенолов буде відчутніше, якщо "приправляти" злакову їжу горіхами, родзинками, корицею та іншими спеціями. Корисніше вживати цільні зерна, а не продукти їх переробки, кажуть дієтологи. Але при цьому не варто "налягати" на злаки. Багато з них містять компоненти, що сприяють підвищенню рівня цукру в крові. Крім цього, злакові - джерело вуглеводів, тому їх надмірне вживання може привести до значного підвищення ваги.

Корисність антиоксидантів - міф?

Антиоксиданти в складі косметики





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.