Як згасити печінку?

Перш ніж приступати до готування, печінку необхідно купити. Якщо ви стоїте перед вибором: купувати свіжу або заморожену, то беріть, звичайно ж, свіжу. Якість буде набагато краще. Зверніть увагу, яким запахом і кольором володіє вибраний шматок. Ніяких плям бути не повинно! Тільки рівний однорідний колір і приємний запах. Якщо є найменший натяк на запах, який вам неприємний, відмовтеся від покупки, щоб не придбати несвіжий продукт.

Яка печінку краще

Часто, при придбанні, ви можете сумніватися, яку печінку придбати: свинячу, яловичу або курячу. Вибір залежить від того, що ви більше любите. Яловича печінка жорсткіше і більш груба в порівнянні зі свинячої, але вона більш корисна. Печінка свиняча ніжніша, і має легкий гіркуватий присмак. Колір червоно-коричневий. Куряча печінка - дієтичний і делікатесний продукт. Малокалорийная, вона містить багато вітамінів: А, В2, В9, РР. Будь печінку корисна для кровотворення і підтримки імунітету. Відомо, що будь печінка - продукт смачний і корисний, але не кожен знає, що найбільш корисна вона в тушкованому вигляді. Але чи багатьом відомо, як загасити печінку так, щоб збереглися її корисні властивості, а блюдо залишалося смачним?

Рецепти приготування Куряча печінка

Спочатку розберемося, як загасити курячу печінку, саму ніжну з усіх.

Продукти:

  • печінка - 600 г;
  • цибуля - 1 середня цибулина;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • масло рослинне;
  • сіль, спеції за бажанням.

Процес:

  • печінку вимити ;
  • нарізати цибулю на півкільця і посмажити його;
  • покласти печінку в лук, продовжувати гасити;
  • продовжувати гасіння 15-20 хв;
  • через 10-15 хв додати сметану, сіль і спеції.


Яловича (або свиняча) печінка

Тепер прийшов час дізнатися, як загасити яловичу печінку, щоб страва вийшла делікатним і смачним. Різниця в приготуванні яловичої та свинячої печінки невелика, вся справа в попередній обробці.

Яловича печінка покрита пленочкой, від якої краще позбутися перед початком приготування. Щоб її зняти, необхідно зробити надріз з одного з країв печінки і, підчепивши її ножем, легко потягнути. Постарайтеся не застосовувати силу, і плівка зніметься легко і повністю. І обов'язково видаліть жили, жир і жовчні протоки. Заморожену печінку необхідно заздалегідь повністю розморозити.

Продукти:

  • печінка - 500 г;
  • морква - 1 шт.;
  • масло рослинне або вершкове;
  • сіль, перець;
  • лавровий лист;
  • сметана -100 г;
  • молоко - 1, 5 л

Процес:

  • в підготовлену печінку налити молоко і витримати 2 години. Потім промити і порізати шматочками або соломкою;
  • порізати півкільцями цибулю, соломкою моркву;
  • цибулю обсмажити до коричневого кольору, покласти моркву, додати сіль і перець;
  • через 5 хв помістити печінка в сковороду і закрити її кришкою; тушкувати 10-15 хв;
  • додати в блюдо сметану і продовжувати гасіння 5-7 хв; за 1-2 хв до закінчення гасіння, покласти в сковороду лавровий лист.
Подача до столу

Коли печінка буде готова, лавровий лист краще витягти, щоб він не надавав страві гіркоту. Рекомендується готувати печінку на один прийом і подавати відразу після приготування. Розігріта, вона втрачає смак і м'якість. Головне в приготуванні - знати, як смачно згасити печінку, і мати бажання це зробити. Тоді буде не так важливо, яловича вона чи свиняча. Вона буде смачною.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.