· Чим можна замінити рисовий оцет (су)?

Рисовий оцет можна замінити звичайним 9%, проте рисовий оцет набагато м'якше звичайного, тому потрібно регулювати додавання оцту в блюдо, орієнтуючись на свій смак.
Також можна спробувати наступний рецепт: 4 столові ложки виноградного оцту, в нього додаєте 1 ч.л. солі і 3 ч.л. цукру. Ставите на повільний вогонь і варіть як кава - тобто щоб не кипів. Цукор і сіль повинні розчинитися.

· Чим можна замінити васабі?

Вихідним продуктом для приготування служить корінь рослини під назвою "хонвасабі", що вирощується тільки Японії. Таким чином, на жаль, справжній васабі ви можете спробувати тільки в Японії, та й то далеко не в кожному ресторані, але проте краще нічим не замінювати васабі.
В даний час крім справжнього хон-васабі широкого поширення набули порошок васабі, паста васабі і васабі в таблетках. Це вже не справжній васабі і готується все це з васабі-дайкона, що має майже не відмітний смак і гостроту, але набагато більш дешевого у виробництві, тому при нестачі фінансових коштів краще придбати васабі в порошку або пасту, ніж намагатися замінити на, наприклад, просто гірчицю.

· Чим можна замінити місо?

Настільки специфічний продукт, як і васабі, замінювати ні в якому разі не варто. Місо є одним з тих продуктів, які традиційно готують вдома, і кожна сім'я користується при цьому власним рецептом, сформованим протягом кількох поколінь. Зразковий склад місо такий: соєві боби, ячмінь, темний або світлий рис, дріжджі.

· Чим можна замінити листя шисо?

За формою і смаком листя шисо нагадують листя салату, якими і можуть бути замінені без шкоди для якості готового продукту.

· Чим можна замінити зелень Міцуба?

Міцуба дуже схожа на петрушку, якій її цілком і можна замінити, хоча аромат петрушки значно сильніше.

· Чим можна замінити мариновані квітки вишні?

Можна спробувати приготувати цей делікатес самостійно, благо це не дуже складно. Для цього зібрані свіжі квітки потрібно скласти в якусь ємність і залити рівним об'ємом червоного сливового оцту, придавивши потім кришкою з вантажем. Вантаж повинен тільки притиснути квітки, але ні в якому разі не зламати. Дайте квіткам постояти тиждень при кімнатній температурі, потім злийте рідину, засипте мариновані квітки сіллю і перекладіть їх у банку з кришкою, що загвинчується. Перед додаванням в блюдо обдайте квітки водою, щоб змити з них надлишки солі.

· Чим можна замінити японські гриби в стравах?

Вибір грибів в Росії значно більш великий і обширний, ніж у Японії, тому, використавши звичні і добре знайомі гриби, Ви не тільки не зіпсуєте ними блюдо, а, цілком можливо, зробите його ще апетитніше і смачніше.


· Чим можна замінити тофу?

Тофу - настільки унікальний продукт, що його краще також нічим не замінювати, особливо якщо Ви прихильник дієтичного харчування. Іноді тофу можна замінити нежирної свининою або курячим м'ясом, що, звичайно, вже не буде вважатися дієтичним харчуванням.
Тофу легко приготувати самостійно: боби перебирають, подрібнюють і замочують у холодній воді на добу. Потім зливають воду і заливають боби свіжою водою (на 500 г соєвих бобів - 1 1/2 л води), додають соду (1 г) і ставлять на сильний вогонь. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і тушкують протягом 30 хвилин. Потім викладають боби в інший посуд і охолоджують до застигання (застиглу масу можна нарізати шматочками і укласти в крижану воду на дві години).

· Чим можна замінити кунжутне масло?

Масло має специфічний смак і запах, тому його краще нічим не замінювати. Однак є спосіб домогтися подібності цього запаху, якщо попередньо роздавав кунжутне насіння, потім його обсмажити на нейтральному рослинному рафінованій олії.

· Чим можна замінити японський рис для суші?

Спеціальний японський рис для суші чудово замінюється нашим рідним рисом при дотриманні оригінальною технологією приготування - важливо, щоб рис залишався розсипчастим, але не пересушеним і при необхідності легко приймав необхідну форму.

· Чим можна замінити маринований імбир?

Маринований імбир легко приготувати своїми руками, тому замінювати його нічим не потрібно: корінь імбиру - самий що ні на є звичайний і придбаний у магазині (у великих супермаркетах точно має бути) - ріжеться на маленькі пластинки і заливається окропом. Настоюється кілька хвилин, після чого воду зливають. Кип'ятять ще одну порцію води, куди додають цукор (розрахунок приблизно такий: на 250 мл води 1 ч.л. цукру) і цією водою знову заливають корінь і накривають кришкою. Трохи пізніше додати ложечку оцту за смаком.

· Чим можна замінити японський соєвий соус?

Нині саме японський соєвий соус цілком поширений в спеціалізованих магазинах японських товарів або великих супермаркетах, але він щодо недешевий і продається в досить маленьких упаковках. Тому ми пропонуємо Вам взяти широко поширений соєвий соус (наприклад, Kikkoman) і додати дрібку сушених даши або просто трохи розбавити водою.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.