Опеньки. Не у всіх країнах опеньки відносяться до їстівним грибам. У нашій країні - ці гриби відносяться до делікатесу. Смак надзвичайний - і в смаженому вигляді, і в маринованому. У опеньках міститься білок і великий склад вітамінів і мінералів. Ці гриби не тільки смачні, але й дуже корисні.

Опеньки - одні з найбільш затребуваних грибів. Назвали їх так, через їх місця, де вони ростуть - біля пнів. Ростуть вони сімействами, а не поодинці. Тому їх цікавіше збирати. Біля одного пня можна багато зібрати опеньків.

Гриби дуже смачні і немало важливо - корисні для здоров'я людини. У чому ж безпосередньо їх користь?

Корисні властивості опеньків

В першу чергу треба ознайомитися, що входить до складу цих грибів.

Біохімічний склад дуже багатий:

  • вітаміни - С, Е, РР;
  • вітаміни групи В;
  • мікроелементи - фосфор, кальцій, калій, натрій, залізо, магній, мідь , цинк;
  • природні сахара;
  • клетчатка;
  • аминокислоты;
  • зола.

Фосфор і кальцій у складі опеньків набагато в більшій кількості, ніж у рибі.

Завдяки низькій калорійності - 22 калорії на 100 грам грибів, опеньки включені в багато програми дієтичного харчування. У них достатню для організму кількість білка і різних вітамінів, які легко засвоюються, не вимагаючи від організму зайвих витрат на їх переробку. Опеньки постійне блюдо для тих, хто на дієті або віддає перевагу вегетаріанської їжі. Під час посту - вони також доречні.

Корисні опеньки для кровотворення, тому що в їх складі - мінеральні солі заліза, мідь, цинк і магній.

При діагнозі - анемія, необхідно включати їх в добовий раціон харчування - до 100 грамів.

Це дасть можливість отримати організму всі йому необхідні мікроелементи і підвищити гемоглобін.

Опеньки вбивають мікроби і потужний захист у боротьбі з раковими клітинами.


При захворюваннях, які придбані від інфікування золотистим стафілококом або кишковою паличкою - потужним ліками вважаються опеньки.

Сьогодні захворювання щитовидної залози дуже поширене. А чи знаєте ви, що опеньки нормалізують функції щитовидної залози?

Ці чудові гриби навчилися вирощувати в теплицях. Сьогодні не треба чекати дощової погоди і йти їх збирати в ліс. Опеньки у вільному продажу на прилавках всіх супермаркетів. Цей вид грибів не втрачає своєї форми при транспортуванні - вони пружні, мають білу м'якоть. Смак опеньків - трохи терпкий. Аромат грибів - також специфічний, тільки їм притаманний.

Опеньки відносять до грибів, які вважаються умовно-їстівними. У багатьох країнах їх не застосовують для приготування їжі - вважають отруйними грибами.

В нашій кухні - опеньки мариновані, смажені, сушені і солоні. З них роблять смачну начинку для пирогів і кулеб'як. Використовують ці смачні грибочки для приготування салатів, супів і ікри.

Обережно!

Опеньки. Якщо ви гриби збираєте самостійно, то повинні знати, що в природі є двійник опеньків - помилкові опеньки. Ці гриби токсичні. Їх вживання в їжу призведе до отруєння. Якщо ви ще не досвідчений грибник, то краще опеньки купувати в магазині або у знайомих грибників, які мають знання грибів.

Гриби необхідно готувати строго за рецептом. Якщо опеньки НЕ доварити - буде розлад шлунка. Тому краще переварити гриби, чому не доварити.

Свіжі опеньки необхідно варити від 40 до 60 хвилин.

Гриби закипіли, і піднялася піна. Цю воду треба злити. Налити нової води і варити до 1 години.

Для приготування опеньків потрібно використовувати емальований посуд.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.