Вибираємо хороший соєвий соус. Напевно, багато хто з нас стикалися з такою неприємністю як поганий соєвий соус. Він може бути або, пересоленим, або погано пахнути. Підсумок очевидний, блюдо над яким ви так довго працювали остаточно і безповоротно зіпсовано.

Вивчаючи сучасну кулінарію, ми вже просто не уявляємо її без соєвого соусу. І не даремно, адже їм ми маринуємо м'ясо, додаємо його в салат, і просто не уявляємо без соєвого соусу таке знамените японське блюдо як суші. Соєвий соус містить такі вітаміни, як вітаміни групи В. Також має цинк, залізо та амінокислоти. Дієтологи радять навіть вживати соєвий соус замість кухонної солі.

Вибираємо хороший соєвий соус. Традиційно соєвий соус виготовляли шляхом природного ферментації. Але у двадцятому столітті вчені придумали прискорений спосіб приготування даного соусу. Вони стали розщеплювати білки, застосовуючи хлористий водень. Багатьом виробникам сподобався такой не хитрий, а головне швидкий спосіб і стали виготовляти соус за кілька тижнів. У той час як справжній соєвий соус готується півроку.

Виготовляючи соус за цією технологією, виробники виявили, що соус не має смаку, кольору і відповідного аромату. Справа в тому, що за такий короткий термін приготування соус не набуває вищевказаних якостей. Тому соєвий соус стали виготовляти штучно, додаючи карамельний барвник, сіль і кукурудзяний сироп.

Як же навчитися, при покупці соєвого соусу, знайти - натуральний?

Вибираємо хороший соєвий соус. Одного побіжного погляду на пляшечку буде мало.


Тому потрібно взяти пляшечку з соусом в руки і уважно прочитати етикетку. Ось кокой склад повинен бути у натурального соєвого соусу: соєві боби, вода, сіль і пшениця. Якщо ваш соус містить ці інгредієнти, значить, він був приготовлений шляхом природного бродіння. Якщо ж у списку ви знайдете ароматизатор, барвник, консерванти і підсилювач смаку сумнівів немає, перед вами хімічний соєвий соус.

Так як технологія штучного приготування соєвого соусу, дозволяє приготувати в десять разів швидше, то і вартість у такого продукту соответственна. Як правило, ціна на такий соус разюче відрізняється від натурального соєвого соусу.

Якщо ви, все - таки, придбали соус у недобросовісного виробника, який приховав справжній складу соусу, і він виявився хімічним, ви відразу ж розпізнаєте його . У штучно приготованого соусу смак занадто різкий, він дуже солоний і віддає гіркотою. Якщо заправити таким соусом блюдо, він повністю заб'є аромат інших продуктів. Після дегустації такого блюда, вас просто замучить спрага. У натурального соусу смак м'який і солодкий. Він насичений і не перебиває інших запахів.

Колір соусу, за умови, що він натуральний має коричнево - червоний відтінок. При цьому соус повинен бути прозорим. У хімічного соусу темний, незрозумілий колір, і також він не прозорий, а каламутний.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.