Як сушити сливи? Слива - відмінний продукт для того, щоб засушити на зиму. Одержаний чорнослив не тільки смачний, а й надзвичайно корисний. Завдяки своїм бактерицидним властивостям його часто використовують як противірусний і протизапальний засіб. Чорнослив також корисний для підвищення імунітету.

Чорнослив активно використовують у приготуванні багатьох страв. Найчастіше його додають до м'яса, риби, в салати та десерти. Він впливаємо на м'ясо як дезінфектор. Навіть невелика кількість чорносливу, доданий в м'ясо, перешкоджає появі сальмонели та кишкової палички, а так само зменшує ріст бактерій на 90%. До корисний властивостей можна віднести і збереження соковитості м'яса практично без зміни смаку.

Чорнослив прийнято вважати дієтичним продуктом. Він відмінно справляється із завданням виведення з організму шлаків і регулюванням обміну речовин. Ще він проявляє сечогінні і жовчогінні властивості і його прийнято вживати для нормалізації тиску.

Якщо Ви хочете, щоб у вашому домі був такий корисний і смачний чорнослив, потрібно подбати про його правильному сушінні. Нижче представлений один з таких способів.

Сушка на сонці

Щоб отримати чорнослив найкраще взяти сорт слив "Угорка".

Давайте покроково розберемо, що ж потрібно зробити:

  1. Як сушити сливи? Вам потрібно відсортувати і ретельно промити всі наявні плоди сливи. Для приготування чорносливу придатні тільки стиглі й цілі сливи. Краще буде розкласти великі і дрібні плоди окремо. У слив видаліть плодоніжки.
  2. Потрібно піддати сливи тепловій обробці. Краще починати з декількох плодів. Зробіть розчин соди 5-8 гр. на літр води, доведіть до кипіння і опустіть в нього на 15-20 сек кілька слив.


    Цей експеримент повинен показати, чи не з'являться на поверхні тріщини і не сповзе чи шкірочка. Якщо все нормально можна відправляти все сливи в розчин, якщо ні - зменшіть концентрацію соди в розчині або час перебування в ньому плодів. Теплова обробка проведена правильно, якщо на поверхні слив з'явилася злегка помітна сіточка з тріщин.

  3. Обробіть всі сливи в содовому розчині. Відразу після цього опустіть їх у холодну воду. Остигнули сливи добре промийте, на них не повинно залишитися воскового нальоту, який затримує випаровування вологи.
  4. Коли плоди обсохнуть, розкладіть їх на підноси (сито, решітки). Зливи повинні лежати в один ряд. Залиште їх сохнути на сонці як мінімум на 5 днів. Періодично сливи потрібно перевертати.
  5. По завершенню попереднього пункту, перенесіть сливи в тінь. Місце повинно бути добре провітрюваним. Цей етап сушіння повинен тривати 3-4 дні.
  6. Наприкінці сушки всі плоди потрібно перебрати. Відсортуйте недосушені. Ящики застелите папером і складіть в них готову сушку.

Є багато інших способів сушити сливи. Якщо сонячні деньки пройшли, можна сушити сливи в духовій або спеціальному сушильній шафі.

Якщо до вас у руки потрапили великі сливи, у яких добре відділяється кісточка, можна розділити їх на половинки і сушити в такому стані. Половинки слив не обробляються содовим розчином. Їх розладжуватися вгору зрізом в один шар. Сушити сливи потрібно при температурі 45оС протягом 3-4 годин. Після цього охолоджувати 4-5 годин на повітрі. Потім потрібно повторити процедуру протягом 3-4 годин, піднявши температуру до 60оС. Знову охолоджуємо 4-5 годин. Повторюємо востаннє при температурі 75-80оС. Протягом всього процесу потрібно перемішувати і оглядати плоди на тацях.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.