Скільки має бути вуглеводів. У кожній їжі є калорії, і складається вона з декількох основних речовин - білків, жирів і вуглеводів. Надлишок будь-якого з трьох компонентів здатний призвести до набору маси тіла. Якщо раніше вважалося, що достатньо зменшити кількість їжі і калорійність страв, і тоді надлишки НЕ будуть накопичуватися. Проте все більше дієтологів дотримуються останнім часом іншого твердження - вуглеводи, що надходять в організм у великій кількості, перетворюються в жири і відкладаються. І вони не використовуються вже для енергетичних витрат.

У подібному процесі буде витрачено лише до 25% калорій, коли як жири перетворюються в жирову тканину з втратою лише 3% своєї енергетичної цінності. Тому вжити відразу і жири, і вуглеводи, при цьому дозволивши собі зайві 500 калорій, то саме жири будуть перетворені мінімальними втратами. Якщо ж жирів з'їсти трохи, то зайві вуглеводи перетворяться на жири з втратою 25% своєї енергії. У підсумку при однаковій калорійності надійшла їжі жирового шару додатися менше.

речі, жири швидше відкладаються на талії. Тому для стрункої фігури переважніше - вуглеводи. А ще жири висококалорійні. Наприклад в 100 грамах рослинної олії близько 900 ккал. У той час як калорійність 100 грамів вуглеводів не перевищує 400 ккал. Прості вуглеводи - це цукор, біле борошно тонкого помелу, деякі солодощі. Складні - натуральні, неочищені або мало очищені вуглеводи, такі як овочі, фрукти, зернові та бобові культури. Вони ще поділяються на високоуглеводние (білий рис), среднеуглеводние (картопля) і Низьковуглеводні (огірки).

Скільки має бути вуглеводів. Причому, якщо більше продуктів простих і високоуглеводістих потрапляє в їжу, то більше додається і вагу. Виходить, що прості вуглеводи сприяють переїдання, оскільки входять до складу "важких" страв - велика кількість цукру і (або) борошна, вершкове масло, жир, вершки. Саме такі страви найшвидше знімають стрес, "втішаючи" нервову систему. Особливо небезпечне поєднання висококалорійних жирів і вуглеводів. Однак високовуглеводна їжа, в якій немає жирів або містить їх у незначній кількості, не викликає почуття насичення, або воно не виникне тривалий час.

А прості вуглеводи, позбавлені клітковини та інших домішок, перетравлюються досить швидко.


Можна з'їсти батон хліба або півкіло дієтичних цукерок, але через годину-дві з'явиться голод. Це пов'язано з різкими стрибками рівня цукру в крові, який після стрімкого підйому під час прийому їжі швидко знижується. Харчування, що включає солодощі і прості вуглеводи викликає інсулінорезистентність, тобто занадто багато таких вуглеводів в їжі підвищує рівень цукру в крові. В результаті інсулін, відповідальний за транспорт глюкози крізь стінки клітин, викидається в кров'яне русло, і з часом клітини все слабше реагують на це гормон, в підсумку підшлункова залоза працює на знос, виробляючи все більше і більше інсуліну. Це призводить до розвитку цукрового діабету 2-го типу.

Скільки має бути вуглеводів. Живильні речовини відсутні в чистому цукрі, їх дуже мало і в солодощах, випічці і будь-яких борошняних виробах. Але в них багато транс-жирів. А до складу високоуглеводних напівфабрикатів і готових продуктів входять штучні добавки. У результаті організм весь час вимагає насичення, і намагається ліквідувати дефіцит вітамінів і мікроелементів іншими калорійними продуктами. У результаті утворюється порочне коло, який призводить до набору ваги з постійним відчуттям голоду.

Натуральні продукти з клітковиною, водою, білками і іншими необхідними для енергії компонентами, мало містять крохмаль і цукор, допомагають добре наповнити шлунок. Вони прекрасно вбирають зайву воду, викликаючи відчуття наповнення. До таких продуктів відносяться: неочищені крупи, цільнозернові продукти, коренеплоди, овочі і фрукти. Всі вони середньо-або низькокалорійні. Тому в одній порції допускається їх велику кількість. Натуральні вуглеводи викликають почуття ситості на більш тривалий період часу, ніж прості, оскільки часто підвищують рівень цукру в крові не настільки різко.

До складних вуглеводів додається невелика кількість жирів, що також стабілізує рівень глюкози крові, але не так багато, як до простих вуглеводів, які часто буквально "виливають" жир. Проте, овочі можна посмажити у великій кількості олії, а фрукти або ягоди залити жирними вершками - все це, природно, істотно підвищить калорійність страви, що може призвести до накопичення зайвої ваги, незважаючи на високу ситність їжі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.