Дієтичні продукти. Насамперед, потрібно чітко уявляти, що таке дієтичні продукти і чим вони відрізняються від "звичайних", недієтичних. Найчастіше саме по собі напрошується такий умовивід: якщо продукт дієтичний, його можна використовувати для дієти, тобто для схуднення, тому що в ньому має міститися менше калорій. Це не зовсім так. Справа в тому, що первісний зміст слова "дієта" означає спосіб харчування людини при наявності того чи іншого захворювання. Адже дієтологія - це наука про правильне харчування, а нормалізація ваги - це всього лише одна з численних завдань, яке ставлять перед собою дієтологи.

Головна ж мета в дієтології - організувати харчування людини так, щоб воно приносило в кожному конкретному випадку максимальну користь і надавало лікувально-профілактичний ефект. Наприклад, існують п'ятнадцять стандартних дієт (їх ще називають дієтичними столами), які призначаються при різних захворюваннях. Так, дієти № № 1 - 5 призначаються при різних захворюваннях травної системи на різних стадіях перебігу і в різних формах прояву, дієтичний стіл № 6 призначений для пацієнтів, які страждають подагрою або нефролітіазом (нирково-кам'яною хворобою), дієта № 9 оптимальна для хворих на цукровий діабетом і т.д. Правда, є в цьому переліку дієт і специфічний раціон для боротьби з ожирінням - це стіл № 8. Оскільки під дієтичними продуктами найчастіше розуміють саме ті, при споживанні яких відбувається планомірне зниження ваги, розглянемо "восьмий" дієтичний стіл більш докладно. Основний принцип лікувальної дієти № 8 - це значне скорочення цукровмісних продуктів (особливо тих, де містяться легкозасвоювані прості вуглеводи), помірне обмеження жирів на тлі достатнього надходження білкової їжі, а також зниження споживання солі, пряних або гострих приправ (оскільки вони стимулюють шлункову секрецію і підвищують апетит). Одночасно обмежуються мінеральні води, соки, солодкі напої, при цьому загальна кількість рідини, що необхідно вжити протягом дня, в основному має бути представлено рідкими стравами: борщ, щі, окрошка, овочеві супи. Ці страви готуються на пісної основі, проте два рази на тиждень можна з'їсти суп, зварений з невеликою кількістю м'яса або риби.


Крім того, в раціон "восьмий" дієти входять нежирне м'ясо або риба в будь-якому вигляді кулінарної обробки (крім смаженого і копченого), молочні продукти (нежирних сортів), необмежена кількість овочів і фруктів (наслідках). Основна частина уживаних овочів повинна бути представлена в сирому вигляді. Хліб бажано житній, але ні в якому разі не пшеничний. Також під забороною перебувають здобні вироби, крупи, макарони, консервовані продукти, ковбаси, солодкі фрукти і ягоди, все жирне і борошняне, а також кондитерські вироби.

Як ми вже відзначали, дієтичний продукт повинен підтримувати нормальні фізіологічні функції в організмі, тобто містити збалансований комплект основних поживних елементів. Одночасно він не повинен ускладнювати обміну речовин, сприяти накопиченню жирів і вуглеводів, забруднювати організм метаболітами. Які ж продукти на сьогоднішній день можна повноправно назвати дієтичними? Насамперед, це сирі овочі і несолодкі фрукти (кислі сорти яблук, капуста, квасоля, огірки, помідори та ін.) Крім високої концентрації вітамінів і мінеральних елементів, в них міститься рослинна клітковина, яка сприяє очищенню кишечника від зайвого вмісту. Крім того, більшість з них має антиоксидантну дію, нейтралізуючи вільні радикали і перешкоджаючи розвитку ракових пухлин. Дієтичними можуть вважатися нежирні сорти м'яса і риби, особливо цінуються куряче м'ясо і морська щука. М'ясо і риба - основні постачальники більшості незамінних амінокислот, а в рибі міститься ще й знаменитий риб'ячий жир, який дуже цінний завдяки наявності омега-3 - специфічної і дуже корисною жирної кислоти, яка дуже рідко зустрічається в будь-яких інших продуктах. Також до дієтичних продуктів відносяться зелень, гриби, цитрусові, нежирні кисломолочні продукти, оливкове масло та багато іншого. Однак для правильного їх використання потрібно добре знати особливості дії дієтичних продуктів на організм. Найкраще вам у цьому допоможе лікар-дієтолог.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.