Як готувати тефтелі.

Як готувати тефтелі, щоб вони вийшли смачними і соковитими знають не багато. Ці смачні м'ясні кульки з рисом і овочами люблять за їх поживність і корисність. Тефтелі популярні в багатьох країнах. Для приготування цієї страви використовують м'ясний фарш, в який додають рис, яйця, цибуля, спеції і борошно для панірування. Тефтелі формують у вигляді маленьких круглих котлеток. Їх можна приготувати на пару, обсмажити, запекти, але гасять і подають тефтелі завжди в соусі. Ваш улюблений сайт корисних порад розповість про те, як приготувати тефтелі.

У Швеції тефтелі вважаються національним блюдом, хоча походження вони мають тюрського. Башкири, чуваші, казахи та узбеки при приготуванні тефтелей в м'ясний фарш додають смажену цибулю, селеру, помідори, часник. Таке блюдо, як тефтелі, присутній в кухні кожної національності. Спробуйте приготувати тефтелі будь-яким, із запропонованих способів, і це блюдо завжди буде присутній у вашому меню.


Як готувати тефтелі з рисом

Вам знадобиться:

  • Як готувати тефтелі. 800 г свинячого фаршу;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • півсклянки сухого рису;
  • два яйця;
  • борошно для панірування.

Спосіб приготування:

Відваріть рис до напівготовності, цибулю натріть і змішайте все з фаршем. Додайте яйця, посоліть, поперчіть і формуйте маленькі, діаметром 4 см, котлетки. Запаніруйте їх у борошні й обсмажте на сильному вогні. Обсмажені тефтелі складіть у форму для запікання, полийте їх зметено-томатним соусом, додайте трохи води і поставте в духовку на півгодини.


Як готувати тефтелі з курячого філе

Вам знадобиться:

  • півкілограма філе курки;
  • головка лука;
  • яблоко;
  • специи;
  • зелень;
  • мука.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти пропустіть двічі через м'ясорубку. Сформуйте маленькі кульки, обваляйте їх у борошні й обсмажте. Такі тефтелі не потрібно гасити, оскільки вони, завдяки яблуку, і так досить соковиті.


Як готувати тефтелі в томатному соусі

Вам потрібно:

  • 500 г м'яса;
  • головка цибулі ріпчастої;
  • яйце;
  • 100 г білого хліба;
  • томатний соус;
  • рослинне масло;
  • мука.

Як готувати тефтелі. Послідовність приготування:

1. Приготуйте фарш з м'яса та цибулі.
2. Додайте в нього яйце, вимочений у воді хліб, спеції і сіль.
3. Скачайте невеликі кульки і обваляйте їх у борошні.
4. Після обсмажування складіть тефтелі в сотейник, додайте 200 мл м'ясного бульйону, в якому розведений томатний соус, лавровий лист, 2-3 зубчики часнику, гвоздику, запашний горошок і тушкуйте 20 хвилин.
5. Подавати гарячими, присипаними зеленню.


Як готувати тефтелі на пару

Страви, приготовані на пару, вважаються найкориснішими, оскільки така теплова обробка зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи в продуктах. Також тефтелі, приготовані на пару, збережуть свою первинну форму і не розваляться під час приготування. До того ж парові м'ясні страви вважаються дієтичними стравами, їх навіть можна їсти маленьким дітям.

Вам знадобляться:

  • Як готувати тефтелі. 0,5 кг телятини;
  • Півсклянки рису;
  • Одне куряче яйце;
  • Три скибочки білого хліба;
  • Стакан молока;
  • Головка ріпчастої цибулі;
  • 100 г сиру;
  • Оливкова олія (1 ст.


    л);

  • Пучок зеленої цибулі;
  • Пучок кропу;
  • Стакан сметани;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • Сіль і перець.

Послідовність приготування:

Для того щоб страва у нас вийшло дієтично і його можна було дати дитині, то для фаршу ми будемо використовувати нежирну телятину, яку ретельно промиємо, видалимо плівки й наріжемо шматками. Потім м'ясо двічі пропустимо через м'ясорубку.

Хліб без кірки замочіть в молоці, після чого злегка відіжміть і додайте у фарш, куди також відправте натертий на дрібній тертці ріпчаста цибуля, тертий сир, сире яйце, спеції.

Раніше слід було поставити варитися рис. У киплячу підсолену воду додайте промитий рис і варіть його до напівготовності. Остиглий рис додайте до м'ясного фаршу і ретельно перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте круглі тефтелі невеликого розміру.

В пароварці решітку змастіть рослинною олією, а потім викладіть на неї тефтелі. Викладаючи тефтелі, стежте за тим, щоб вони не торкалися одне одного. Готуйте тефтелі в пароварці протягом 40 хвилин.

Якщо ж у вас немає пароварки, то в звичайній широкій каструлі закип'ятіть воду, на її бортах закріпіть металеве сито, на яке викладіть тефтелі. Врахуйте: дно сита не повинно торкатися води. Зверху сито закрийте кришкою. Готуйте тефтелі таким чином протягом півгодини з моменту закипання води.

Потім приготуйте соус. Зелена цибуля і пучок кропу дрібно порубати, до зелені додайте подрібнений часник, оливкова олія, сметану, суміш перців і інші спеції за бажанням. Інгредієнти для соусу ретельно перемішайте і перекладіть в соусницю.

Готові тефтелі можете подавати, политі соусом, або ж соус можна подати окремо.


Як готувати тефтелі в духовці

Як готувати тефтелі. Тефтели, приготовані в духовці, не сильно відрізняються від тефтелей за рецептом в томатному соусі, описаному вище. Єдина відмінність даних тефтелей полягає в тому, що їх не потрібно попередньо обсмажувати. Але все ж давайте докладніше зупинимося на даному рецепті і внесемо деякі коректування і зміни в процес приготування.

Попередньо відварений до напівготовності рис змішайте з м'ясним фаршем, яйцем і спеціями. У даному рецепті в тефтелі добре буде додати піджарку з цибулі та моркви. На сковороді на олії обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте моркву і тушкуйте до готовності. Піджарку з'єднайте з рисово-м'ясним фаршем. Щоб готові тефтелі були соковитими, в фарш рекомендується додати столову ложку сметани.

З отриманої суміші сформуйте невеликі тефтелі і викладіть їх у вогнетривкий посуд, змащену маслом. Замішайте соус з томатного соусу, сметани, топленого масла і столової ложки борошна, додайте спеції за смаком. Отриманим соусом залийте тефтелі. Посуд для запікання накрийте фольгою, та надішліть тефтелі запікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Потім зніміть фольгу і "підрум'яньте" тефтелі ще близько чверті години.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.