Як вибрати справжній сир.

Експерти стверджують, що секрет гарного сиру полягає в його простою рецептурою: тільки якісне молоко і "жива" закваска. Справжній сир не повинен містити рослинних жирів і добавок

Наші прабабусі не знали, що таке фальсифікат з додаванням рослинних жирів, маргаринів та загусників, бо робили сир самі з кислого молока, яке на кілька годин ставили в остигаючу піч . Потім за допомогою полотняного мішка з створоженного маси відціджували сироватку. Потім поміщали під прес і сир готовий до вживання.

За своєю поживної цінності сир - продукт унікальний. Білки в його складі легко розщеплюються на амінокислоти, необхідні організму людини. Саме через легкого засвоєння такий насичений продукт, як сир, рекомендується дітям, літнім людям і пацієнтам, що відновлюються після хвороби. Сир - один з небагатьох продуктів, який підходить людям, що страждають хронічними захворюваннями органів травлення, так як не підвищує кислотність і не дратує поверхню шлунка.

Цей кисломолочний продукт універсальний, тому що його можна їсти солоним, з молоком або зі сметаною, вершками, ягодами і медом. До того ж з сиру можна робити начинку для випічки, запіканку, в яку можна додати все, що завгодно: від родзинок і чорносливу до грибів і моркви. А нежирний сир з кисляком, овочами, зеленню або спеціями може стати відмінним дієтичним сніданком.

Завдяки інноваційним технологіям молоко на сучасних заводах проходить кілька етапів очищення. З нього механічним способом видаляється практично 100 відсотків мікробних клітин, включаючи суперечки.

При виробництві якісного сиру використовуються дуже активні заморожені закваски.

До складу сиру входить мінімум інгридієнтів: молоко та кисломолочна закваска.


Справжній сир не повинен містити ніяких рослинних жирів або добавок типу "загусник", "затвердітель".

Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти самі різні кисломолочні продукти - часом з незрозумілими назвами і загадковими інгредієнтами в складі. Наприклад, на пачці може бути написано "сир" у лапках, але ледь помітними буквами на звороті упаковки видно, що це сирний продукт, який, крім молока й закваски, може містити рослинне масло або інші компоненти.

Справжній сир називається виключно сиром, а не сирним продуктом, сирком або "сиром" в лапках. Будь-які інші назви можуть свідчити про те, що продукт виготовлений з відступом від класичної технології і рецептури, а його склад змінений.

Поради споживачам
  1. Вибирайте сир білого кольору (допускається кремовий відтінок), що має м'яку, однорідну і ніжну консистенцію. Та й смак справжнього сиру ні з чим не сплутаєш - він повинен бути приємно кисломолочним, без будь-яких сторонніх присмаків.
  2. Уважно перевіряйте дату виготовлення, термін придатності та наявність адреси виробника - всі ці відомості обов'язково мають бути зазначені на упаковці.
  3. Переконайтеся, що упаковка сирка в торговій мережі досить охолоджена. Адже сир відноситься до швидкопсувних кисломолочним продуктам. Тому його безпечніше купувати в супермаркетах і магазинах, де дотримується необхідний температурний режим і, на відміну від базарів і ларьків, є професійні холодильники.
  4. Якщо порція сиру не з'їдять за один раз, не залишайте її поза холодильника - " щоб була теплою ". Краще за необхідності поставити охолоджену їжу хвилин на п'ять у кухлик з гарячою водою, щоб швидко довести до комфортної температури.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.