Ми любимо жирну їжу тому що вона дуже смачна, це обумовлюється тим, що жири підсилюють смакові якості продукту. Тим, хто бажає схуднути необхідно пам'ятати, що жири містять удвічі більше калорій, ніж білки і вуглеводи. Також наша жирова тканина. Погані і хороші жири./shutterstock

Такі продукти, як сири є одними з найбільш жирних, в них міститься велика кількість калорій. При плануванні здорового харчування важливо не тільки вибирати правильні продукти, а й звертати увагу на те, як вони приготовані.
Смажена їжа, особливо глибокої прожарювання у фритюрі або великій кількості олії містить величезну кількість жирів. У той час, як м'ясо риби і курки вважається більш пісним, після обсмажування, воно може стати ще більш калорійним, ніж яловичина і свинина. Ось приклад того, як змінюється кількість грам жиру в курячої грудях, залежно від того, як вона приготовлена.

При дотриманні здорового харчування, необхідно уникати споживання майонезу та інших соусів. Подібні заправки здатні звести нанівець всі корисні властивості їжі, підвищивши калорійність і жирність страви. Попробутйе замінити жирні соуси, на менш шкідливі аналоги, такі як гірчиця, нежирна сметана, натуральний кетчуп.
Міжнародні дослідження показують, що серед жителів країн, в яких історично вживають в основному рослинну і нежирну їжу, набагато менше поширені ожиріння, ракові, серцево-судинні та інші захворювання. Але якщо їм доводиться перейти на "Західну дієту" з підвищеним вмістом жирів, у разі імміграції або при поширенні такого харчування в їх країні, рівень подібних захворювань різко зростає.
Не поспішайте відмовлятися від усіх жирних продуктів, жири , як і інші мікроелементи, необхідні для підтримки здорового функціоніровнія організму. Жири життєво необхідні для постороения тканин і клітин, багато вітаміни і мікроелементи засвоюються тільки за допомогою жирів. Багато людей вживають занадто багато шкідливих жирів, при цьому недостатньо корисних жирів, які так необхідні нашому організму.
Види жирів
У цьому розділі ми розповімо про різні види жирів. Люди, в раціон яких входить багато продуктів, підвищеної жирності, більше за інших ризикують захворіти раком або серцево-судинними захворюваннями. Але ті, чия дієта складається з їжі зниженої жирності, ризикують можливо навіть більше, якщо вживають неправильний тип жирів.
Насичені жири - жири з високим вмістом жирних кислот. При кімнатній температурі зазвичай знаходяться у твердій формі.
Насиченими жирами в основному багаті продукти тваринного походження, такі як молоко, вершкове масло, сири, морозиво, сало. У природі цей тип жирів міститься в коксовому і пальмовому маслах.
Насичені жири значно підвищують рівень холестерину в крові і збільшують вірогідність розвитку серцево-судинних захворювань.
Ненасичені жири - жири з високим вмістом ненасичених жирних кислот.
Мононенасичені жири . Мононенасичені жири містяться в овочах. При кімнатній температурі знаходяться в рідкому стані, при охолодженні стають більш тягучими. Цими жирами багаті рапсова, оливкова, арахісова масла, а також авокадо, насіння і багато горіхи.
Поліненасичені жири також знаходяться в овочах.


При кімнатній температурі і в охолодженому стані залишаються Одинокова рідкими. Поліненасичені жири містяться в кукурудзяному, соняшниковій, соєвому маслах, а також у багатьох видах насіння і горіхів.
Ненасичені жири корисніше насичених.
гідрогенезірованние і транс жири виробляються з ненасичених жирів з додаванням водню. У процесі виробництва транс жирів, жири стають за властивостями більш схожі на насичені, залишаються твердими при кімнатній температурі і довше зберігаються, що покращує їх ринкові властивості.
Транс жири містяться в маргарині, в багатьох готових продуктах і напівфабрикатах , таких як печиво, пончики, випічка, чіпси і в основному всі ті, продукти, які є шкідливими і які ми так любимо.
Транс жири підвищують рівень холестерину, хоча і не так сильно, як насичені жири, при цьому вони знижують "корисний" холестерин. Інформацію про зміст транс жирів у продукті можна знайти на упаковці, якщо на ній немає згадки про використання продуктів, що містять транс жири, можна також знайти напис про використання гідрогенезірованние інгредієнтів і масел, це також буде говорити про зміст транс жирів.
Якщо ви використовуєте маргарин , вам необхідно знати, що більш м'який маргарин менш гідрогенезірованние, а отже містить менше транс жирів.
Продукти, що не містять тваринних жирів, і мають напис на упаковці "Не містить холестерину" виглядають здрово і корисними для нас. Але цей напис черговий маркетинговий хід, адже вміст холестерину в рослинних продуктах настільки незначно, що прийнято вважати всі рослинні продукти вільними від холестерину, а якщо при цьому продукт містить гідрогенезірованние масла (транс жири), то він може бути шкідливим для кожного.

Незамінні жирні кислоти . Нашому організму необхідні ці жири для здорового функціонування, але організм не вміє їх вопроізводіть, тому необхідно, щоб вони надходили ззовні. Найбільш важливі насичені жирні кислоти: лінолева кислота, омега-6, альфа-лінолева кислота і омега-3 .
В основному ми споживаємо омега-6 більше, ніж нам необхідно, і навпаки недостатньо споживаємо омега-3. Омега-6 міститься в поліненасичених жирах таких як соняшникова та кукурудзяна олія. Омега-3 містяться у волоських горіхах, лляних насінні, тофу, деяких видах риби, включаючи, лосось, сьомгу, горбушу, длинноперий тунця, річкову форель, сардини, оселедець і макрель.

Жир, що міститься в яловичині, проходить, як насичений, але насправді цей жир, лише трохи більше наполовину насичений. Оливкова олія вважається мононенасищенним, але, насправді, його жири є такими трохи більше ніж на три чверті.
Оливкова олія вважається одним з найбільш корисних продуктів, хоча цей продукт є чистим жиром, який на 14% є насиченим.
Наші предки, протягом всієї історії людства, вживали, як тварини, так і рослинні жири, при цьому сплеск серцево-судинних, ракових захворювань та ожиріння спостерігається тільки в наш час, з цього випливає, що не стільки шкідливі натуральні продукти і що містяться в них жири самі по собі, скільки спосіб приготування, що вживається кількість, поєднання продуктів, а також винайдені гідрогенезірованние жири.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.