Як запекти судака в духовці повністю? Вам знадобиться

  • Судак
  • Овощи
  • Приправы
  • Зелень
  • Духовка
Інструкція
  • .1

    Людям давно відомо про таке делікатесному блюді, як судак. Але не всі знають, що дана риба є ще й дієтичної, бо містить в собі дуже мало жиру. Тому вона рекомендується тим, хто страждає хворобами органів травлення, атеросклерозом, гіпертонією і тим, хто просто хоче схуднути. Зрозуміло і готувати судака треба з дієтичними продуктами, аби спостерігався потрібний ефект. Даний же рецепт не є дієтичним, тому що тут використовуються інші жирні продукти. Отже, як запекти судака в духовці цілком, щоб вийшло смачно і красиво?

  • .2

    У рецепті продукти беруться з розрахунку на рибу вагою від одного до півтора кілограмів. Якщо риба важить більше, то і кількість продуктів доведеться збільшити. Зовсім необов'язково, щоб це була одна велика риба, можна взяти парочку невеликих. Для приготування запеченого цілком судака в духовці треба один-півтора кілограма самої риби, один лимон, два помідорчика, одна цибулина (не маленька), одна або дві чайні ложечки гірчиці, сіль і перець за розсуд і зелень петрушки. Рибу потрібно добре вимити. Робити це краще в рукавичках. У такому випадку зменшиться ймовірність виникнення подряпин і порізів і риба не буде вислизати з рук. У судака, в першу чергу, зрізають плавники, так як при подальшій чищенні риби ними можна поранитися. Далі знімають луску допомогою скобления риби за допомогою ножа.

  • .3

    Коли луска знята, можна розрізати черевце і витягнути з риби нутрощі. Також треба обов'язково вийняти з голови зябра. Тепер судака ретельно миють і дають стекти воді. Залишки води на рибі можна чимось промокнути. Поперек тулуба риби роблять глибокі надрізи. Потім її натирають сумішшю перцю і солі. Надрізи потрібні, щоб сіль і перець глибше проникли в рибу. Далі можна тимчасово відкласти судака, щоб він просочувався перцем і сіллю, а в цей час зайнятися іншими складовими страви. Треба взяти цибулю і почистити його. Тепер можна помити цибулю, помідорчики і лимон. Помідори ріжуть кружальцями, лимон теж, але поки беруть тільки половинку лимона. Лук нарізають півкільцями.

  • .4

    Далі треба приготувати соус, в якому і буде запікатися риба. Для нього знадобиться друга половинка лимона, з якої треба вичавити сік. Цей сік змішують з гірчицею і ретельно обмазують отриманою сумішшю рибу з усіх боків. Тепер можна приступити і до запіканню судака. Він повинен в готовому вигляді бути не тільки смачним, але й красиво виглядати. Тому застеляють деко фольгою, а зверху укладають рибу. У кожен надріз на спинці судака вставляють по колечку лимона і помідорчика. Залишилися помідори разом з цибулею солять і заповнюють ними черевце риби. Щоб було красиво, на кожне колечко помідора кладуть півкільце лука і потім все це вкладається в черевце судака. Наступний помидорчик з цибулею кладеться поруч з попереднім, а не на нього, щоб все було рівно і акуратно.


  • .5

    Зверху на рибу потрібно покласти гілочки петрушки і потім загорнути краї фольги. Запікають судака приблизно півгодини. Після цього часу треба відвернути краї фольги і відкрити рибу, а потім знову поставити в духовку ненадовго, поки не з'явиться апетитна скоринка. Таке блюдо подається з рисом, овочами або ж картоплею. Існує ще рецепт, в якому запікання судака проводиться в сметані. Для такої страви треба один кілограм риби, дві цибулини, сто грамів сметани, рослинна олія, червоний перець (мелений) і сіль на свій розсуд. Тепер можна розглянути рецепт, як запекти судака повністю в сметані. Рибу точно так само ретельно миють і чистять. З неї дістаються нутрощі і зябра.

  • .6

    На спинці судака робляться глибокі надрізи, а потім риба добре натирається сіллю. Ріпчасту цибулю чистять, миють і ріжуть півкільцями. Далі цей цибулю злегка обсмажують до золотистого кольору і додають до нього трохи солі і перцю. Тепер треба почекати, поки цибуля охолоне, і тільки потім наповнити ним розрізи на спинці риби. Деко застеляють фольгою і на нього викладають шар із залишків обсмаженого лука. Зверху на цей шар кладеться риба, а потім краї фольги піднімаються і ними загортається судак. Рибу треба ставити у вже прогріту духовку. Так як судак за цим рецептом повинен бути в сметані, треба приготувати сметанний соус в той час, поки риба готується.

  • .7

    В особливому приготуванні такий соус не потребує. Щоб його зробити, достатньо буде просто додати в сметану перець за смаком і дуже добре перемішати, щоб перець рівномірно розподілився в соусі. Водночас риба повинна запікатися від тридцяти до сорока хвилин. Після цього її слід вийняти з духовки, і відвернути фольгу, щоб отримати доступ до риби. Тепер можна взяти приготований сметанний соус і полити їм судака повністю. Після поливання соусом риби, фольгу назад загортати не потрібно. Деко з відкритою рибою знову ставлять в духовку і залишають там, поки риба не запечеться рум'яною скоринкою. Потім можна виймати деко і діставати судака з фольги, так як блюдо вже готове.

  • .8

    Як вже було сказано вище, судак відноситься до нежирної риби і може використовуватися для приготування дуже корисних дієтичних страв. З двох розглянутий у статті рецептів перший цілком можна віднести до дієтичних. Крім риби в рецепті використовуються помідори, цибуля, лимон і зелень. Сіль, перець і гірчицю можна взагалі не враховувати. Виходить, що риба готується з овочами і цитрусовими, що дуже корисно для організму будь-якої людини. Більш того, овочі та цитрусові зовсім не містять жирів, яких багато в продуктах тваринного походження. У другому ж рецепті використовуються саме жири тваринного походження, які знаходяться в сметані, застосовуваної для приготування сметанного соусу. Тому використовувати це блюдо, як дієтичне, не має сенсу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.