Як смачно запекти судака в духовці? Вам знадобиться

  • Судак
  • Лук
  • Морква
  • Спеції
Інструкція
  • .1

    Судак - прісноводна риба, яка до смаку багатьом, так як практично не містить дрібних кісток, а м'ясо відрізняється особливою ніжністю і м'яким смаком. Рецептів приготування цієї риби величезна безліч, але як смачно запекти судака в духовці знає не кожен. Перший рецепт дуже простий і припаде до душі багатьом господиням, так як частково є і дієтичним. Для його приготування знадобиться фольга, велика сіль, перець, рослинна олія, а також за бажанням петрушка, кріп і цибулю. Рибу слід вибирати велику - вагою понад 1 кг. Для початку рибу потрібно обробити за всіма правилами - очистити від луски, випатрати, прибрати всі плавники і відрізати голову з хвостом. Приготувати фольгу, налити на неї трохи олії, і натерту з усіх боків, а також усередині рибу покласти на фольгу, посипати її перцем.

  • .2

    Любителі цибулі і зелені можуть покласти їх всередину риби. Помістити рибу у фольгу і відправити у попередньо розігріту духовку на півгодини. Найбільш переважно подавати цю страву з рисом. Дуже смачний, але більш трудомісткий рецепт, який потребує попередньої смаження - судак з грибами, морквою і сиром. Для його приготування потрібно філе судака, печериці, цибуля, морква, сир, сметана або майонез, сіль, спеції. Філе судака обсмажити, посолити і поперчити. Одночасно обсмажити овочі і викласти у форму. До слова, поєднання смаженої цибулі і моркви дуже смачно і гармонійно поєднується з будь-якими рибними стравами. На овочі зверху викладаються шматочки філе і покриваються нарізаними грибами. Гриби можна викладати сирі.

  • .3

    Залити все зверху майонезом або сметаною (можлива суміш), посипати улюбленими спеціями і натертим сиром. Протягом 20-30 хвилин запікати рибу при температурі 200 градусів. Тим, хто не любить попередню обжарку, можна збільшити час запікання. Дуже оригінальний рецепт, відповідний для святкового столу - судак, запечений з гранатом і горіхами. Великого судака необхідно випатрати, посипати сіллю і залишити просочуватися в холодильнику на півгодини. Порубати волоські горіхи, додати до них зерна двох гранатів, сіль, перець і 2 головки нарізаної ріпчастої цибулі. Після приготування заправки можна діставати рибу з холодильника і нафарширувати приготованою сумішшю, зашити черевце і викласти на политий маслом деко і випікати приблизно півгодини.

  • .4

    Для любителів риби в клярі також знайдеться кілька рецептів смачного запеченого судака. Для першого найбільш простого крім самої риби знадобиться борошно, яйця, цибуля (ріпчаста або зелений), пів склянки сметани, масло. Філе судака панірують у борошні і обсмажується в маслі. Потім рибу викладають у форму. Під час обсмажування можна заздалегідь подбати про соусі. Для його приготування потрібно змішати три збитих яйця, сметану, нарізану цибулю і спеції. Залити сумішшю обсмажене філе і запікати до утворення рум'янцю на соусі.


    В іншій інтерпретації в якості клярі можна приготувати суміш з пива, яєць, борошна і солі. Перед тим як занурювати філе в кляр потрібно ретельно обваляти рибу в борошні, щоб кляр залишився цілий. Потім рибу можна як запекти, так і обсмажити.

  • .5

    Існують також рецепти, що розповідають як запекти судака в духовці разом з гарніром. Перший рецепт увазі запікання риби разом з картоплею. Для цього знадобиться близько 800гр судака, стільки ж картоплі, борошно, масло і товчені сухарі. Після очищення рибу нарізають по хребту, а потім поперек, солять, посипають перцем і спеціями і викладають на сковорідку, попередньо змащену маслом. Потім нарізають картоплю у формі локшини і викладають зверху на рибу. Зверху страву необхідно посолити, поперчити, полити водою, або рибним бульйоном, і обсипати сухарями. Зверху бризнути трохи рослинного масла і помістити в духовку. Тривалість запікання буде залежати від кількості картоплі. Під час випікання потрібно стежити, щоб вода повністю не випарувалася і якщо є необхідність, додавати ще.

  • .6

    Замість сирої картоплі, можна додати варений, так буде швидше, але страва буде не таким смачним. Для любителів цибулі можна додати злегка обсмажену цибулю між рибою і картоплею. При подачі на стіл блюдо посипають петрушкою або будь-який інший улюбленої зеленню. Аналогічне блюдо готується з макаронами, але вимагає великих праць. Для його приготування знадобиться: 700 гр філе судака; 150 гр макаронів; молоко; вершкове масло; сир; борошно; спеції. Філе нарізається і викладається в сотейник, солиться, перчить. До риби необхідно додати 200мл води або бульйону і варити на пару близько 15 хвилин. Для економії часу, паралельно слід відварити макарони. Коли вода з макаронів стече, покласти їх назад в каструлю і додати кілька ложок олії.

  • .7

    Потім необхідно приступити до приготування соусу. 1,5 ст. л. борошна обсмажують з масло, в кілька прийомів додають склянку гарячого молока і пів склянки бульйону, додати сіль, ретельно перемішати і згасити на маленькому вогні, близько 5 хвилин. Додати трохи соусу в макарони, перемішати і викласти їх у форму для запікання. Зверху покласти філе, знову полити все соусом, і посипати сиром. Випікати до готовності сиру. Приголомшливе блюдо, назва якого говорить сама за себе - судак по-королівськи. Для нього знадобляться: 0,5 кг судака; 250гр рису; 120гр зелені; 120гр корений; 2 яйця; 50гр тертого хрону; маргарин; 50гр сиру; кетчуп; сіль; перець. Попередньо необхідно відварити і дрібно нарізати яйця.

  • .8

    В півтора літрах води відварити судака до готовності разом із зеленню і відцідити бульйон. У гарячому Зціджене бульйоні відварити рис на слабкому вогні. Готову рибу необхідно нарізати і очистити від кісток. Приготувати посуд для запікання, змастити маслом і, за бажанням, покришити булку. Шарами викласти рис, рибу, яйця, зелень і приправи. Зверху все засипати сиром і запікати кілька хвилин, так як всі продукти вже готові.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.