Як готувати нутрію. Нутрія вважається дуже корисним і дієтичним продуктом, оскільки не містить холестерину. Але багатьох зупиняє від покупки м'яса нутрії те, що це досить специфічний продукт. Якщо ж ви все-таки зважилися приготувати м'ясо нутрії, скористайтеся нашими порадами.

Після забою нутрій м'ясо рекомендується охолодити і для дозрівання витримати близько півдоби при кімнатній температурі. Є, правда, свої секрети - коли купуєте нутрію, попросіть продавця відразу вирізати жировик (розташований на холці, його можна визначити візуально), він дає специфічний запах.

нутрій можна приготувати так само, як і будь-яке інше м'ясо. Тільки слід врахувати, що час приготування значно менше, ніж у тієї ж свинини, т. к. нутрія за своєю природою малорухливі та м'ясо у неї набагато ніжніше (і жирніше, ніж у кролика).

Тушкована нутрія зі сметаною


М'ясо нарізають на шматки вагою 30-40 г, підсолюють і смажать на сильному вогні до темно-золотистого кольору. Зарумяненное м'ясо заливають водою і гасять на повільному вогні до м'якості.


Додають спеції - петрушку, перець, лавровий лист, часточки часнику, заливають сметаною.


Чахохбили з нутрії


Шматочки м'яса вагою 40-50 г обсмажують на сковороді до появи рум'яної скоринки. Потім м'ясо перекладають у глибокий посуд, заливають невеликою кількістю бульйону або кип'яченої води і ставлять на повільний вогонь. Підсмажують помідори, цибуля ріпчаста, борошно і кладуть у бульйон. Додають спеції і продовжують тушкувати до готовності (1-11/2 години). До готового м'яса додають за смаком білий соус, біле сухе вино, зелень петрушки.


Рагу з нутрії


Підсмажують в маслі нарізані дрібними шматочками сало і цибулю, зливають жир і обсмажують в ньому шматочки м'яса нутрії. Обсмажене м'ясо перекладають у посуд, а в залишився жир додають борошно і роблять підливу темного кольору, підливають до неї гарячий бульйон і сухе червоне вино. У приготовлену підливу кладуть обсмажене м'ясо, а також обсмажені шматочки сала і цибулю, підсолюють, перчать, додають коріння і варять на слабкому вогні 1-1 1/2 години.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.