Як замаринувати капусту швидко і смачно? Вам знадобиться

  • Капуста
  • Обробна дошка
  • Емальований каструля
  • Ніж або терка
Інструкція
  • .1

    Капуста - одна з небагатьох овочів, яка практично ідеальна і за вмістом вітамінів і мінералів, і за кількістю страв, які можна з неї приготувати. Капуста містить в собі клітковину, яка сприятливо впливає на роботу шлунка і кишечника. Крім того, корисні речовини і вітаміни, які містяться в цьому овочі, сприяють очищенню організму від шлаків і холестерину. Даний овоч у свіжому вигляді рекомендують вживати під час дієти, оскільки він низькокалорійний, але дуже поживний. А якщо з'явилося бажання побалувати своїх рідних і близьких чимось незвичайним, але надзвичайно смачним, то можна замаринувати капусту. Така страва стане чудовою закускою і прекрасним доповненням до других страв під час сімейних вечерь або святкових вечорів.

  • .2

    Про те, як швидко замаринувати капусту, в кулінарних книгах і журналах сказано багато . Але для маринування цього овоча швидкості приготування недостатньо: страва має бути смачним - це основний критерій. Тому краще дотримуватися перевірених способів маринування капусти, хоча експерименти також вітаються. Для приготування смачної маринованої капусти на швидку руку знадобиться сам овоч, 200 г моркви, часник (за смаком), 1 л води, склянка цукру, склянка 9%-го оцту, стільки ж рослинного масла (краще соняшникової) і 2 ст. ложки солі. Спочатку потрібно приготувати розсіл з води, цукру, оцту, олії та солі. Для цього потрібно воду закип'ятити і помістити в неї інші інгредієнти. Далі слід зняти готовий розсіл з вогню і дати йому час на остигання.

  • .3

    Поки розсіл остигає, можна зайнятися шинкування капусти. Для цього рекомендується використовувати терку, тоді скибочки виходять рівними і красивими. Якщо подібного пристосування немає в наявності, можна шинкувати капусту ножем. Далі слід натерти морквину на крупній тертці і розчавити часник пресом. Підготовлені інгредієнти слід помістити в каструлю (перевагу краще віддати емальованому посуді), добре перемішати і залити остиглим розсолом. Щоб капуста промаринувалася швидко, її потрібно накрити тарілкою або дерев'яним колом, помістивши зверху гніт (наприклад, банку з водою об'ємом в 3 літри). Капуста за цим рецептом повинна маринуватися одну ніч, після чого вона готова до вживання.

  • .4

    Рецепти моментального маринування капусти можуть знадобитися господаркам, оскільки це блюдо відмінно поєднується з різними гарнірами.


    Так як замаринувати капусту швидко під силу будь-якій людині, то кожен може трошки поекспериментувати і отримати більш пікантне і незвичайне блюдо. Наприклад, червону капусту можна маринувати за тим самим рецептом, який описаний вище. Єдине, чим відрізняється рецептура приготування, це те, що краснокочанную капусту заливають киплячим розсолом. Ще один варіант вищеописаного рецепта - додати до білої капусті терту на крупній тертці буряк. Завдяки цьому інгредієнту капуста знаходить гарний колір і приємний смак. До того ж часу на маринування йде стільки ж - всього одна ніч.

  • .5

    Надзвичайно смачною виходить капуста, замаринована по грузинським рецептом. Для її приготування цілий качан овоча розрізають спочатку на 8 частин, а потім на більш дрібні шматочки. Порізану капусту відправляють в каструлю, заливають окропом і проварюють протягом 2-3 хвилин. Далі слід вийняти капусту і охолодити її в холодній воді. В окрему каструлю слід помістити буряк, яку попередньо ріжуть пластинками, очищений і нарізаний селера, сіль і часник. Підготовлені інгредієнти заливають водою і доводять до кипіння. Далі воду зціджують, а пропарені компоненти охолоджують.

  • .6

    Для приготування маринаду використовують воду (500 мл) і оцет (винний або столовий - 500 мл). Воду кип'ятять і вливають в неї оцет. Через пару-трійку хвилин кип'ятіння маринад відключають і охолоджують. Капусту з селерою, буряком, часником і прянощами (базилік, м'ята, кріп, естрагон, перець горошком, чабер) викладають шарами в скляну банку або посуд з глини і заливають холодним маринадом. Така капуста повинна настоюватися у теплому місці близько двох днів, після чого її потрібно перенести в холодне місце, де вже через 4 години вона буде готова до вживання.

  • .7

    Так як маринувати капусту швидко може знадобитися, наприклад, до несподіваного приходу гостей, то можна скористатися наступним рецептом. Для приготування капусти по-східному потрібно взяти 600 г білокачанної капусти, 50 г масла рослинного, стручок червоного перцю (краще сушеного), сік лимона, цукор і сіль на свій розсуд. Капусту потрібно дрібно нашаткувати і обшпарити її окропом, після чого хорошенечко віджати воду. В окремій каструлі слід розігріти масло, не доводячи його до кипіння, занурити туди всі інгредієнти, ретельно перемішати і залишити на 4 години. Насправді рецептів швидкого приготування маринованої капусти набагато більше. Тому кожен може знайти для себе більш відповідний варіант.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.