Якщо надумаєте влаштувати "географічний" вечерю малюкові, кус-кус - відмінне рішення. Його їдять в Сахарі!

Історія кус-куса так само цікава, як і географія: у книзі XIII століття знайдено згадку про чудесне пригощання. В Алжирі, Тунісі, Марокко цим снідають, обідають і вечеряють, як у нас картоплею колись. З Сахари крупа вирушила в подорож по світу ... І навіть в Україні, де кус-кус на форумах все ще презирливо називають манкою, рецептів сто знайти вже можна. Так, готують його з манної крупи (з твердих сортів пшениці)! А ще з рисового, кукурудзяного, проса і ячменю. І дійсно, ми не рекомендуємо ростити дітей на манній каші, як це робили наші бабусі. Але раз на тиждень дитині старше трьох років (якщо немає алергії на глютен) можна дати сміливо.

Старовинний рецепт

Сьогодні, коли кус-кус роблять на виробництві і тобі потрібно просто залити крупу окропом і дати постояти або зварити на пару, дехто все ще готує його вручну. Крупу збризкують водою, катають кульки, просівають два рази, щоб залишилися малесенькі крупинки (12 мм діаметром), підсушують. А потім використовують при приготуванні салатів, гарнірів, супів і навіть десертів! Плюс в тому, що повноцінне поживна страва виходить за 10 хвилин!

Мабуть, в розряд класичних слід віднести кус-кус з оливковою олією, листком м'яти і крапелькою лимонного соку, далі - варіант з помідорами, червоною цибулею, фетою і зеленню (можна трохи родзинок додати) і улюблений багатьма мамами табуле: крупа, м'ята, огірок, помідор, петрушка, кріп, лимонний сік, оливкова олія. Ми готуємо дітям, тому використовуємо зелень і сезонні овочі (що в березні означає заморожені). А ще чекаємо літа, щоб спробувати все те ж зі свіжими!

Будь корисний!

Як би не нарікали на велику кількість вуглеводів в кус-кусі, 100 г цієї крупи заповнює 1/4 частину добової потреби міді в організмі (це особливо важливо на початку весни, коли у всіх знижений рівень гемоглобіну!). Високий вміст вітаміну В5 допомагає підвищити життєвий тонус, покращує настрій і зміцнює імунітет. Тільки не захоплюйтеся термічною обробкою: окропом залили - і все! Правильно приготовлений кус-кус допомагає впоратися і з запором, і з проносом, нормалізуючи роботу ШКТ.


І хоча дехто все ще стверджує, що це просто мука і вода, а значить, макарони, форма в даному випадку впливає на зміст: макарони не знімають набряки, а кус-кус успішно бореться з ними! Саме кускус, а не паста фігурує в аюрведичній дієтології! І нарешті, уявіть, як взагалі важко людині вижити в Сахарі (нехай навіть в оазисі!) ... І він вибирає ці крихітні крупинки і, напевно, називає їх перлинами, або манною небесною, що здається то хлібом, то медом, то маслом ...

З морозивом овочами

Як готувати кус-кус дитині. СКЛАД :
100 г кус-куса,
200 г суміші морожених овочів,
сіль,
оливкова олія,
20 г твердого сиру,
лимонний сік

ПРИГОТУВАННЯ : заморожені овочі промийте холодною водою і відваріть до готовності. Кус-кус залийте окропом, накрийте кришкою, дайте постояти, поки вода повністю вбереться. Заправте вершковим маслом, змішайте з овочами, збризніть лимонним соком, посипте тертим сиром.

З курчам і брокколі

Як готувати кус-кус дитині. СКЛАД:
150 г броколі,
сіль,
250 г курчати або курячого філе,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
100 г кус-куса

ПРИГОТУВАННЯ: м'ясо курчати протушкувати з цибулею і часником до готовності. Брокколі відваріть протягом 5-7 хвилин, наріжте. Кус-кус залийте окропом, дайте постояти під кришкою 5 хвилин, змішайте з шматочками курки (можете додати трохи підливи або оливкової олії) і брокколі.

З відвареної сьомгою

Як готувати кус-кус дитині. СКЛАД :
100 г кус-куса,
150 г сьомги,
50 г сиру фета,
1 червона цибулина,
пучок зелені

ПРИГОТУВАННЯ: сьомгу відваріть або запечіть у фользі. Кус-кус залийте окропом, щоб покрив на 0,5 см, накрийте (на 5-7 хвилин).

Фету поріжте кубиками, цибулю - дрібненько. Зелень (крес-салат, петрушка або листя буряка) подрібніть, залишивши кілька листочків для прикраси. Змішайте кус-кус з фетою і зеленню. Викладіть на тарілку. Зверху - шматочки сьомги. Солити блюдо не потрібно, при бажанні можна трохи збризнути лимонним соком.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.