Як відомо, десерти сприяють поліпшенню нашого емоційного стану, але, на жаль, через них ми набираємо зайві кілограми. І для того, щоб зігнати те, що наїли завдяки тістечку, нам доводиться бігати, щонайменше, хвилин 40-50. Правда, без десерту прийом їжі здається не зовсім повноцінним.

Який десерт не зашкодить фігурі? Багато кухні світу у своєму меню відзначають десерти як солодкі страви. Наприклад, морозиво, тарталетки, тірамісу, торти і щербети. Але в останні роки люди почали перейматися своїм самопочуттям і намагаються вести здоровий спосіб життя. А тому меню ресторанів доповнилося більш легкими "закусками". Фруктовий салат або запечені яблука мають низьку калорійність і не містять шкідливих добавок і жирів.
Але десерт не завжди являє собою солодке блюдо. У цьому переконані кондитери. Шеф-кухар мережі ресторанів "Граблі" Р. Даугінс каже, що подати десерт можна з кислим соусом, приготованим з фруктів. При бажанні додають какао або гіркий шоколад. До того ж варіанти рецептів настільки різноманітні, що можуть включати в себе продукти з різними смаками. Це створює цікавий контраст. Приміром, фруктовий салат особливо смачний, якщо в нього додати медову заправку. Або лимонний крем для торта відмінно поєднується з полуничним соусом, який має солодкий присмак. Можна поєднувати три різних смаку, якщо приготувати бісквітне тістечко, куди додати прошарок з ароматної полуниці і заварний крем з лимонним соком.

Важкий вибір
Їсти легкі десерти подобається далеко не кожному, хоча це і не рекомендують провідні дієтологи. А все тому, що той же шоколад провокує вироблення "гормону задоволення". Але як перестати переїдати? Головне не шкодити своїй фігурі і здоров'ю: дотримуватися режиму харчування і порції.
Лікар-дієтолог М. Трифонова каже, що не треба себе корити за вживання солодких страв. Необхідно дотримуватися певний паритет між смачною їжею і корисною. Але для цього потрібно знижувати калорійність і контролювати порції. Фахівці рекомендують налягати на корисні десерти, які продають у вигляді пастили, фруктових сорбетів, йогуртів або натурального морозива. А от від більш шкідливих можна і відмовитися. Або хоча б обмежити їх кількість. Наприклад, торти з вершковим кремом, тістечка, дріжджові булочки не тільки здатні викликати зайве газоутворення. Вони також заважають нормальному засвоєнню їжі організмом.
Як десерт краще використовувати різноманітні фрукти, але намагайтеся купувати ті, в яких менше цукру. До таких можна віднести грейпфрути, яблука і ківі. Інші вживати теж дозволяють дієтологи, але не більше 250 грамів на день.
Коли будете обідати в ресторані, то зверніть свою увагу на желе, низькокалорійні десерти з сиру, муси і фруктові нарізки. Якщо перед вами стоїть вибір з'їсти торт або випити натуральний молочний коктейль, то краще вибрати друге. Він менш жирний і калорійний. А витратити всі можна ввечері, якщо займетеся фізичними вправами. У який час доби краще їсти фрукти? У будь, але краще впоратися до шести вечора.
Жирні продукти є для нашого організму "баластом". Це важкий тягар з часом перетворюється в складки жиру в тих місцях, де найважче від них позбутися - боки і живіт. Коли будете відправляти чергову порцію тістечка в рот, подумайте, якої шкоди це може завдати вашій фігурі. І страшно з'їсти не стільки жирне, скільки велика його кількість.
Увага! Канадські дослідники прийшли до висновку, що і на сьогоднішній день найпопулярніший десерт в європейських меню - морозиво. Якщо говорити про добавки, то покупці воліють ваніль, полуницю, шоколад і яблуко.

Ваги і грами
Досі незрозуміло, скільки можна з'їсти солодощів за обідом, щоб не побоюватися за свою фігуру?
Дієтологи увазі під солодкими стравами їжу, багату вуглеводами. Якщо говорити про правильне раціоні, то в ньому цього компонента більше, ніж жирів або білків (55-60%, 20-25% і 15-20% відповідно). Головне, щоб торти, щербети, печиво та інші жирні солодощі складали - не більш 1/20 усієї кількості вуглеводної пиши.



Без особливої шкоди для здоров'я й фігури визначаємо, який десерт краще з'їсти. Так, наприклад, можна хоч щодня вживати салат з фруктів, приправляючи його йогуртом або сметаною з низьким відсотком жирності. Дієтологи рекомендують їсти випічку максимум 2 рази на тиждень. У день повинні вживати не більше 150 грамів. До слова, щодня дозволяється з'їдати десять грамів пастили або чергувати з мармеладом, шоколадом і зефіром.
Як не крути, але створити універсальну формулу для розрахунку кількості солодких страв нереально. Необхідно враховувати особливості кожного організму в індивідуальному порядку. Якщо людину турбує його зайву вагу, то краще обмежитися однією порцією фруктів і десятьма грамами зефіру або інших ласощів, якими можна його замінити. Хто звик до активного способу життя, і займається спортом, краще не позбавляти себе радості с'естькруассан з фруктовою або шоколадною начинкою. Можна навіть здобний виріб, яке містить вершковий крем.
Увага! Європейські кухаря звикли подавати солодкі страви саме наприкінці трапези. І пішла дана традиція ще в 19 столітті, коли почали виробляти більше цукру. На даний момент десертом служить будь-яку страву, якщо його з'їдають наприкінці обіду. Це можуть бути навіть фрукти до вина або горіхи в солодкому соусі.

Приділяємо увагу сніданку
Десерти краще з'їдати до обіду, щоб вони не шкодили фігурі. Коли снідаєте, то не відмовляйте собі у вживанні шматочка торта або жирної їжі. До вечора краще приготувати легку їжу з високим вмістом білка або з'їсти кисломолочні продукти з низьким відсотком жирності.
Рада. Найкорисніші десерти - желе з додаванням фруктів і ягід власного приготування з іспользованійкапелькі желатину, натуральних соків і їх м'якоті.

Фантазуємо
Коли ми бачимо десерт, то створюється перше враження про нього. Якщо самі звичайні компоненти приготувати таким чином, щоб можна було десерт красиво викласти і прикрасити, то це зачепить навіть великого гурмана. Ви можете не обмежувати свої страви звичними рецептами - фантазуйте. Навіть для меню, що складається з одних десертів, можна зробити солодкий "тартар" або поекспериментувати з коктейлями. Також рекомендують взяти незвичайну посуд і красиво сервірувати стіл. Коли подаєте десерт, можна використовувати келихи для вина, мартіні або шампанського. Солодке блюдо буде виглядати привабливо, а крізь прозоре скло зможе грати різноманітними квітами. Наприклад, красиво поєднується червона полуниця, ківі зеленого кольору і жовтий лимон або ананас. Три смаку, три компоненти і три кольори, причому все не сильно солодкі. Якщо додати в келих ще банан або виноград, то можна перетворити зовнішній вигляд і навіть смак.

Калорійність
Часто у продажу можна побачити низькокалорійні десерти, які на вигляд майже не відрізнити від звичайних. Для їх приготування використовують менш жирні продукти. Правда, вони і не настільки смачні. Якщо хочеться зробити такий десерт самому, то краще застосувати нежирний сир, мед, фрукти, йогурт і желе.
Коли вам захочеться збитих вершків, то можна замінити їх легким кремом: збиваємо сметану, додаємо мед і чорнослив. Готовий десерт розливаємо по креманкам і поливаємо солодким соусом, наприклад, полуничним.

Рецепти низькокалорійних десертів
Йогурт і хліб

Натуральний йогурт розбавляємо рослинними вершками. Житній хліб підсушуємо, а яблука чистимо і ріжемо. У крем можна додати трохи желатину. Беремо креманку і засипаємо дно крихтами хліба, потім викладаємо шар нарізаних яблук і заливаємо кремом з йогурту.

Яблука і сир
Виймаємо з яблука його серцевину, змішуємо сир з медом і наповнюємо цим наш під, який ставимо в духовку на пару хвилин.

Мус
Обробляємо в блендері банан, полуницю і ківі, причому, окремо. Потім акуратно викладаємо по злам вкреманкі. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.