Дієта N 2. При коліті і гастриті.

Показаннями до застосування даної дієти є: гострі гастрити, ентерити і коліт в період одужання, хронічні гастрити з секреторною недостатністю, ентерити, коліт в період ремісії без супутніх захворювань.

Загальна характеристика дієти

Фізіологічно повноцінна дієта з раціональної кулінарною обробкою продуктів. Виключаються продукти і страви, довго затримуються в шлунку, важко перетравлюються, що подразнюють слизову оболонку і рецепторний апарат ЖКТ.
Дієта надає стимулюючу дію на секреторний апарат шлунка, сприяє поліпшенню компенсаторно-пристосувальних реакцій травної системи, запобігає розвитку хвороби .
Енергетична цінність: 2800-3100 ккал.
Склад: білків 90-100 г, жирів 90-100 г, вуглеводів 400-450 р. Вільної рідини 1,5 л, кухонної солі до 10-12 м.
Маса добового раціону - 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв - 57-62? С, холодних - не нижче 15 ° С.
Технологія приготування їжі
Страви можна відварювати, запікати, тушкувати, а також обсмажувати без панірування в сухарях або борошні і без утворення грубої кірки. Подрібнювати необов'язково.
Режим харчування - 4-5 разів на добу.
Вирішуються:
• Молоко (незбиране, сухе і згущене) і вершки з напоями і в складі блюд, сир (сирники, вареники, сирки та ін), кисляк, кефір та інші кисломолочні продукти. Сметана - до 25 г на блюдо, сир тертий або шматками.
• Яйця всмятку, паровий омлет.
• Масло вершкове, топлене, рослинні рафіновані олії (переважно оливкове).
• Пшеничний хліб вчорашньої випічки, здобні булки і печиво, сухий бісквіт.
• Каші полувязкіе і протерті на воді (можна з додаванням молока), вироби з круп (пудинги, котлети без грубої кірки), дрібні макарони (вермішель або нарубані).



• Супи на нежирному некрепком бульйоні з протертими овочами та крупами або з дрібно нарізану овочів.
• Рубані вироби з нежирного м'яса (яловичини, телятини, баранини, свинини, риби, птиці) в будь-якому вигляді (можна обсмажувати без панірування), або відварене м'ясо/риба шматком.
• Соуси на неміцних відварах.
• Різні овочі у вигляді пюре, пудингів, запіканок, котлет, у відварному і тушкованому вигляді. Картопля, гарбуз, кабачки, буряк, морква, цвітна капуста. Білокачанна капуста, томати, зелений горошок - при гарній переносимості.
• Фрукти і ягоди у вигляді пюре, киселів, желе, компотів, запечені. Кавун, мандарини і апельсини, виноград - при гарній переносимості.
• Чай, какао, кава, з додаванням лимона, молока або вершків при бажанні.
• Овочеві, ягідні соки , розбавлені водою, відвари шипшини і висівок.
• Цукор, мед, варення, цукерки.
• Із закусок - негострий тертий сир; заливні риба, мову і м'ясо; вимочений оселедець; ковбаса варена, нежирна шинка; печінковий паштет; ікра овочева; ікра рибна; салат із сирих томатів і відварних овочів, можна з м'ясом, рибою, яйцями.
Забороняються:
• вироби з теплого здобного тіста;
• м'ясо і риба в паніровці, жирні сорти м'яса і риби;
• соління, копчення, маринади, м'ясні, рибні та інші консерви;
• сало свиняче і кулінарні жири;
• холодні напої, морозиво;
• гірчиця, хрін;
• шоколад, кремові вироби;
• інжир, фініки, ягоди з грубими зернами (малина, червона смородина) або грубою шкіркою (агрус);
• виноградний сік, квас;
• цибуля, редька, редиска, огірки, бруква, часник, гриби, солодкий перець, бобові.
Джерело: www.dieta.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.