Продукти, що впливають на вироблення колагену

Згідно дослідної лабораторії структурної біоінформатики, колаген складає приблизно 25% всього білка в нашому організмі. Спеціальні клітини виробляють колаген з основних амінокислот, таким чином, ви не будете відчувати брак колагену, навіть якщо не будете вживати їжу, багату колагеном. Якщо ви вживаєте білкову їжу і достатньо вітаміну C, ваш організм сам виробляє необхідну кількість колагену. Без наявності вітаміну C вироблення колагену призупиняється. Починають з'являтися ознаки цинги, так як тканини організму не в змозі відновити себе самостійно.

Будівельні блоки колагену

Більшу частину колагену ми отримуємо з продуктів тваринного походження, хоча наш організм може використовувати колаген, що міститься в грибах. Щоб підтримувати сухожилля, зв'язки або інші потребують коллагене тканини, наш організм повинен спочатку переробити переварений білок в компоненти амінокислот. Спеціальні клітини, такі як фібробласти і остеобласти, утворюють з амінокислот колаген необхідного типу. Тваринний колаген є хорошим джерелом будівельних блоків амінокислот, але й інші джерела білка виконують цю функцію. Якщо щодня ви споживаєте різні овочі, зерна і бобові, то рослинна дієта призводить до того, що ви отримуєте всі амінокислоти, в яких ви потребуєте для утворення колагену.

М'ясо

М'ясо, риба і птиця сприяють виробленню колагену, але найбагатші колагеном частини зазвичай не потрапляють у вашу тарілку. Сухожилля, хрящі та шкіра складаються, головним чином, з колагену, а кухарі часто вирізають жорсткі або жирові тканини. Кістки також містять багато колагену, але вони рідко можуть бути частиною страв, які ми їмо. Ви можете приготувати суп з додаванням багатьох колагеном субпродуктів і кісток, замість того, щоб їх викидати. Рідина, яка накопичується в сковороді при смаженні м'яса або птиці, також утворює жирний бульйон, багатий колагеном. Паралельно з охолодженням рідини, частина колагену утворює шар желатину на дні сковорідки. Жир збирається зверху.

Желатин

Кипіння колагену допомагає розгорнути структуру білка і створює масу молекулярних ниток білка. У міру охолодження коллагенового супу, білки поглинають воду і утворюють желатин. При висиханні желатин перетворюється на жовтуватий порошок, легко розчиняється гарячою водою.


Сам по собі желатин майже безбарвний, позбавлений смаку, і без запаху. При додаванні цукру, харчового барвника і ароматизаторів, суп, приготований з яловичих і свинячих кісток і риб'ячої шкіри - всіх основних джерел желатину - перетворюється у смачний десертний пудинг. Желатин, отриманий із субпродуктів, є основою багатьох популярних десертів і цукерок.

Добавки

Якщо вам не до смаку їжа з колагеном, замість неї ви можете вибрати добавки з колагеном. Акулячі хрящі багаті кальцієм, сіркою, а також колагеном, а хондроїтин стискає колаген в зручну для нас форму. Концентровані желатинові добавки могли б бути навіть більш корисними для здоров'я, ніж екзотичні продукти.

Апельсини

Апельсини - ідеальне джерело вітаміну C та інших поживних речовин. За даними медичних експертів, вони важливі для освіти і переробки колагену. Вони також мають властивості, які захищають ваш організм від вільних радикалів, молекул, які відповідальні за появу зморшок, старіння і хронічні захворювання. Вітамін C допомагає зменшити шкоду, яку можуть завдати організму вільні радикали. Недостатній рівень вітаміну C може привести до пересихання і брутальності шкіри.

Кешью

Горіхи кешью - корисний джерело міді, згідно з дослідженнями медичних експертів. Мідь є живильною речовиною, що грає важливу роль в освіті і збільшенні кількості колагену. Мідь також є антиоксидантом, речовиною, яка діє в якості захисту від вільних радикалів. Горіхи кешью можна споживати в сирому вигляді, або у складі печива, або з молочними продуктами.

Риба

За даними експертів в області харчування, риба-меч містить значну кількість вітаміну В3. Ніацин, відомий як вітамін В3, використовується нашим організмом для відтворення численних статевих гормонів і гормонів стресу. В3 також допомагає збільшити приріст колагену. Тунець, лосось, озерна форель, оселедець, палтус та інші види риби також містять вітамін В3.

Курча

Згідно з дослідженнями експертів в області харчування, утримання птиці у вашому раціоні може збільшити вироблення колагену в організмі. У ній міститься лізин і амінокислоти, які допомагають збільшенню кількості колагену в організмі. Додатковими джерелами лізину є: свинина, червоне м'ясо, індичка, тріска, сир пармезан, сочевиця, горіхи, сардини, соя, яйця, горох, насіння пажитника, тофу і бобові.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.