Особливості приготування кабанячого м яса.

М'ясо кабана - найпопулярніша їжа людини з минулих часів - задовго до виникнення домашніх свиней. Особливості оброблення За смаком м'ясо кабана не можна порівняти зі свининою, при цьому воно відрізняється більш вираженим смаком. М'ясо кабана в приготованому вигляді відрізняється красивим рожевим кольором і приємним ароматом.Пріготовленіе такого м'яса має деякі особливості. Цей продукт рекомендується застосовувати в других стравах. Потрібно очистити від щетини шкуру. М'ясо самців, особливо дорослих сікачів, набагато жорсткіше, з неприємним специфічним запахом, позбутися якого можна за допомогою вимочкі м'яса в 1-2% оцтовому розчині протягом декількох годин. Краще використовувати м'ясо молодих самців і самок, якому не потрібно така обробка. Самими кращими частинами у кабана є задні окости. Вони використовуються для засолу, варення і копчення. З корейки - верхній частині - виходять прекрасні котлети, особливо якщо у фарш додати невелику кількість жиру. Також можна зробити справжні відбивні котлети, заздалегідь поділивши м'ясо на порційні шматки і ретельно відбивши.


Лопаткова частина кабана зазвичай використовується для гасіння. На сайті http://yapovar.com ви знайдете величезну кількість рецептів з використанням м'яса.

Способи приготування

М'ясо кабана прекрасно поєднується з часником, яким можна натирати шматки перед приготуванням в духовій шафі. Найкраще підкреслюють смак м'яса червоний і чорний перець, лимонний сік, гірчиця. В якості жителя лісу, кабан відмінно поєднується з лісовими травами і ягодами - наприклад, з ялівцем, брусницею, чебрецем. Зазвичай кабанину подається з тушкованою капустою або смаженою картоплею. Також є величезна кількість мисливських рецептів: з такого м'яса можна приготувати шашлик, його смажать на багатті і коптять, доповнюючи різними гострими соусами.

Корисні властивості м'яса

Завдяки низькій калорійності і мінімального вмісту холестерину це м'ясо й інша дичина відноситься до дієтичних продуктів. М'ясо кабана містить антиоксиданти, які стабілізують в крові рівень цукру. Через великий вміст фосфору кабаняче м'ясо - дуже корисний продукт, який дозволяє вирішувати проблеми кісток і суглобів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.