Шпинат належить до числа найбільш корисних овочів. У боротьбі проти авітамінозу шпинат - незамінний помічник. У його непоказних листочках в півтора рази більше білка, ніж у молоці, а вітаміни А, В1, В2, С і мікроелементи не руйнуються навіть після теплової обробки. Він багатий мінеральними речовинами, особливо залізом.

Шпинат поки не дуже популярний в Росії, хоча в західних країнах його їдять багато і охоче. Правильно роблять, тому що речовини, що містяться в листі шпинату, виводять з організму токсини, солі важких металів, надають послаблюючу дію.

Французи називають шпинат "мітлою шлунка". Страви зі шпинату - дієтичний продукт, багатий білком, в складу якого входять всі необхідні амінокислоти.

У їжу використовують молоді листя. З шпинату готують щі, пюре, додають у випічку і салати .

Шпинат. Листя цієї рослини можна заготовити про запас шляхом заморожування або консервації. Листя звільняють від ніжок, бланшують і протирають через сито в гарячому вигляді. Протерту масу підігрівають до 75 градусів, а потім розливають в банки і стерилізують близько години.


Шпинат, доданий в картопляне пюре, додає не тільки додаткову користь блюду, але і ніжну консистенцію.

Шпинат. Крем-суп зі шпинату

Продукти:
шпинат - 250 г, вершкове масло - 15 г, борошно - 1 ст. ложка, молоко або вершки - 200 мл, м'ясний бульйон - 200 мл, 1 сирий жовток, сіль, прянощі за смаком. Для прикраси - кілька часточок цукіні-гриль.

Спосіб приготування:
Добре промиті листя шпинату обшпарити підсоленим окропом, відкинути на сито і протерти. Підсмажити, що не зарумянівая, борошно на розігрітому в каструлі маслі, розвести її гарячим м'ясним бульйоном і, не перестаючи помішувати, довести до кипіння.

Покласти пюре зі шпинату, влити молоко або вершки, залишивши 1-2 ст. ложки вершків для жовтка, прокип'ятити і дати супу трохи охолонути. Теплий суп заправити збитим з вершками жовтком.

Для прикраси: невеликий цукіні нарізати кружечками і покласти на розпечений гриль, щоб трохи підсмажився. Підсмажені цукіні покласти в тарілку з супом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.