Механізм алергічних реакцій на їжу.

Істинна алергічна реакція має дві особливості, характерні для реакції імунної системи. Одна з них пов'язана з виробленням імуноглобуліну Е (IgE) - виду протеїну, що називається антитілом і переносячи кров'ю. Інша - це огрядна клітина, особлива клітка, яку можна знайти у всіх тканинах організму, але особливо чітко її присутність виявляється в тих частинах тіла, які найбільш схильні до алергічних реакцій, включаючи ніс, горло, легені, шкіру і травний тракт.
Вироблення імуноглобуліну Е в якості реакції на такий безпечний фактор як їжа, є вродженою схильністю окремих людей. Зазвичай такі люди народжуються в сім'ях, члени яких страждають алергією, не обов'язково на їжу, а, можливо, сінну лихоманку, астму або кропив'янку. Якщо обоє батьків страждають алергією, то ймовірність успадкувати її вище, ніж якщо від неї страждає тільки один з батьків.
Для того, щоб з'явилася алергічна реакція, по-перше, необхідно, щоб людина, схильний до вироблення імуноглобуліну Е, стикнувся з відповідним харчовим продуктом. Після того, як ця їжа переварилася, певні клітини починають у великих кількостях виробляти імуноглобулін Е. Потім імуноглобулін вивільняється і прикріплюється до поверхні огрядних клітин. Під час наступного контакту цієї людини з даними харчовим продуктом останній буде взаємодіяти з імуноглобуліном Е, що змусить клітини виробляти хімічні сполуки подібні гістаміну. Залежно від тканини, в якій виробляються ці хімічні сполуки, людина може відчувати різні симптоми алергії на продукти харчування. Якщо гладкі клітини виробляють хімічні сполуки у вухах, носі або горлі, у людини може з'явитися свербіж у горлі, проблеми з диханням або ковтанням. Якщо ж зазнали впливу гладкі клітини розташовуються в шлунково - кишковому тракті, то людина може відчувати болі в області живота або діарею. А хімічні сполуки, вироблені огрядними клітинами шкіри, можуть викликати кропивницю.
Харчові алергени (частки їжі, викликають алергічну реакцію) - це протеїни, що містяться в їжі, не піддані руйнуванню температурою приготування, шлунковим соком або ферментами, беруть участь у процесі травлення. В результаті, вони досить стійкі для того, щоб подолати стінки кишечника, потрапити в кров і дістатися до цільових органів, викликаючи алергічні реакції по всьому організму.
Складний процес перетравлення їжі впливає на час і локалізацію протікання алергічної реакції .


Наприклад, якщо люди відчувають алергічну реакцію на певні харчові продукти, то, ймовірно, першим їх реакцією на неї стане свербіж у роті, як тільки вони почнуть її їсти. Після того, як їжа перетравиться в шлунку, можуть з'явитися кишкові симптоми, такі як блювота, діарея або біль. Після потрапляння і циркуляції харчових алергенів в крові, може знизитися кров'яний тиск. Якщо алергени дістануться до шкіри, вони можуть викликати висипання або екзему, а якщо вони потраплять в легені, то це може викликати астму. Весь процес може зайняти від декількох хвилин до години.
Звичайні реакції на їжу
До харчових продуктів, що викликають найбільш часті алергічні реакції у дорослих, відносяться різні молюски і ракоподібні, як, наприклад, креветки, раки, лобстери і краби; арахіс - бобова рослина, яке найбільш часто викликає сильну анафілаксію, що виражається в різкому падінні кров'яного тиску, яке у разі відсутності негайної медичної допомоги, може призвести до летального результату; а також горіхи, наприклад, волоські; риба і яйця.
У дітей алергічні реакції дещо відрізняються. Найбільш частими харчовими алергенами, що викликають реакцію у дітей, є яйця, молоко і арахіс. Дорослі люди зазвичай змушені жити зі своєю алергією все життя, а дітям з віком іноді вдається від неї позбутися. Більш ймовірно, що дітям вдасться розлучитися з алергією на молоко і сою, ніж на арахіс, рибу чи креветки.
Дорослі та діти реагують на ту їжу, яку вони часто їдять. Наприклад, в Японії алергія на рис зустрічається частіше. А в Скандинавії більш поширена алергія на тріску.
Перехресна реактивність
Якщо людина страждає алергією, загрозливою його життя, то доктор порадить пацієнту уникати тих продуктів , які можуть стати причиною алергічної реакції. Так, наприклад, якщо у кого - то спостерігається алергічна реакція на креветки, то аналізи, з великою ймовірністю, виявлять подібну реакцію не тільки на креветки, а й на крабів, лобстерів і раків. Це явище носить назву перехресної реактивності.
Іншим цікавим прикладом перехресної реактивності є алергічна реакція деяких людей на амброзію. Коли у амброзії відбувається період запилення, чутливі до неї люди виявляють іноді, що коли вони їдять диню, особливо мускусну, у них в роті з'являється свербіж, і вони не можуть продовжувати її їсти. Це явище називається синдромом оральної алергії.
Джерело: www.ditrix.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.