Міфи і правда про крабових паличках.

По телевізору ми не раз бачили передачі про шкоду крабових паличок, багато хто з нас упевнені, що вони можуть принести виключно шкода і не мають ніяких корисних властивостей.

Для довідки. Перші крабові палички (в пер. Англ - "crab sticks".) В їх сучасному вигляді з'явилися ще в 1980-ті роки у Франції. Практично одночасно вони набрали популярність і в США, де було побудовано пару фабрик по їх виготовленню. СРСР не відставав у цьому плані - в Мурманську побудували перший завод з виробництва вітчизняних крабових паличок.

Маркетингові дослідження говорять про те, що крабові палички - продукт, спрямований на середньо і низькоцінової сегмент ринку. Тому зовсім не дивно, що вони стали улюбленим продуктом народу, а крабовий салат - основне блюдо будь-якого застілля.

В теж час, експертними лабораторіями не раз проводилися дослідження, результати яких говорили про сумнівну якість цього продукту. Основою для деяких крабових паличок служить структура з м'язових волокон, що вказує на те, що до його складу входить риба. Інакше кажучи, крабові палички - це зовсім не крабове м'ясо, а звичайне рибне філе, крохмаль, паприка і яєчний порошок.

Масово крабові палички виробляються вже 40. Технологія їх виробництва розроблялася в Японії, але навіть тоді в рецепт продукту не входило крабове м'ясо. Якість таких паличок залежить від якості інгредієнтів і пропорцій. Для дорогого, хорошого продукту найкращий склад - не менше ніж 40% рибного фаршу (сурімі) найвищої категорії, 10% яєчного білка, 8% картопляного крохмалю, 8% рослинної олії, вода, цукор і сіль. Якщо вам здається, що 40% рибного фаршу - це занадто мало, знайте, що в океанічній рибі міститься від 60% до 75% ваги води, залежно від породи. Але не кожен виробник дотримується цієї рецептури.


Для збільшення маси і зниження собівартості в крабові палички часто додають борошно, сурімі низької якості і соєвий білок.

Дієтологи вважають, що "крабову паличку" не можна віднести до категорії шкідливих продуктів. Склад крабових паличок схожий по набору якостей на дієтичні рибні продукти. Вони містять багато вітамінів (С, В1, В2) і мікроелементів (залізо, цинк, фосфор, йод). Вживання крабових паличок - відмінна профілактика для захворювань щитовидної залози, поліпшується загальний стан організму, знижується рівень втоми, слабкості, відновлюється баланс мікроелементів в організмі.

Бажання швидко наживи і дурість змусили вітчизняних маркетологів обманювати нещасних покупців. Це той випадок, коли одне дурне, не підходящий нашого ринку назву поставило під сумнів репутацію відмінного продукту і вплинуло на появу на ринку безлічі підробок сумнівної якості. По суті, крабові палички, ніколи не містили нічого "крабового" і виявилися "демонізувати" покупцями за невірного назви. Тепер все відносять крабові палички до шкідливих продуктів, т.к. в них "немає крабів".

Варто відзначити, що корисні крабові палички в тому випадку, якщо в їх рецептурі використовується достатній вміст рибного фаршу. Висновок зрозумілий - не варто повністю виключати крабові палички зі свого раціону, але краще відмовитися від сурогатів і дешевий підробок. Відрізнити їх не важко: сірувате м'ясо, пружна і зерниста структура, багато "Е" барвників. "Правильні" же крабові палички - з білим м'ясом, м'які, а до їх складу входить натуральний барвник - паприка.

Не варто сліпо вірити рекламі - це те, про що ми частенько забуваємо. Будьте обережніше і уважніше, здійснюючи покупку, і обов'язково знайомтеся з інформацією на упаковці продукту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.