Фалафель.

Компоненти страви: горох нут - 400 г, червона цибуля - 1 головка, часник - 3 зубчики, кунжут - 2 ст.л ., зелена цибуля, кінза, петрушка, кумін, коріандр - 3 ч.л., рисове борошно - 3 ст.л., пекарський порошок - 1/2 ч.л., сіль, перець чилі, пісне масло.
Соус: томати - 1/2 кг, цибуля ріпчаста - 1 головка, часник - 4 зубчики, болгарський перець - 2 шт., гострий червоний перець - 1 шт., паприка - 1 ст.л., кумін - 2 ч.л ., соняшникова олія, сіль.

Рецепт страви фалафель прийшов до нас з єврейської кухні. Це дієтичне блюдо являє собою обсмажені у фритюрі кульки на основі гороху нуту.

Спершу готуємо соус для фалафель. Обсмажуємо цибулю, який потім змішуємо з томатами, пропущеними на м'ясорубці (або протертими на тертці). Цю томатну суміш потрібно спочатку випарувати, щоб пішла зайва волога, а потім з'єднати із заздалегідь запеченим в духовці болгарським перцем і часником, присипавши гострим червоним перчиком, паприкою, сіллю і кумином.


Наш соус для фалафель повинен бути густої консистенції.

Попередньо вимочений горох нут подрібнюємо в блендері або м'ясорубці і перемішуємо з дрібно порубаним луком. Сюди ж додаємо нарізану зелень і невелику кількість води. Після цього всипаємо борошно з пекарського порошку, ароматними приправами (коріандр, кумин, кунжут, перець чилі) і сіллю. Тісто виходить досить податливі, тому з нього буде легко робити невеликі щільні кульки. Обсмаживши кульки фалафель у фритюрі не довше за 5 хвилин, подавайте щедро присмачивши соусом. За смаком і виглядом фалафель дуже нагадує м'ясні фрикадельки, так що не обізнаний гість може і не здогадатися про істинному складі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.